水果我們天天都吃，好吃爽口又能補充維生素，但它們也有自己的小秘密。今天就分享一些有關水果的冷知識，一起來看看吧！
葡萄：我有白霜，我最新鮮
又到葡萄季了，小時候家裡洗葡萄總是覺得很繁瑣，要先一顆顆連著蒂剪下來，再用麵粉水或者淡鹽水浸泡抓洗，恨不得把白霜也洗下來，否則算不上乾淨。但是吃的時候又會把皮吐掉，真是對不起這辛苦勁兒！其實白霜只是葡萄自身分泌的一種糖醇類物質，又被稱為「果粉」（不是某品牌的粉絲），這種物質是不溶於水的，真的想洗掉可以用氯仿等有機溶劑……
總之，這層白霜是葡萄用來進行自身防禦的一種措施，可以減少水分蒸發，阻止病菌的侵染。如果有買到白霜分布均勻的葡萄，那麼恭喜你，說明這串葡萄很新鮮。
菠蘿：你要吃我，我也要吃你
有時候買了菠蘿直接嘗一口會覺得嘴裡扎扎的，這是菠蘿果肉中存在的「菠蘿蛋白酶」在作祟，這種蛋白酶可以打斷蛋白質的肽鍵，使其分解成多肽；於是當我們在吃菠蘿時，口腔黏膜就遭到蛋白酶的破壞，從而感到扎嘴。利用菠蘿蛋白酶的這一特性，可以將其提取並製作成嫩肉粉等添加劑，使肉類炒菜吃起來更嫩。
不過菠蘿蛋白酶的穩定性差、易失活，在40℃以上就逐漸失去活性，所以，使用溫鹽水浸泡菠蘿塊，可以在一定程度上抑制蛋白酶的活性，同時還能增添風味，改變口感。
蘋果：其實我可以浮在水面上
蘋果內部其實有不少的空氣，據說佔到整個蘋果的25%，所以把一顆蘋果扔進水中，它會慢慢浮起來。好像是沒什麼用的冷知識哈哈。
芒果：要吃我嗎？會過敏的那種
有的時候我們吃芒果時，會出現皮膚紅腫、發癢的情況，那就是過敏了。再看看芒果的分類——漆樹科杧果屬，就不難想像這麼好吃的水果會讓人過敏了。因為漆樹科下的植物，大部分都有致敏的物質，比如漆樹，割開它的樹幹，會流出白色的生漆汁液，生漆汁液裡含有漆酚，過多的接觸皮膚就會產生過敏性反應。同樣地，芒果皮中也含有漆酚，並且研究人員發現芒果中的過敏原不止一個，還有蒎(pài)烯、檸檬烯等物質，這些物質會引起不同程度的過敏反應，芒果為了不被吃掉，真是「處心積慮」啊~
過敏是人體的一種免疫反應，如果對芒果有過敏反應，請注意不要過多食用或者停止食用。
香蕉：差點慘遭滅絕
撥開一根香蕉，香甜的氣息就撲面而來，咬一口軟糯清甜，吃完手上乾乾淨淨，也不用吐籽，香蕉或許是吃起來最方便的水果，同時香蕉也算是最人造的水果。實際上野生香蕉內部是充滿了種子的，經過長期的培育，才形成了現在的這副模樣，種子都已退化。
那這種香蕉怎麼繁殖？人們通常會從某一棵香蕉樹上砍下一節枝幹，重新插入土中，就可以得到全新的一棵香蕉樹。是不是有點像克隆繁殖？所以每棵香蕉樹的基因組都差不多，而缺少基因的多樣化，最後導致的結果就是如果某一棵樹受到病菌的侵害，那一大片樹林都會中招。
上個世紀50年代以前，第一代香蕉「大麥克」就因為枯萎病的1號小種，最後導致拉美地區的種植園香蕉絕種絕收；後來人們在中國農家院落裡發現了第二代「華蕉」，對枯萎病1號小種有相當好的抵抗力，進而重新大面積種植，避免了香蕉被「滅絕」的困境。
柑橘家族：「貴圈」有點亂
現在市面上不論桔子、橙子、柑類水果其實大體上都是香椽(chuán)、橘子和柚子的後代，早期橘子和柚子雜交出了橙子；此時香椽也高調介入，和桔子又雜交出萊檬和粗檸檬。再往後，橙子不顧世俗的眼光，拋棄倫理，和香椽雜交出了檸檬、和柚子雜交出了葡萄柚。
柑橘的這種「任意兩個都能雜交出新品種」的特性，引起了人們的注意，研究人員在顯微鏡下觀察兩種不同品種柑橘的細胞，發現二者竟可以快速融合，成為一個新細胞。也正是這種包容開放性，使得柑橘家族日益壯大，產生口味各異、樣貌各異的品種，豐富了我們的味蕾。