奇怪的知識增加了:真正的香蕉已經「滅絕」了

2020-11-26 騰訊網

今天，又有奇怪的知識增加了

你一定吃過香蕉味的軟糖，果凍或者喝過香蕉味兒飲料，還有香蕉片。

你清楚地知道這些食品裡面添加了香蕉香精。

那不知道你是否疑惑過，為什麼香精的味道，跟真的香蕉比起來差那麼遠。

20世紀50年代之前，人類廣泛種植並且食用的香蕉品種，叫大米七香蕉（Gros Michel）

大米七香蕉的體形比現在的香蕉大很多，更重要的是有濃烈的水果香味，而且因為含水量較少，更容易保存。

當時流行的大米七香蕉（Gros Michel）

無論從哪個方面看，都是比現在的香蕉更優秀的品種

人類在種植園為了效率以及品質的穩定，對香蕉種植採用的無性繁殖培育的方法，每一株香蕉樹都是從同樣的母株抽蕾培育而來，這使得全世界的香蕉樹都有相同的基因組。

而基因單一，也就導致香蕉抗疫病能力幾乎沒有。

隨著一場疫病的到來，毀滅了幾乎整個品種。

疫病的病原體是一種稱為「尖孢鐮刀菌」的真菌，它寄生在香蕉根部，釋放細胞毒素，引起香蕉細胞成批死亡。只要染上這種病，香蕉樹很快枯萎。接下來，這種疫病會一棵接著一棵地傳染，直到蔓延到整個香蕉園。

當時，人們把這種病稱為「巴拿馬病」。但它還有一種更加可怕的名字：「香蕉癌症」。這是因為這種病無藥可治，抗真菌藥物對這種病毫無效果，蕉農只能眼睜睜地看著自己家的香蕉被傳染，枯萎，死亡。

受疫病感染枯萎的香蕉樹

現在，我們把這種疫病稱為「Tropical Race 1」，翻譯成中文是「黃葉病熱帶第1型」。

「巴拿馬病」所向披靡，很快統治了當時世界幾乎所有的香蕉莊園。疫病所到之處，到處都是枯萎的香蕉樹，蕉農們顆粒無收。而香蕉在那時候，很快成了有錢都難以買到的「奢侈品」。

而且被感染的土壤就再也無法種植大米七香蕉樹了，這導致大米七香蕉在短時間從全球範圍內瀕臨滅絕。

如今，大米七香蕉在全世界範圍內只有泰國還有極少數種植（幸運地避過了黃葉病），作為奢侈水果少量出現在市場上。

中美洲那一批靠香蕉種植作為經濟命脈的國家因此破產，美國聯合果品公司趁機收購大量破產種植產業和莊園。

在科學家和育種專家的不斷努力下，抗病的香蕉品種終於被培育了出來，而且還不止一種。1947年前後，標準果品公司從這些品種裡面選出了最適合大規模種植的品種：香芽蕉（Cavendish，又稱華蕉）。

左邊是「大米七」，右邊是「香芽蕉」

從此，蕉農們紛紛放棄大米七，改種香芽蕉，香蕉終於擺脫了「完全滅絕」的命運，又一次走向了世界。現在我們在超市、水果店買到的香蕉，絕大部分都屬於香芽蕉。

但現在常吃的香蕉，基本上除了甜味什麼味道都沒有，在當時唯一的優點就是和大米七香蕉長得像（比如都是黃色)，易於推廣。

然而人類總是在犯相同的錯誤，大米七香蕉滅絕的教訓一絲一亳都沒有吸取，現代香蕉的種植模式和大米七香蕉如出一轍，於是才過了70年，新類型的黃葉病又來了，並且已經開始在全球蔓延，香蕉再一次面臨滅絕。

不過還好，在20世紀初，人類從大米七香蕉上面成功提取了其香味的化學成分，並且成功合成了大米七香蕉味香精，此後大量使用在糖果、飲料等等工業加工食品方面。

所以現在吃香蕉味軟糖，或者香蕉味的飲料，都能感受到現在售賣的香蕉所不具備的特殊香氣。

氣味，算是緬懷一下已經失去的真正的香蕉。

還有一個奇特的趣聞，影視劇裡或者動畫片裡，經常有踩到香蕉皮讓人滑倒的鏡頭，但是實際體驗來看香蕉皮並沒有那麼滑。

其實這還是人類對大米七香蕉的記憶，大米七香蕉的皮比現代香蕉更厚、更滑、更有韌性，確實很容易讓踩到的人滑倒，這一點隨著40年代的美國動畫片《貓和老鼠》的全球熱播成為全人類的「刻板印象」。

……

無論何種方法，我們只希望，在下一次和疫病的鬥爭中，人類的技術可以取得階段性的勝利。

這樣，至少可以給世界多留下一種好吃的。

人類的整個發展取決於科學的發展

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