鐵皮石斛主要分布在福建，安徽，浙江等南方地區，是蘭科草本植物，適宜在溼潤涼爽，空氣流通的巖石上生長，一般處於海拔1600米左右的巖石上，喜歡溫暖溼潤的氣候，不能夠耐受寒冷的環境。鐵皮石斛一般春季和秋季都可以栽培，但是春季栽培好於秋季栽培，最佳栽培時間是在4月中旬到6月下旬之間。
石斛在中醫看來，鐵皮石斛味甘，性寒，有著清熱潤肺，滋陰益腎，生津止渴，養胃明目，降血糖，增強免疫力等等的功效，但是很多人接觸到的鐵皮石斛都是製作成中藥的成品，很少接觸到新鮮的鐵皮石斛，因此雖然知道鐵皮石斛的功效很多，但是對於新鮮的鐵皮石斛能夠怎麼吃並不了解。
新鮮的鐵皮石斛要怎麼吃呢？鐵皮石斛的吃法和功效之間有沒有什麼關係呢？下面小編就為大家介紹幾種新鮮鐵皮石斛的吃法：
石斛1、生食
把新鮮的鐵皮石斛清洗乾淨之後，就可以直接放到嘴裡嚼爛食用，一般每天適用的量是在10-20克之間。新鮮的鐵皮石斛生食有著生津止渴，清熱養陰的功效，生食能夠最大程度的保留鐵皮石斛的營養物質，例如石斛多糖和石斛鹼，這兩種物質有著促進傷口癒合，排毒，促進新陳代謝，抑制細胞變異等等的功效。如果因為上火引發牙齦疼痛，可以選擇生食一些新鮮的鐵皮石斛，能夠降火併緩解疼痛。
石斛2、榨汁
取出10克左右的鐵皮石斛，清洗乾淨之後去掉鐵皮石斛的外衣，把鐵皮石斛切成3釐米左右的石斛段，然後加入1升左右的水一起榨汁，最後過濾完就可以飲用了。在夏季飲用新鮮的鐵皮石斛汁，能夠起到防暑解渴的功效，並且把新鮮的鐵皮石斛榨汁，對於鐵皮石斛的營養來說是沒有什麼損耗的。
石斛3、煎湯
所謂煎湯就是用水加熱熬煮中藥的一個過程。把新鮮的鐵皮石斛清洗乾淨，去除鐵皮石斛的外衣，把鐵皮石斛對半切開之後切成段，然後放入鍋中用文火煎煮一個小時，放涼後就可以服用了，喝完了湯汁之後，還可以把煮過的鐵皮石斛口嚼之後吞下。鐵皮石斛中含有一種內酯類生物鹼，這種生物鹼水解之後會更容易被人體消化吸收，因此近代名醫張錫純說：「鐵皮石斛最耐久煎，應劈開先煎，得真味」。用這種煎湯方式煮出的鐵皮石斛能夠養胃，促進消化。如果沒有煎湯的條件，可以選擇把鐵皮石斛切好之後，用開水多次衝泡飲用，有清心降火的功效。
石斛4、做菜
新鮮的鐵皮石斛是一種藥食兩用的物質，在日常飲食中，可以把鐵皮石斛作為一種食材添加到菜品之中，烹飪方式可以是煲湯，煮粥，炒菜等等，一樣是把新鮮的鐵皮石斛清洗乾淨之後，去掉外衣，切成小碎粒之後進行烹飪，這種方式食用鐵皮石斛有著增強身體免疫力的功效。