石斛，在民間有救命仙草的美稱，俗稱藥黃金。在眾多石斛類藥用價值最高是鐵皮石斛。石斛它生長要求十分苛刻，一般是在亞熱帶地區，並且是生長在人跡罕至的懸崖峭壁背陰處的石縫裡，根不入土，終年飽受雲霧雨露的滋潤，受天地之靈氣，取日月之精華，所以非常之珍貴。鐵皮石斛是一種流行的藥食兩用的中藥材。那麼，鐵皮石斛的功效有哪些？它的正確吃法你知道嗎？
石斛的功效一、鐵皮石斛的功效與作用
1、石斛具有滋養陰津，增強體質的功效。《藥性論》記載石斛能夠補腎積精，還有養胃陰、益氣力，因為石斛內含有豐富的多糖類物質，所以具有增強免疫功能的作用，可增強腹腔巨噬細胞對雞紅細胞的吞噬能力。
2、石斛有補益脾胃，護肝利膽的功效。石斛對於治療萎縮性胃炎等病症有明顯的幫助，同時口服石斛或是其煎液，能夠促進胃液的分泌，增強胃的排空能力，幫助消化。
3、石斛可以強筋壯骨，促進循環。石斛的作用中是能夠滋養陰液，因為身體中的陰液可以潤滑關節，使得關節強筋有力靈活，從而增強抗風溼的效果。還有石斛可以濡潤脈道，擴張血管，從而促進血液循環，能夠顯著改善血淤症狀，降低血膽固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，可以治療心腦血管疾病。
4、石斛具有降低血糖，抑制腫瘤的功效。石斛的功能可以養陰，解清熱、潤燥，石斛是治療糖尿病的專用藥。臨床研究表明，石斛能夠增強胰島素活性，顯著降低血糖水平，使血糖恢復正常。還有就是石斛對人體肺癌，卵巢癌和白血病的某些細胞有殺滅作用，具有較強的抗腫瘤活性。石斛比較常用於惡性腫瘤的輔助治療，改善腫瘤患者的症狀，增強免疫力，提高生存質量。
鐵皮石斛的正確吃法二、鐵皮石斛的正確吃法
1、直接生吃。這個也是最直接也最方便，取一些新鮮的石斛，洗乾淨後入口細嚼，起初味甘而微黏，待到清新爽口，餘渣可以完全的吞咽。
2、用來泡茶。取一些幹品的石斛，洗幹靜並且清除表面雜質，將它切成薄片或拍成顆粒的形狀，用開水衝泡，泡上幾分鐘就可以飲用了。可重複衝泡，連渣食用。
3、用來浸泡藥酒。將石斛洗乾淨去除雜質，切成薄片或弄成碎粒型，以單味或和其他的一些物料，一起浸入40度以上酒中，可以不用再加其它的調味料，3個月後就可以飲用了。這樣泡出來的酒，有補腎養陰、生精祛風的功效。
4、用來煲湯。將洗乾淨的石斛用刀切碎或者拍破，根據喝湯的比例放適量的水，然後放進適量的石斛，也可以放適量的西洋參一起煲。可重複煎煮2-3次，連渣食用。
5、石斛做菜。比如：傣味石斛手撕雞、鐵皮石斛燒豬蹄、鐵皮石斛雞蛋羹、鐵皮石斛清蒸鱸魚、鐵皮石斛牛肉羹。還有其他的菜式，也可以自己嘗試，用鐵皮石斛做出來的菜，不僅美味，還有有很多對身體的作用與功效，非常有價值。
鐵皮石斛近代名醫張錫純說：「鐵皮石斛最耐久煎，應劈開先煎，的真味」。石斛的功效也是非常的多，但是有些人群是不可以食用的，比如一些中氣足的兒童和青壯年身體。總的來說，鐵皮石斛的食用方法也多種多樣。直接生吃、用來泡茶、或是浸泡藥酒、煲湯、煮菜均可，但是無論哪種食用方法，需要根據自身的體質還有需要，作出適當的調整