彈性蛋白食品原料中的鎖鏈素和異鎖鏈素的分析

2020-11-26 儀器信息網

彈性蛋白是存在於血管壁和韌帶等部位的一種硬蛋白，由於其具有賦予皮膚彈性和保持皮膚張力的功效，因此在功能性食品等領域中得到應用。對魚類或哺乳類動物的血管壁等部位進行處理後，進行酶解，得到的粉末稱為彈性蛋白肽。以該彈性蛋白肽為原料進行加工後的產品即為 「含彈性蛋白肽食品 (簡稱：彈性蛋白食品)」。日本健康和營養食品協會公布了彈性蛋白食品及原料（彈性蛋白肽）的《品質規格標準》，該標準規定對彈性蛋白食品和原料進行水解後，使用胺基酸分析儀對彈性蛋白中特有的組成胺基酸——鎖鏈素和異鎖鏈素進行定性和定量分析。

日立使用LA8080全自動胺基酸分析儀，對以鰹魚為原料的彈性蛋白肽進行測定。


實驗部分

儀器配置

日立LA8080全自動胺基酸分析儀

 

<高速分析法>

標準品

鎖鏈素、異鎖鏈素

  圖1. 色譜分析條件


                  圖2.標準品測定結果


           圖3. 樣品的前處理方法 (鹽酸水解)



圖4. 鰹魚彈性蛋白肽測定結果



<生理體液分析法>

標準品

鎖鏈素、異鎖鏈素、17種胺基酸

圖5.色譜分析條件


                 圖6.標準品測定結果


            圖7. 鰹魚彈性蛋白肽測定結果


結論

日本規定的彈性蛋白食品及原料的測定方法中採用了高速分析法和生理體液分析法兩種，可根據實驗目的採取相應的分析法。如果只關注彈性蛋白食品特有的組成胺基酸——異鎖鏈素和鎖鏈素這兩種成分，可以採用高速分析法測定。如果除了鎖鏈素和異鎖鏈素，還關注其他組成胺基酸，希望研究彈性蛋白肽原料，可以採用生理體液分析法測定。高速分析法利用雙柱實現了高速分析，在30min內成功分離了異鎖鏈素和鎖鏈素，相比生理體液分析法，將分析時間縮短至1/4。

日立全自動胺基酸分析儀一直深受用戶信賴，市場佔有率極高，擁有多項獨家技術，性能卓越，專為胺基酸分析而設計製造。


關於日立LA8080全自動胺基酸分析儀的詳情，請參考：https://www.instrument.com.cn/netshow/SH102446/C296474.htm

 








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