什麼時候吃大閘蟹比較好?選多大的螃蟹吃?怎麼挑大閘蟹?

2020-11-27 騰訊網

大閘蟹有很多俗名，學名是中華絨螯蟹。我們總是將大閘蟹視為大包郵區的特產，但實際上它的生長範圍很廣。除了廣東福建一些地方有大閘蟹的近親日本絨螯蟹外，目前我國大部分省市，包括新疆都有自然或養殖的大閘蟹。

什麼時候吃大閘蟹比較好?

公蟹母蟹不一樣，不同產區的大閘蟹的生長情況也有差別，對於我們比較關心的陽澄湖，從現在開始就是好時候了。9月起陽澄湖就開湖捕撈，但陽曆10月下旬開始，大閘蟹就到了更大更肥美的時候。

選多大的螃蟹吃?

這取決於性價比和個人愛好。個頭大小並不意味著口感好壞，只是過癮和面子問題。對於大多數食用者來說，3兩半和2兩半，基本上感覺不出多少差別來。

如果不是送人請客，自己吃，大小適中即可。重要的是好吃，肉質結實，而不是看著唬人。相對而言母蟹2.5兩左右，公蟹3.5兩左右是性價比較好的。如果送禮，一般來說母蟹3.5或者以上左右，公蟹4兩或者以上也很完美了。

怎麼挑大閘蟹?

大閘蟹的大小並不重要，選到肉質豐厚的才好。因此同樣大小的螃蟹，選重的;同樣重量的螃蟹，選小的。此外，可以通過捏一下蟹腳，感覺一下是否實在，也能夠選出好的螃蟹。

當然如果能選擇的話，選看上去最活躍最恨不得跳出來作死的那隻。

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