吃小龍蝦的季節要過去了，吃大閘蟹還遠嗎？作為吃貨時刻關注應季美食，又到了一年蟹黃飄香的時候了，肥美的大螃蟹已經陸續的上市了，可能很多愛吃螃蟹的已經提前品嘗了「六月黃」，螃蟹與小龍蝦完全是不同的美味，大閘蟹固然美味，切記大閘蟹必須活著吃，死的大閘蟹會產生有毒物質組胺，有可能造成食物中毒。
那麼我們去買大閘蟹如何分辨死蟹活蟹，第一種方法是觀察或者觸碰蟹的眼睛，活蟹眼睛會動，第二種方法把蟹放到水中看會不會吐泡泡，會吐泡泡的是活蟹。若以上兩種方法蟹都無反應，可以把蟹的繩子解開，用水衝洗一下，看蟹是否有反應。買回來的螃蟹買多了，那麼吃不完的蟹該怎麼辦？放時間長了大閘蟹肯定就死了，那麼該如何保存呢？讓我教你三種簡單的儲存方法。
保存方法一：浴缸/洗手池圈養。如果買回來的大閘蟹需要保存3-5天是時間，可以使用家中的浴缸、比較深的洗手池或較大較深的塑料桶。先將大閘蟹輕輕撿到浴缸等容器中，放入清水，建議把自來水提前晾曬2小時，這樣去除自來水的細菌。注意水深不要太深，使大閘蟹站起來能夠在水面呼吸的深度為宜。如果儲存時間較長，建議在水中投放少量的小魚小蝦，這種方法儲存陽澄湖大閘蟹一般可超過7天或更長，品質好的陽澄湖大閘蟹儲存成活率可達95%以上。
保存方法二：塑料桶/盆圈養，使用高的塑料桶或者盆，然後把大閘蟹輕輕放入其中平放，注意不要讓蟹層疊。 然後加水至大閘蟹身體的一半高度，切記水深不能把大閘蟹全部沒過。桶和盆一定不要加蓋，放在通風陰涼處保存，這樣保存可以儲存大閘蟹可超過5天。
保存方法三：冰箱保存，挑選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的腳捆起來以減少大閘蟹體力消耗，然後把大閘蟹放在冰箱的冷藏櫃，溫度保持5度-10度。最後在螃蟹的身上蓋上溼毛巾保存，以保持適當的溼度。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續保存。正常可以保存3天左右，這種保存方法最簡單。
螃蟹最好現做現吃，煮熟的螃蟹不宜久留。時間留久的煮熟大閘蟹就會滋生大量的細菌，所以不能吃。最後提醒大家，孕婦宜少吃或不吃螃蟹。中醫認為，螃蟹性寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利。螃蟹雖然鮮美，但是一次也不要食用太多。