螃蟹，常年生活在乾淨的水域裡。如今正是吃螃蟹的好時機，陽澄湖的大閘蟹最為肥美，懂行的吃貨也會選擇在這個時候購買大閘蟹來吃。不少與蟹農有聯繫的吃貨，也會懇請蟹農在這時候給他寄幾隻螃蟹，好嘗嘗鮮。但是，不少吃貨沒有意識都，當螃蟹到家之後，如何保存螃蟹非常重要。
螃蟹很多人會說，螃蟹是生活在水裡的，買回來的螃蟹，肯定是要放在水裡保存的。於是不少人把螃蟹放進水裡，等到晚上一家人齊聚，要吃螃蟹的時候，才發現水裡的螃蟹已經翹辮子。不少人懷疑自己買到的病蟹，實際上，這可誤會了蟹農，因為是保存不當，才導致螃蟹死亡。那麼，螃蟹是被水淹死的嗎？
水裡的螃蟹事實上，如果你見過市場上售賣螃蟹的場景，你就會發現那些商家保存螃蟹的方法沒那麼簡單。最常見的是韓國人保存螃蟹的方法，他們把螃蟹放在木屑裡，這些木屑是沾了水的，一方面可以保持螃蟹溼潤，補充水分，另一方面可以降溫，讓螃蟹存活更長時間。
木屑裡的螃蟹
螃蟹而那些放在水裡的螃蟹呢，水盆旁邊通常會有一條管子，管子裡輸送氧氣到水中，讓螃蟹有充足的氧氣可以進行呼吸。看到了吧，這些保存方式有一點很重要，那就是保持氧氣。用木屑保存螃蟹，空氣中自然有充足的氧氣讓螃蟹呼吸，沾了水的木屑只是模擬潮溼陰冷的環境。而水中輸送氧氣，是為了螃蟹在水下也能呼吸。
海鮮市場螃蟹用鰓呼吸，既可以在水中呼吸，也可以在空氣中呼吸，但要求是必需有足夠的氧氣，才能支撐它們的呼吸。我們通常把螃蟹放在臉盆裡，加入水，臉盆的空間不夠大，水域不夠大，水中的氧氣被螃蟹呼吸完了，自然會死亡，也會被誤以為是被「淹死」的。
吐泡泡的螃蟹就算是大自然裡的螃蟹，在遇到水中氧氣不足的情況下，也會爬到岸上吸取空氣中的氧氣，這個道理就和餵養的魚兒有時候會浮在水面上呼吸一樣，它們都是在汲取空氣中的氧氣。所以買回家的螃蟹，最好不用放在水裡，放在臉盆裡，上面用一塊溼毛巾蓋住，防止螃蟹爬出來即可，還能保持陰涼。
保存螃蟹所以，大家如果買了新鮮的螃蟹回家，一定要注意，不要自作聰明地把螃蟹放在水裡保存，很容易出現螃蟹死亡的情況。如果螃蟹死了，或是病懨懨的，就不要吃了。因為螃蟹是「從內壞到外」，很容易出現腐敗情況，也不要不捨得死掉的螃蟹，不要吃進肚子裡了。
美味的螃蟹