營養與健康所在基於木黴的真菌毒素脫毒轉化、玉米原料中真菌毒素汙染風險預警研究中獲進展

2020-09-10 光明網

9月1日，Environmental Pollution在線發表了中國科學院上海營養與健康研究所研究員武愛波研究組題為Confrontation assays and mycotoxin treatment reveal antagonistic activities of Trichoderma and the fate of Fusarium mycotoxins in microbial interaction的研究論文。該研究報導生防木黴在與不同類型產毒真菌互作過程中，能夠通過糖基化和去氧化實現對不同類型真菌毒素的脫毒轉化，為發展基於木黴的真菌毒素源頭防控提出新路徑。同時，從毒素轉化角度探討木黴與產毒真菌的互作關係，為真菌毒素汙染的安全控制提供新思路。

圖1.木黴-產毒鐮刀菌互作關係與毒素脫毒轉化路徑

9月6日，Food Control在線發表了營養與健康所武愛波研究組題為Pre-warning of abiotic factors in maize required for potential contamination of fusarium mycotoxins via response surface analysis的研究論文。該研究建立了玉米基質中多種真菌毒素的同步檢測方法，確定我國飼料及玉米原料中真菌毒素汙染的主要類型（含隱蔽型）及其發生規律，進而構建玉米原料中真菌毒素汙染風險的預警模型（針對水活度、溫度等環境因子）。

圖2.玉米原料中真菌毒素汙染發生的風險預警模型

研究工作得到科技部國家重點研發計劃、國家自然科學基金委和中科院等的支持。博士生田野、於松分別為兩篇論文的第一作者，武愛波為論文通訊作者。

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