▲很多年以後我們回憶起那天，除了突破歷史記錄的高溫還有你的眼神和啤酒棒冰的味道
▲來呀來呀
這兩天， 企鵝在M50創意園開了個 快閃冷飲鋪 。把我們的啤酒、咖啡和茶，統統做成涼透心的冷飲，想要單挑夏天！
今天是活動的最後一天，歡迎大家來找企鵝君喝冷飲～
大家最期待的自製啤酒棒冰，每天一出冰櫃就被搶光了......沒有吃到的朋友不要傷心，93 準備好了三份步驟詳細、反覆試驗過的配方 ，簡單到五分鐘就能搞定。自己在家動手做吧！
photo by ElagabalusInSweetPool&陶醉之
目錄
part 1 盲人摸象
凍啤酒？好吃不好吃的，我們先試了。
part 2 茅塞頓開
找對了門路，世濤啤酒也能做冰棍。
part 3 言歸正傳
啤酒棒冰，好吃！
Part1 | 盲人摸象
世界上這麼多啤酒，企鵝君在挑選參賽選手時，真的挑花了眼，最後決定全丟進冰箱試試看。但限於冰箱（與預算）有限，我們在啤酒家族中的每一個大型支派裡，各選了一個代表，推進了冷凍室。
出於好奇，鵝君把組裡成員私藏的朝日跟喜力也一起丟了進去。
試吃成果是：請不要這樣對待啤酒。
凍了這麼多酒結果都很難喝！
冰鎮的作用下，酒精味雖然埋得深了許多，但啤酒冰棍普遍呈現的味道，是苦。 除了酒精度低、偏甜的林德曼勉強可忍住不吐出來之外，大部分啤酒的各種風味，幾乎全部被直擊面門的苦而抵消。
苦苦苦
質地方面，大多融化速度極快，口感近似冰渣。
可問題是，明明都是啤酒，有的一夜就能結實得砸窗戶，有的不過凍成冰沙呢？
原來，乙醇與水的冰點不同，越高的酒精含量就越難冰凍。單說啤酒，只要這瓶酒精含量超過7％，除非你家的車庫裡藏有急凍人的秘密武器，否則單靠家用冰箱是無法成型的。
不過，拋開口味而言，泡沫豐富的幾款，如朝日、賽松、IPA，吃起來還是頗有點輕盈的意思呢。
Part 2 | 茅塞頓開
心心念念要吃成人棒冰的企鵝君，當然不願意就此放棄。
某個炎熱的工作日，鵝君邊喝酒邊苦苦思索：精釀啤酒的最大優點，不就是它宇宙般繁雜的風味嗎？
五味俱全的啤酒世界
精釀啤酒，既能似巧克力般醇厚絲滑，如橙汁般迸發柑橘類香氣，亦能比肩酸梅湯，酸烈到口中水流奔湧。
若仿照以酒入菜的思路，根據酒體輕厚、自身風味類型，拿些相似的食材味道加進去，集中突出啤你最愛的那一個風味――大約總不會錯吧？
在這個拍思路引領下，鵝君買來各式啤酒，試了一圈，大體確定了這三種啤酒的風味搭配公式，可以幫你在家自由試驗，起碼不踩雷！
如果想要一個更加成人感的路數，鵝君推薦遵循的實驗原理是―― 甜與苦對抗 。
例如，拿苦度值高達90的角鯊頭90分鐘，與甜美的車釐子、草莓搭配，再用點新鮮檸檬汁或橙汁構建起酸度，加糖來平衡整體口感。
聽起來黑暗的搭配，結果意外地受到口味挑剔的老企鵝的喜愛。
"哎哎， 有結構，車釐子果味配合酒花苦度很不錯，複雜！」
甜甜酸酸之後，是有深度的苦味在舌苔長久逗留。
仿佛人到中年回首往事，雖不再執著於單純甜美的記憶，卻也沒什麼是純粹的煎熬苦痛。
棒冰吃到這種程度，可以說是非常高級了。
Part 3 | 言歸正傳
一定有許多廚房新手，平時看到菜譜中「些許」、「一點」字眼就頭大，更別提上面的風味搭配圖，連個配料都不給。別急，我們當然準備好了三份步驟詳細、反覆試驗過的配方，簡單到五分鐘就能搞定。
適合懶癌的甜口棒冰
99 桃子棒冰
你需要的材料：桃，林德曼桃味啤酒（提前一小時倒出），檸檬，糖。
步 驟
STEP 1:桃子去皮取肉50g 。檸檬切開擠出汁液。
STEP 2:桃肉與林德曼以1:3的比例混合，加入1勺糖、1勺檸檬汁。
STEP 3:混合後倒入模具 。
STEP 4:冷凍6小時以上。
還想再懶？桃肉切切，跟林德曼混在一起直接進冰箱，也不錯吃哎！
懶癌的進階
95 鳳梨鵝島棒冰
聽說鵝島最近也在賣冰棍，38塊1隻的價格也是蠻辣手的。我們自己做！
你需要的配料：鳳梨，鵝島IPA（提前3個小時開瓶倒出），檸檬，糖。
STEP 1: 鳳梨去掉硬梗部分，取50g果肉。
STEP 2: 50g果肉，30g鵝島IPA，10g糖，15g檸檬汁放入料理機打勻。
STEP 3: 等泡沫略散去後，入模具。
冷凍12小時以上。
IPA的酒花的芬芳香氣與菠蘿果味的一拍即合，給一支簡單棒冰鑿出了深度與層次。
混入啤酒的豐富泡沫，棒冰吃起來是比puree還要輕盈的口感。
懶癌掙扎兩下也能做的
98 奶香世濤棒冰
你需要的材料：一瓶世濤（提前2小時倒出），鹽， 糖， 淡奶油，2個蛋黃
STEP 1: 將40g糖、2個蛋黃、170g淡奶油、半茶勺鹽放入一隻鍋中攪拌均勻。
STEP 2: 將裝了混合物的鍋小火加熱3-5分鐘，可以頻繁將鍋離火確認溫度，勿煮沸。
STEP 3: 稍冷卻後，混入啤酒 ，倒入模具。
冷凍15-18小時。
「你放了什麼，咖啡？可可？巧克力？」
「世濤啊。」
「騙我們沒喝過世濤？說好的重口醬油呢？」
成人口味的棒冰，也可以這麼簡單！
無論是自己在家閒著喝酒，還是朋友聚會小露一手，這幾款都可以備在冰箱裡，成為你的小小驚喜。
提示：
在酒的比例相同的情況下，酒精度數越高，成型所需時間越長。
如果酒精度在到7%以上，即便有配料稀釋下，也會影響棒冰成型。可以適當延長冷凍時間，但啤酒棒冰的融化速度仍然快於普通棒冰，記得趁冷吃！
另外，畢竟是含酒棒冰，千萬不要給小朋友們吃喔！
p.s.企鵝夏季啤酒節的福利活動正在進行中！今天也是最後一天啦！好喝的啤酒喝起來！副條為大家準備了第三波福利，快去看吧98
文 | 木容
攝影 | Min
設計 | Polly
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