啤酒廠家之皮爾森啤酒
皮爾森啤酒是一種貯藏啤酒，色淺，酒體偏淡、味幹（不甜），具典型的酒花香味和苦味。皮爾森正是拉格啤酒的一個分支，它屬於淡色拉格啤酒。皮爾森是採用下層發酵法、淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造而成，酒精度一般不高。事實上，皮爾森的名字來自捷克的皮爾森城市名。在過去，絕大多數的捷克啤酒都是採用較原始的上層發酵法，因而啤酒顏色暗淡且渾濁，口感也不穩定。
皮爾森的啤酒釀造，起始於約公元1200年左右，當時釀造的啤酒是黑色啤酒。到了19 世紀 40 年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發酵工藝帶到了捷克的皮爾森地區，並大膽採用了當時誕生不久的淺色麥芽，隨後於 1842 年生產出了世界上最早的金色啤酒：皮爾森，立即就引起了轟動。隨著製冷設備的出現，這種不易變質且適合大規模生產與運輸的啤酒開始受到認可。隨著世界交通方式進一步便利，皮爾森很快就在整個中歐流行開來。全球主要有 3 種流行皮爾森，分別是德國皮爾森、捷克皮爾森和歐式皮爾森。
後來，歐洲流行的啤酒被移民者帶到了美國，美國人也逐漸喜歡上了這種啤酒。不過美國的大麥較少，於是逐漸用玉米代替大麥來釀造啤酒，再到後來就演變成用大米或澱粉等來代替大麥，於是就逐漸形成了如今市面上常見的拉格啤酒。
事實上，由於原料不同，這種美式拉格遠沒有歐洲的啤酒好喝，不過隨著美國市場的發展，這種廉價的啤酒也在各地流行起來。拉格啤酒的顏色非常多樣，主要包括淡色、金色、琥珀色和深色這幾種。由於採用低溫發酵，因此拉格中會產生更多的低級醇，並形成獨特的酯香。皮爾森啤酒則以淡色為主，現代皮爾森的色澤從淡黃色到金黃色不等，所使用的香料和風味物質也大有不同。在原產地捷克，皮爾森啤酒往往為金黃色，口味則比較清淡，泡沫非常多；德國產的皮爾森有淡稻草色到金色，口感則比較苦，甚至帶點泥土的味道；歐式皮爾森（如荷蘭的皮爾森和比利時的皮爾森也小有名氣）經常帶有一股淡淡的甜味。整體而言，皮爾森比經典的拉格啤酒要香。
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