這是因為水不會溼潤炙熱的金屬表面，而僅僅在金屬表面形成一個水蒸汽層，水蒸汽層會把水珠與熱鍋隔離開，產生懸浮，因為水蒸汽的揮發流失進而導致水滴的旋轉。是一個叫萊頓弗羅斯特的科學家發現和解釋了這種現象，所以又叫萊頓弗羅斯特效應。
在日常生活中經常可以看到此類形象：
比如廚師熱鍋時，會向鍋裡滴幾滴水來判斷鍋的溫度是否達到了其期望的熱度，如鍋的溫度不夠高，水會被加熱氣化；如果溫度非常高，會形成水珠並打轉。有個比較有名的例子是在2017年的全世界都進行冰桶挑戰的時候，就是挑戰者被一桶桶的冰水迎頭澆下，但俄羅斯有個小哥卻用零下195度的液氮來挑戰。
為驗證桶內液體的真實性，他將一根樹枝伸進桶中，樹枝立刻被冰封，並很輕易地在他手中被碾成了碎片。
然而被如此寒冷液體澆下後，俄羅斯小哥卻只是搖了搖頭，他完好無損。他的朋友們還上前觸碰他是否被凍僵，以確認他確實沒事。
這位小哥表示，液氮流經皮膚可以不對人體造成傷害，因為此時 「萊頓弗羅斯特效應」的現象會發生作用。由於液氮溫度太低，人的體溫相對於其來說極其炙熱，因此當液氮流經人體時會僅僅從皮膚表面掠過，從而使這位牛人的挑戰成為可能。但此項操作對各個細節有嚴格要求，普通人千萬不要模仿。