汪曾祺先生曾經說過：「曾經滄海難為水，他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不上。」
然而在廣西北部灣中，有一種「紅樹林鹹海鴨蛋」，他的油流量很大，蛋白質嫩而不幹，蛋黃細膩微紅，我相信汪老若是嘗過，應該是「瞧得上」。
這隻海鴨蛋還有很長的路要走，鴨的母親生活在廣西北部灣原生態紅樹林，稱為「海鴨之鄉」，每次漲潮時，鴨媽媽裡都會有很多小魚、小蝦、螃蟹和蝸牛，這些高蛋白天然餌料已成為海鴨媽媽們的美味佳餚。海鮮飼料富含DHA、卵磷脂和蝦青素，使食用海魚蝦的海鴨產生的海鴨蛋為「鴨蛋中的法拉利」。
據鴨蛋介紹，雞蛋中富含卵磷脂的含量是海鴨奶的50倍。與雞蛋相比，蛋白質含量是雞蛋的6倍，卵磷脂是雞蛋的6倍，膽固醇是雞蛋的一半。卵磷脂被稱為「腦黃金」，是人體內的第二種營養物質。海鴨蛋中的蛋黃卵磷脂含量特別豐富，含有大量甘油三脂、許多人體不可缺少的營養素和微量元素，是之前同類產品中營養價值最高的。
卵磷脂還有很多優點，他是嬰兒神經發育的必要條件，因為卵磷脂具有乳化和分解油脂的功能，所以海鴨蛋非常適合老人和兒童食用，他對提高記憶力非常有利。不僅如此，海鴨蛋比我們平時吃的鹹鴨蛋更健康、更有營養，經常進食可以為大腦提供營養，清除血管中的垃圾毒素，尤其是孕婦和準媽媽們一定要多吃海鴨蛋，這樣可以補充更多的營養，產生寶寶非常聰明。孕婦吃些海鴨蛋比吃魚肝油好得多，從食物中補充營養比吃那些營養要好得多。
在醃製海鴨蛋的過程中，不添加任何添加劑，醃製時只使用赤泥、海鹽和水，醃製時間為22天左右，使鹽充分融入鴨蛋中，只有醃製時間足夠長的時候，蛋黃才會變成沙子和流油！蛋黃鮮亮，細膩柔軟，沙沙，美味堪比蟹黃！那些只喜歡吃蛋黃的人，你嘴巴好！鹹味適中，老人小孩愛吃他，最怕鹹種！可以說是沒有激素，沒有色素，沒有添加劑，天然綠色的好鴨蛋！