先給大家拜個年，我家今天吃火鍋，你呢？
這個疫情下的中國年，不知道大家今夜的餐桌上是不是和往年一樣，也擺滿了雞鴨魚肉，這個時候聊這個話題，似乎有些不合時宜，卻又很合時宜。
瑞典人對於中國的本次疫情，表現的還算平靜，只是華人們的微信群裡大家都在共同呼籲：國內回來的同胞們自行在家隔離隔離。
相較另外的一些西方媒體們對於這種新聞則表現出瘋狂的興趣。比如昨天最後一班飛往澳洲的中國飛機降落時，機場的情況是這樣的：
對於「中國人吃蝙蝠染病」這件事，媒體們還沒幫我們整理出世界各地的輿情，不過大抵也想像得到吧。
就像之前那位青島市委書記說過的：花幾個億打造的城市形象，一隻38元的大蝦就損毀殆盡。
袁隆平爺爺花那麼大力氣，種出那麼多大米，就著小排骨糖醋魚宮保雞丁香辣蝦鍋包肉酸菜燉粉條火鍋烤肉紅燒帶魚…它們不香嗎？你非要吃蝙蝠！——網友。
我們來問個更極致的問題吧：人類就一定要吃肉嗎？
看這個問題，再想想今夜一桌子的大魚大肉，是不是有點倒胃口？不過這個問題可不是我問的，也不是剛出現的，是西方社會有些人，有些公司，他們一早就開始考慮這個問題，他們似乎在準備引領全人類一起走向吃素的遠方。
先來說一家瑞典公司：OATLY
這家公司要用燕麥乳和牛奶Battle。
燕麥我們並不陌生，而且在中國的市場上，除了燕麥乳，我們還有核桃乳、椰奶、杏仁奶…
但與以往此類飲品不同，這家公司並不想當「飲料」，而是「the NEW milk」——他們要替代牛奶。
想要替代牛奶，首先就得在營養學上有個說法，他們真的給出了科學的說法。
植物蛋白可以替代動物蛋白嗎？不僅可以，而且更好。
植物奶不僅可以提供牛奶提供的一切營養成分，還不含膽固醇、乳糖、酪蛋白，酸負荷也較低。
燕麥是具有較高蛋白質含量的優質穀物，還富含可溶性膳食纖維，有研究證明燕麥中含有的的β-葡聚糖可以有效地降低膽固醇，還可以有效地降低心血管疾病風險。
營養的問題解決了，還有環境問題。
生產燕麥奶產生的溫室氣體，僅為生產牛奶的1/5。大規模的畜牧養殖，造成了過度的食物、水以及土地資源的消耗。而如果使用燕麥乳替代牛奶，則可以節約95%的資源。
Oatly崇尚自然，崇尚低碳，他們似乎在努力地呼籲人類去尋找一個與自然和諧共處的方法。還有家與Oatly很類似的瑞典燕麥乳公司叫AITO，他們在瑞典街頭的廣告是這樣的：
想了很久這則廣告的內涵，大概就是：人與自然？？
也不知道他們是怎麼跟孩子們解釋的
Oatly燕麥乳的口感，與牛乳類似，質地略帶粘稠，不過帶著一股植物的清香。幾乎沒有任何甜味，或者可以說沒有任何味道，總之倆字：清淡。不過我很喜歡。
食用燕麥乳的最後一條理由，則是「放大招」：牛奶是給牛喝的。
西方社會早有「取用牛奶非常殘忍」的說法，他們詳細講述了人類如何利用小牛使母牛產奶，又如何殘忍地牽走小牛不給它喝奶，即便不談這些，單說牛和人的生長方式和營養需求，本質上就不同。
有研究表明，食用牛奶甚至還會造成骨質疏鬆。動物蛋白會增加體內酸負荷，這種負荷是植物蛋白的十倍左右。人體會使用自身的鈣來中和這些酸，所以過量攝入動物蛋白會導致鈣流失。天哪，喝牛奶不僅不補鈣，還會缺鈣…
除此之外，牛奶中的乳蛋白80%是酪蛋白，這是種人類很難消化的物質，尤其是在人類三四歲之後，體內可分解酪蛋白的酵素就不再分泌，因此酪蛋白在人體內會阻礙其他食物的消化。
而且人類還會出現乳糖不耐受，這是為什麼很多人食用牛奶之後會腹瀉、腹脹、過敏等，這種症狀在東方人中尤其多——比如我，已經因為乳糖不耐受而放棄了牛奶。
好了，聽完了Oatly從營養學、環境學以及倫理學三個方面給出的理由，你還覺得，人必須喝牛奶嗎？
順便說一句，查了一下Oatly已經進入了中國超市及網銷渠道，不過價格是瑞典的2.5倍。
與Oatly一樣崇尚自然，崇尚環保，美國還有家公司叫：Beyond Meat.
看名字就知道了，Oatly要代替奶，它要代替肉。這樣的公司其實在矽谷已經有不少。
以常阿姨為代表的中國老阿姨們整天都在「人造肉」、「人造蛋」、人造這人造那的謠言中恐慌不安。我在這裡負責任地跟老阿姨們說一句，人造肉很貴的，想ci都ci不起啊親。
在瑞典的超市已經能買到Beyond Meat的產品，和真的肉放在一起。有些漢堡店已經在售賣Beyond Meat製作的漢堡。
84.95Kr/300g，換算成人民幣大約210元/公斤。呵呵呵。
我們還沒嘗試，但西方人已經在試著接納這種人造肉，甚至不少中國人已經吃過了。知乎上已經有梁山好漢奉上了試吃報告。
Beyond Meat的創始人是素食主義者，一樣是通過營養學、環境學以及倫理學方面的論證遊說，他已經拿到了包括比爾蓋茨、google謝爾蓋·布林等人的超過4000萬美元融資。
在美國矽谷，近些年湧現了不少生產人造肉的公司，與Beyond Meat一樣，他們很多都得到了資本大鱷的青睞與支持。另一家叫Impossible Foods的公司拿到了包括比爾蓋茨、Facebook等大鱷的超過2億美金的融資。
不過總得來說，這種以豆類、酵母味素、竹纖維素為原料，蒸煮壓制然後上色製成的人造肉，雖然形色上已經與肉類無異，但口感上還是與真肉差了不少。
不要急。
有家叫Modern Meadow的人造肉公司，他們已經開始在實驗室琢磨利用細胞培養的方式，作出一片一模一樣的「肉」來，相信不久的將來，我們就能吃到這片不是從動物身上切下來，卻是一片貨真價實的「真肉」了。
除此之外還有許多人造蛋、人造蜂蜜、人造蝦等等的公司在近年來迅速崛起。其中也有中國商人李嘉誠的投資。
你看，肉蛋奶的問題，全給你解決了，你還想要啥？想要啥就大膽地跟科學家們提出來，包您滿意。
人類其實非常矛盾。
我曾經堅定地認為，人類在食物鏈的頂端，我們的出廠設置本來就決定了我們是肉食動物，必須吃肉。
我有個朋友是堅定的素食主義者，食素許多年。但她的先生則同樣抱有「食物鏈頂端」的觀點。不知道他倆在家是如何處理這種矛盾的，大概是青菜炒肉，一個吃青菜一個吃肉吧。倒也是挺好，不用搶食。
人類的矛盾之處在於，人不僅有口腹之慾，還有悲憫之心。
這就很奇怪了。
獅子老虎捕食牛羊，但它吃得毫無壓力。
但人就不行，再愛吃肉，你看見白刀子進去紅刀子出來也格外難受，看見一刀砍在雞脖子上，也是忍不住閉上眼睛打一個哆嗦。
這太奇怪了。人類的這種設計，導致我們內心掙扎又矛盾，很多時候兩種情緒在心裡難以自洽。
本來好好的，大家你不說我不說，悄悄地吃肉，讓機器去屠宰，我們閉上眼睛當沒看見，挺好的。那幫搞素食的非要把這事擺到檯面上來。
現實的情況似乎也是自然在不停地對人類加以警告。病毒、瘟疫，環境問題，每一拳都打在人類的心口上。很多人抬頭問問蒼天：這是大自然的報復嗎？然後流下悔恨的淚水。
吃肉的壓力真的越來越大。
所以最終，幾百年後，或者更遠的未來，人類真的會吃素嗎？你怎麼看？
參考資料：
1.《在歐美主張「反牛奶」的Oatly，打算在中國講個新故事》，知乎
2.《Beyond Meat這種人造肉在中國會有市場嗎？》，知乎
文/仙姑
離經叛道的中年婦女
寫關於瑞典、生活、家庭、旅行的有趣小事
家庭成員：
大王
3.5歲小生物
學歷：幼兒園
特長：和她爸一起組成王炸
小王
科研工作者
方向：生物材料
並不姓王
公眾號/仙姑有話
一個誓在廁所讀物的世界打下半壁江山的公眾號
長期關注說不定可治療便秘
聽離經叛道的中年婦女
講故事