一股素食風潮正在體育界興起。
漢密爾頓、歐文、大威都是素食主義者，而在即將開打的英超，曼聯隊的斯莫林和阿森納的貝萊林也正時刻「安利」著素食。
那麼，吃素真的對運動員有好處嗎？他們為啥都愛上了吃素？
斯莫林因為妻子也開始吃素。吃素可以減少傷病？「過去的幾年時間裡，我幾乎都是在吃素食。」
在接受英國
《每日郵報》採訪時，曼聯中衛斯莫林一臉幸福，「我覺得吃素真的很有用，你會發現，你吃什麼東西和你球場上的表現有著直接的聯繫。」
斯莫林透露，自己是在妻子Sam的說服和影響下才徹底地成為了一名素食主義者。Sam曾經是一名模特，現在則成了一位攝影師和動物權益保護者。
已經多年奉行素食主義的Sam說服莫林放棄了各種肉類食物以及乳製品，他也因此改吃蔬菜、堅果和水果為主的食物。
「其中最明顯的就是在我戒掉紅肉之後，膝蓋的炎症有了明顯改善，並且可以更快從疲勞中恢復。」
在斯莫林看來深，吃素可以幫助自己減少傷病困擾、持續保持健康。而阿森納後衛貝萊林也說，吃素後自己的傷病恢復更快了。
「素食讓我在很多方面都得到了改善，我可以連續踢多場比賽，卻不會覺得身體非常吃力。」
貝萊林說外界對吃素的好處一無所知。素食究竟有何好處？雖然斯莫林和貝萊林都在吃素，但看看他們倆上賽季表現，也只能說「他們是吃素的」。
而就目前的研究來看，雖然沒有直接證據表明素食有利於運動性能的提高，但是素食確實能帶來很多健康益處。
對運動員而言，素食的好處之一是能提供較高比例的碳水化合物。
美國《田徑技術》雜誌的研究表明，高碳水化合物飲食或許能間接提高耐力。因為耐力與肌糖原的濃度有直接關係，肌糖原的貯量部分取決於訓練的強度和時間，以及飲食中碳水化合物的含量。
而《當代體育科技》雜誌的一項研究指出，素食的另一個益處是有利恢復。
植物性膳食為主的素食運動員可避免重度訓練帶來的免疫抑制，飲食中富含植物性營養素和抗氧化劑可能會減少他們在運動過程中的氧化應激反應，這能最大限度地減少自由基損傷，對運動員的訓練和健康提供幫助。
不過，運動員在吃素時也會擔心的一個問題——蛋白質的獲取。
不過素食中的蛋白質已經足夠運動員來補充能量。雖然植物性蛋白的利用率較低，但只要素食者額外攝入10%的蛋白質就可以保證蛋白供應。
此外，素食能夠鎮定緊張情緒，這對增強運動員的心理素質具有良好的效果。
他們都是素食主義者減少傷病和疲勞、增強機體免疫力，吃素的優點看上去對從事競技體育的人具有極大吸引力。現在，已經有不少體壇明星堅持長期素食。
英國車壇的頂尖運動員漢密爾頓認為吃素是他在賽場上獲得成功的重要因素之一，「決定改變飲食結構讓我的身體狀態也向前邁了一大步。」
英格蘭運動研究院的營養學家尼格爾·米切爾在接受《每日郵報》採訪時表示：「F1的車手都想儘量減重以增加賽車的速度，而素食就是一個能讓你輕鬆保持體重的辦法。」
網壇名將威廉士姐妹也有素食習慣，尤其是姐姐大威。2011年，被診斷出患有乾燥症候群的她開始嘗試素食。
而另一位網壇名將德約科維奇對飲食也有著嚴格的控制。他在8年前聽從醫生的建議放棄了含有麩質的食物，之後更是不再吃紅肉，並且還與妻子開起了素食餐廳。
再往前追溯，美國田徑名將卡爾·劉易斯也是著名的素食運動員，他曾多次公開宣傳素食的好處。
「大多數人通過吃肉來獲取蛋白質，但我則用豆類來替代。成為一個成功的運動員，從肉類攝取蛋白質並非必須。」
利拉德已經放棄吃素。吃素有風險，請量力而行但是，通過食素來提高自身健康也是有一定難度的，如果沒有進行素食營養的合理搭配，許多風險也會隨之而來。
研究表明，僅吃植物食物的嚴格素食運動員容易出現維生素B12缺乏，缺乏維生素B12會引起惡性貧血等不良症狀。
因此，嚴格的素食運動員應該多喝富含維生素B12的豆漿或補充維生素B12片劑。
而就目前來看，素食對運動機能是否有益主要還停留在運動員的個人體驗上。
NBA全明星球員利拉德就在嘗試了5個月的素食後決定結束素食主義生涯。
據ESPN報導，利拉德當初決定吃素是為了減重以緩解對於足部、膝蓋和腳踝的壓力。而放棄素食，同樣是為了身體考慮。
「那段時間因為飲食和訓練我減掉了很多重量。但為了平衡身體，我現在漸漸放棄了全素食，開始食用葷素搭配的食物。」利拉德說。
所以，對於頂級運動員來說，飲食的一切出發點，都是自己的狀態和成績。
(本文來自澎湃新聞，更多原創資訊請下載「澎湃新聞」APP)