當你看到「豬肉價格已連續兩個多月下降」，以為豬肉價格會從此走「下坡路」時，沒想到「二師兄」殺了個回馬槍，攜手「羊貴妃」、「牛魔王」高調宣布：「哥，堅強著呢！」
資料圖：北京豐臺區一家超市內的豬肉區。謝藝觀 攝
「豬堅強」又來了
40元、30元、20元，正當人們紛紛期待豬肉價格能重回「10元時代」時，豬肉價格反彈了。
據農業農村部「全國農產品批發市場價格信息系統」監測，經歷兩個多月下跌後，豬肉批發價格自2020年第47周開始上漲，至2021年第1周，連續7周上漲，從39.36元/公斤漲到45.92元/公斤，漲幅16.67%。
值得一提的是，2020年第51周，豬肉批發價格時隔9周後，同比再次轉正。這也意味著，自2020年底，豬肉批發價格再次出現高於上一年同期水平的情況。
另據農業農村部對全國500個縣集貿市場和採集點的定點監測，2020年12月份第5周，全國活豬平均價格34.80元/公斤，比前一周上漲3.2%，同比上漲4.6%。梳理發現，全國活豬價格已連續6周上漲。
雖然從數據上看，豬肉批發價格同比轉正，但記者走訪北京多家菜市場、超市發現，豬肉零售價格近期雖有所上漲，但整體較上年同期偏低。
「2020年第四季度，豬肉經歷了一波降價，肉餡、腔骨都降到了20元以下，五花肉也有所下降，但最近前尖價格又漲了上去。」在北京豐臺區一家菜市場，一位居民告訴中新網記者。
圖為北京豐臺區一家菜市場的豬肉區。中新網記者 謝藝觀 攝
上述菜市場的攤位價籤顯示，肉餡17元一斤，前肘24.5元一斤，腔骨19元一斤，大五花32.5元一斤，前尖26.5元一斤。
「元旦前，前尖降到了24.5元一斤，最近又漲到26.5元。不過價格比2020年春節的時候便宜，那時候大概33塊多一斤。」攤主解釋道。
「羊貴妃」、「牛魔王」一起駕到
「冬吃羊肉賽人參」，一到冬天，羊肉就受到很多人的追捧，不過如今有人調侃要「望羊興嘆」。
農業農村部數據顯示，2020年12月份，全國農產品批發市場羊肉均價為72.26元/公斤，環比上升4.6%，同比上升6.0%。
截至2021年第1周，據「全國農產品批發市場價格信息系統」監測，羊肉批發價已連續7周上漲，從2020年第47周的69.22元/公斤漲到2021年第1周的74.87元/公斤，漲幅8.16%。
「羊貴妃」駕到，「牛魔王」也跟著來了。牛肉批發價格亦出現連續上漲，2020年12月份，全國農產品批發市場牛肉均價為76.33元/公斤，環比上升0.8%，同比上升8.6%。2021年第1周，牛肉價格繼續上漲，平均價格為76.95 元/公斤，環比漲0.2% ，同比漲9.2%。
資料圖：北京西城區一家菜市場裡的牛羊肉攤。謝藝觀 攝
批發價格上漲也帶動終端零售價格攀升。「店裡羊肉價格現已漲到48元一斤，與牛裡脊肉價格持平，牛後腿肉是42元一斤。」北京豐臺區一家牛羊肉店的工作人員向記者表示。
據工作人員回憶，「羊肉最近十多天剛漲了一波，之前是45-46元。牛肉價格2020年下半年以來沒太大變動，後腿肉大概漲了2元，裡脊肉漲了3元。」
「現在每天都有顧客問我，牛羊肉價格咋漲這麼高。」該工作人員說，「由於疫情，進口肉數量下降，現在店裡賣的都是國產牛羊肉，價格咋能不漲？」
肉類價格為何集體上漲？
「豬堅強」、「羊貴妃」、「牛魔王」紛沓而至，「一方面由於適逢肉類傳統消費旺季，需求量較大，另一方面2020年肉類供應量有所減少，紅肉呈現供不應求的局面。」 中國肉類協會副會長高觀告訴中新網記者。
海關總署公布數據顯示，2020年1-11月，我國羊肉進口總量33.62萬噸，同比下降5.32%。
「截至2020年11月11日24時，中國對發生員工感染新冠肺炎的20個國家99家生產企業採取了暫停其產品進口的措施。」中國海關總署進出口食品安全局局長畢克新此前在發布會上表示。
部分肉類進口量減少的同時，國產肉類出欄量也在下降。國家統計局數據顯示，2020年前三季度，全國豬牛羊禽肉產量5251萬噸，同比下降4.7%。
資料圖：新疆阿勒泰市的一家畜牧養殖企業的育肥牛。孫亭文 攝
具體來看，2020年前三季度，全國生豬出欄36186萬頭，同比下降11.7%；豬肉產量2838萬噸，同比下降10.8%。全國肉牛出欄3093萬頭，下降1.4%；牛肉產量450萬噸，下降1.7%。全國羊出欄21049萬隻，下降3.4%；羊肉產量324萬噸，下降1.8%。
除了供求失衡，養殖、運輸、人工等成本上漲也是一個因素。據農業農村部市場與信息化司司長唐珂介紹，2020年春節後，作為重要飼料品種，玉米價格開始恢復性上漲，11月份，玉米產區批發均價每斤1.2元，同比漲29.7%，比2020年年初漲了31.8%，價格水平創6年來新高。
豬牛羊肉漲價，會影響到我們的年夜飯嗎？
「從現在到春節前的這一段時間，肉類價格估計會維持高位，即使上漲，也會是小幅上漲。」高觀表示，春節後隨著需求減少，價格會有所回落。
「春節主要『菜籃子』品種產能和供給是有保障的，如果不發生大範圍低溫雨雪災害天氣，預計價格大幅波動上漲的可能性不大。」唐珂亦指出。
資料圖：養殖戶護理小豬仔。韓章雲 攝
據唐珂介紹，分品種看，豬肉價格小幅上漲後有望趨穩。2020年11月，能繁母豬存欄同比已連續6個月增長，生豬存欄同比已連續5個月增長，預計春節期間豬肉供應量比上年同期明顯增加，豬肉價格在春節前受需求拉動或小幅震蕩上升。
「肉牛、肉羊2020年三季度末存欄環比均有所增加，年末出欄也將持續增加，但進口受疫情影響不確定性較大，受春節消費旺季影響，牛羊肉價格將呈穩中有漲走勢。」唐珂稱。
另外，國家方面也在根據市場變化情況，做好中央儲備肉投放工作。繼2020年投放38次共67萬噸中央儲備凍豬肉後，1月7日，華儲網再次組織投放2萬噸中央儲備凍豬肉，這也是2021年的首次投放。
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原標題：《豬牛羊肉，漲漲漲！年夜飯也會漲價？》
編輯：黃鈺涵