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合成牛排實驗大曝光,碎肉加上卡拉膠,居然可以變成整塊牛排!
前不久在網上看到南洋理工大學的教授做了一個合成牛排的實驗，用一種叫「穀氨胺轉胺」化學物質俗稱肉膠。他把碎牛肉撒上肉膠粉，揉搓碎肉，再用保鮮膜包裹放幾個小時，神奇的一幕出現了，變成整塊牛排，肉質緊緻，抖都抖不散。
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吃牛排熟度一定要單數?假的,這才是真正的牛排熟度和相關知識!
越是高品質的肉，對於熟度可以相對應降低一些，比如很嫩的菲力牛排，可以嘗試一下五分熟。各部位牛排概況牛排也有很多分類，根據部位不同，常見的有西冷牛排，菲力牛排，上腦，眼肉等等。喜歡肉質細嫩的，優先推薦選擇菲力和西冷。菲力也稱為tenderloin，是牛肉裡面一塊不負重的肌肉，結締組織較少所以非常軟嫩，每頭牛一般只能切除4-6磅，所以價格也是比較昂貴。
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有些牛排為啥那麼便宜
◎上海市疾病預防控制中心食品與營養衛生主任技師 宋峻 去西餐廳吃一小塊牛排，需要花幾十到幾百元不等，二網上賣的「牛排」有時候便宜到十幾塊錢一塊，不會看標籤的話，可能吃到的這種便宜「牛排」不是「牛排」。
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當你去餐館吃牛排時,服務員問「幾分熟」
尤其是在社交場合，要時刻注意就餐禮儀，本文將解決以下兩個問題：如何點牛排來滿足你的口味，如何優雅地吃如何點自己的牛排既然這頓飯的錢都花光了，你應該儘量滿足自己的口味，否則會很失望的。只要你學會以下兩點，以後你可以在西餐廳點牛排，你馬上就來。
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如何快速分辨你吃的是哪種牛排?三大經典部位牛排一眼看穿!
牛排分布示意圖先來說說西冷，西冷是牛排中最經典的部位，也是最為人所知的一個部位，西冷是sirloin的音譯，這裡說明一下，西冷的冷跟牛排溫度的冷和熱一點關係都沒有！！！有的地方也可能也會翻譯成「沙朗」，所以如果菜單上同時出現「西冷」和「沙朗」，那麼這家餐廳的廚師肯定不專業。
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吃牛排時,煎的方法不對,難怪不夠粉嫩多汁,教你正確做法
3、冷鍋放植物油，常見的一般橄欖油；等鍋燒到手離鍋底10公分左右稍微發燙，油熱微微冒煙，我們就可以把牛排下鍋了。高溫可以讓牛排發生美拉德反應，記住放置鍋內中心位置，不要輕易的移動，可以輕輕的按壓，使牛排的表面迅速變成焦褐色。4、當煎炸一兩分鐘後，不接觸鍋底的一面，有微微滲出血水的時候，就可以翻面了；牛排餘下沒有煎好的面，繼續煎炸封邊。
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牛排不要直接下鍋煎,教你3個小技巧,煎出來的牛排鮮嫩多汁
除了飲食清淡，還要多吃蛋白質豐富的食物，蛋白質比什麼都重要，要吃足夠的牛排、雞蛋、牛奶，來補充蛋白質。牛排的營養價值高，味道非常好，雖然有點貴，但高蛋白低脂肪，再貴也別省，孩子常吃身體好長勁不長肉。現在很多人都喜歡在家裡自己煎牛排。不過，這也存在著一個問題：在家煎牛排，按道理來說很簡單：一塊好牛肉、一個煎鍋或烤盤，一點烹調油脂，再加些調味料。有什麼難呢？
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膠水牛排怎麼做實驗三步做出拼接牛排
100元黏肉膠可以黏合200斤碎牛肉拼接牛排，其中至關重要的黏肉膠有很多種。網店有賣家推薦一種名叫「TG酶」的食品添加劑，它的專業名字叫「穀氨醯胺轉氨酶」，能夠催化不同蛋白質分子之間發生交聯。通俗地說，它可以讓不同的碎肉長在一起，包括牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉等，甚至非肉類的植物蛋白也能和肉類黏合在一起。
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澳洲安格斯西冷牛排,新鮮原切
原切牛排分很多種，知名度較高的澳洲原切牛排深受消費者的喜愛，主要是當地宜人的氣候宜，牛群可以在天然大草原上盡情沐浴陽光，靠谷飼飼養，使其肉質變得鮮嫩緊實。而所謂的原切，有別於一般的合成肉，保證原肉品質，拒絕二次復凍。
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資深侍酒師課堂:一文搞懂各種牛排和食用方式
上面有 4 個牛排部位，肋眼，菲力，西冷（紐約客），臀肉，請分別指出哪塊肉是哪個部位？各位聰明的讀者能認出來嗎？小編先不說，您往後看。 味道屬性：嫩，低脂 注意事項：脂肪含量低，因此沒有肋眼和西冷那麼有風味和多汁 建議熟度：1 分到 5 分熟都可，不建議太老 （2）西冷/紐約客牛排 （Sirloin/ New Yorker） 西冷是在牛的肋骨和臀部中間背脊上的部位
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團購|15分鐘做出米其林大師級意面,新品口味,寶媽犒勞下自己!
今天芽芽媽推薦一款很特別的意面，它擺脫了那種千篇一律的無趣吃法，給一碗意面加上了豐盛的元素，讓沒時間的寶媽、嘴挑的娃都能愛上這碗簡單又營養的意面。煮一包，15分鐘就能在家輕鬆搞定米其林級同口味的意面。
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柔軟多汁的牛排套餐只要59元?探店萬象城裡的平民品牌牛排店
她說要吃日料火鍋烤肉披薩牛排漢堡海鮮炸雞！聊著聊著口水都要流出來了，突然就想起了之前去過的一家很簡約的牛排店，這家店的價格很友好，無論是學生黨還是剛剛工作的上班年輕人都可以吃得很盡興。作為一個幾千年歷史的農耕國家，牛排是平日裡並不常吃的肉食，畢竟在古代牛作為最重要的生產工具是受到法律保護的，在中國古代的某些朝代，普通百姓可能一輩子也吃不到一次牛肉。
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外媒曝光:中國市面上銷售的澳洲牛肉有些是假的!價格還貴了5倍!
牛排經典的三大部位（眼肉、西冷、菲力），總共加起來僅佔一頭牛1/20重量 眼肉（肋眼） 西冷
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許昌竟然有小龍蝦海鮮不限量隨便吃的自助牛排?走!給老闆上一課
刺身日料控們可要看過來了三文魚都是鮮切上桌的鮮貨入口，仿佛立馬飛到了島國而且想吃多少吃多少選好的刺身最後再蘸上醬料這種感覺，這種口味根本不輸日料店啊！作為福瑞迪的招牌牛排更是嗨吃到過癮帶上你的plus胃想吃多少吃多少而且每一塊牛排選用優質牛肉，又寬又厚
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「重組」牛排爭議:調理肉製品不違規 標識混亂誤導
新京報記者了解，「重組」牛排屬於調理肉製品，允許添加卡拉膠、TG酶等一系列添加劑來塑形並提升口感，對人體健康沒有影響，但其內部易出現微生物細菌汙染，需要完全烹飪熟透後食用。 儘管拼接肉並不違規，但新京報記者走訪市場發現，不少「重組肉」在產品包裝上冠以「原切西冷牛排」、「原切菲力牛排」的醒目標籤出售。
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牛排拍了拍你,哪怕一個人也要好好吃飯!
（很多牛排資深人士表示，大概一個月煎過10塊牛排後，煎牛排的感覺就找到了）1、怎麼挑選牛排新鮮、安全、優質是前提，然後你就可以根據自己喜好部位、口感自由篩選了。牛排知識 | 你知道如何挑選一塊牛排嗎？目前我們提供的是澳洲安格斯的原切戰斧牛排300g/片、和牛M9米龍牛排150g/片、眼肉牛排150g/片、菲力牛排1kg裝、AAA板腱牛排150g、安格斯西冷牛排150g等。升級版的還有安格斯M3+西冷牛排200g/片、安格斯M4/5眼肉牛排200g/片。
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美拉德反應,醒肉和回溫,翻面時間和頻率,這就是煎牛排嗎?
現在大家或多或少應該都聽說過，吃過牛排吧，我們其實到現在為止也還記得我第一次吃的那一塊牛排，那是在我們上學的時候，那一次還是在一個自助餐廳裡面，套餐裡面自帶的一塊牛排，但是其實那一次的牛排經歷並沒有給我很大觸動，我在吃那一塊牛排的時候並沒有那種裡面飽含汁水的感覺，而且裡面也不是滿滿的粉紅色，其它的就有點忘了，因為那也是我第一次吃牛排，在網上就看到了說要看是否含有汁水，裡面是否是粉紅色。
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許昌怎麼可能有小龍蝦海鮮自助餐牛排?快走,教訓一下老闆
作為弗雷的招牌牛排迪吃起來更有趣拿著你的plus胃，想吃多少就吃多少每一塊牛排都是用高質量的牛肉做的，牛肉又寬又厚食用後色澤誘人一看就讓人垂涎欲滴用刀叉，你可以使感受到牛排滑嫩火焰牛排很有儀式性「火焰牛排」是弗雷的經典之作迪帶來超酷的「噴火」特效您可以隨時執行liveshow臺灣牛排
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數量有限,手慢無|點份瑞伯克牛排就能無限壕吃幾十種菜品,目測要被義烏吃貨攻陷!
☟☟在這裡點牛排就可免費自助！性價比高的不要不要的（還有大大大大大福利）手工原切牛排厚才多汁締造健康精緻生活招牌果木烤菲力是採用純天然的荔枝木烤出，帶著單單的果木香和煙燻味。牛排肉質很厚，呈溼的酒紅色，擺上桌，果木專屬的香氣隨著牛排的表面散發開來。
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神戶三宮A5和牛「神戶牛ステーキ桜」:霜降牛肉薄卷、神戶牛排
▋神戶牛、黑毛和牛套餐精緻選擇多！「神戸牛ステーキ桜」提供了各種套餐，價格會根據用餐時段、和牛部位的不同而改變。牛排套餐有神戶牛、黑毛和牛可以選擇，而燒烤和牛雪花肉則是全部使用黑毛和牛！午餐時段最低只要4,500日元就可以享受到從前菜到飯後甜點的精緻套餐喔！