人體的胺基酸及其種類是《營養學》中的常考點。在此，我們對其相關知識進行講述並總結，方便各位考生記憶。
構成人體的胺基酸有20種(不包括胱氨酸)，分別是：色氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、半胱氨酸、精氨酸、甘氨酸、絲氨酸、酪氨酸、穀氨酸、天門冬氨酸、穀氨醯胺、脯氨酸、天門冬醯胺。
1.必需胺基酸
必需胺基酸是指人體內不能合成或合成速度和滿足機體需要，必須從食物中直接獲得的胺基酸。構成人體蛋白質的胺基酸有20種，其中9種胺基酸為必需胺基酸，即異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸和組氨酸。
(由於成人組氨酸在肌肉和血紅中儲存量較大，而人體對其需求量又相對較少，故尚難確定組氨酸是否為成人體內的必需胺基酸。但嬰兒體內儲存量較少，故其為嬰兒必需胺基酸。)
2.條件必需胺基酸
半胱氨酸和酪氨酸在體內，由蛋氨酸和苯丙氨酸轉變而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，則人體對蛋和苯丙氨酸的需要可分別減少30%和50%。所以半胱氨酸和酪氨酸這類可減少人體對必需胺基酸需要量的胺基酸，稱為條件必需胺基酸，或半必需胺基酸。
3.非必需胺基酸
指人體可以自身合成，不一定需要從食物中直接供給的胺基酸。
其中，必需胺基酸的種類和條件必需胺基酸的對應關係是高頻高點。
為大家方便大家記憶，大家整理表格進行總結：
1.必需胺基酸的記憶，根據記憶口訣：「(諸葛)亮攜一本淡色書來」進行一一對應8種成人必需胺基酸，其中嬰兒多一種組氨酸。
2.條件必需胺基酸的對應關係，根據記憶口訣：「烙(個)餅，(加)半(個)蛋」進
（諸葛）亮 攜 一 本 淡 色 書 來 成人 亮氨酸 纈氨酸 異亮氨酸 苯丙氨酸 蛋氨酸 色氨酸 蘇氨酸 賴氨酸 嬰兒 亮氨酸 纈氨酸 異亮氨酸 苯丙氨酸 蛋氨酸 色氨酸 蘇氨酸 賴氨酸 組氨酸行一一對應。
烙（個）餅 （加）半（個）蛋 苯丙氨酸 蛋氨酸 酪氨酸 半胱氨酸例題：以下哪種不是人體必需胺基酸：
A.纈氨酸
B.異亮氨酸
C.亮氨酸
D.絲氨酸
E.苯丙氨酸
【答案】D。解析：人體必需胺基酸有8種，根據記憶口訣：「(諸葛)亮攜一本淡色書來」進行對應，絲氨酸不屬於人體必需胺基酸，所以選擇D。
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(責任編輯：kangqing)
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