入侵物種「入侵不成反被食」系列——小龍蝦(克氏原螯蝦)

小龍蝦

克氏原螯蝦

馬上到了一年小龍蝦的旺季，小哥不是早期不是特別喜歡吃小龍蝦的，源自2014年07月9日的一篇報導，名曰小龍蝦（克氏原螯蝦）是二戰時期日本人用來處理屍體的，當時真的不敢吃小龍蝦了，後確定是虛假信息，今天小哥帶大家去了解一下即將火爆餐桌的「神器」——小龍蝦。

也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。

小龍蝦的火爆銷量卻褒貶不一

是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。 其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。

人民網早在2014年為小龍蝦闢謠可以放心

所謂小龍蝦是日本人的生化武器，用來清理屍體的謠言並不準確。由於自然界裡天敵在我國範圍內還沒有形成，經幾十年的擴散，已形成全國性的最常見的淡水經濟蝦類，廣泛分布於長江中下遊各省市都有它的身影，並且由於中國近些年來水汙染加重，好多原生的水產生物逐漸消失減少，但是小龍蝦以它極強的適應能力存活下來，生存空間越來越廣闊，耐缺氧，耐重金屬的特性讓它可以在重度汙染的水體中存活。導致人們對它的誤解越來越深，認為小龍蝦是一種極其骯髒的生物。

網傳小龍蝦二戰引進為處理屍體 闢謠：

小龍蝦做法：多種多樣，做法各異。

一、麻辣小龍蝦：材料

小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、幹辣椒、大洋蔥、大蒜、老薑、蔥、白糖、鹽、料酒

做法

1.提前將原材料準備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡10分鐘待用。

2.將蔥切成段；老薑、大蒜切成片；洋蔥切成片；幹辣椒切成段；鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香。

3.炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮（10-15分鐘）。

4.臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。

麻辣小龍蝦

二、泡椒酸辣小龍蝦

材料

小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽

做法

1:將小龍蝦浸泡在清水裡清除泥沙反覆衝洗, 用牙刷清潔蝦身去除汙垢, 剪去蝦須, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。

2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。

4:炒鍋燒熱放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒,上蓋小火煮15分鐘左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可。

泡椒酸辣小龍蝦

三、十三香小龍蝦

小龍蝦、十三香、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生薑、大蒜、香菜、八角、香葉

做法：

1.抓住龍蝦背部頭尾相接的地方用刷子清洗乾淨。

2.將泡椒取出切塊，大蒜切塊，生薑切片備用。

3.熱鍋倒油，放入生薑大蒜、八角、桂皮和香葉爆香。

4.將小龍蝦倒入鍋中翻炒，炒至微變紅後，在鍋裡倒入半瓶啤酒，多許十三香，兩勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗泡椒汁。

5.接著倒入切好的泡椒大火煮三分鐘後轉小火，不用蓋鍋蓋煮6分鐘左右等小龍蝦入味後盛盤。

十三香小龍蝦

四、蒜香小龍蝦

材料：蒜蓉500克，蔥50克，啤酒兩罐。胡椒粉，白糖

做法：把蝦頭去掉，掏出內臟 ，去蝦線，水一衝就乾淨了，做蒜蓉蝦先熬蒜蓉醬，蒜蓉的做法非常的簡單，油半斤，蒜蓉半斤

把蔥白和蔥葉都切成蔥花放入碗中待用。把油溫燒到最高，倒入小龍蝦。蓋上蓋子，炸一下。炸的過程中，要不停的翻動。小龍蝦變紅後，撈出。把鍋燒熱，倒入蒜蓉。先取一半蒜蓉煸炒。留一半的蒜蓉是為了第二次給小龍蝦增味。加入少許鹽，胡椒粉，還加少許白糖。白糖提鮮。在快出鍋前放入剛剩下的一半蒜蓉。攪拌均勻，就可以出鍋了。材料齊全，做法也是非常的簡單。這道美味的蒜蓉小龍蝦就完成了。

蒜香小龍蝦

五、小哥最喜歡小龍蝦的烹飪方法還是最簡單的做法。

冰鎮小龍蝦，可能很多的親會問，清蒸和冰鎮有什麼區別？除了吃時候的溫度以外，冰鎮的小龍蝦肉質更為爽口和彈牙。而且冰鎮用的小龍蝦，通常會比較大隻，就是經常說的龍蝦王來做冰鎮。

冰鎮小龍蝦

自己動手，豐衣足食，希望每一位夥伴可以自己動手，嘗遍人間美味，感受烹飪美食的快樂！