鐵皮石斛的鮮品收購價下降八成，近九成種苗組培企業破產，跟風熱炒賺快錢的浙商無奈跳樓……近兩年，有著「救命仙草」之稱的石斛遭遇價格「過山車」，倖存的從業者們前路何在？
雲南昆明新螺螄灣藥材批發市場。2014年7月6月下午5時，4樓已經人煙稀少，大部分商鋪也準備關門。38歲的石正才拖著木板車姍姍來遲，車上放著四大袋石斛。為了推銷這些石斛，他已在外奔波了一整天，可是四個袋子仍是滿滿當當。
站在某家店鋪前，老石和店老闆聊了很久，態度謙恭而好學，頻頻點頭向對方表示讚許。比起推銷車上的四袋石斛，和同行學習怎樣經營這門生意，或許這才是石正才當下更為迫切的事情。因為，2年前的他絕不會想到，一向供不應求的石斛竟有賣不出去的時候。
石正才的老家是雲南省保山市龍陵縣，被譽為「紫皮石斛之鄉」。2年前，他所在的當地某石斛合作社，所需要做的唯一的事就是種好石斛，然後在收穫的季節等待蜂擁而至的浙江商人整車整車地收購。
然而從2013年開始，這些浙商一個都沒有出現，身為縣政協委員和某合作社社長的石正才不得不脫去西裝和襯衣，穿上汗津津的舊軍裝，拉著板車遠赴昆明挨家挨戶推銷。因為從這一年開始，持續「升溫」的雲南石斛忽然崩盤了，並於次年降價至史上最低點。
崩盤
2012年上半年，石斛迎來巔峰時刻。彼時，鐵皮石斛鮮品的收購價最低每千克1000元，每畝利潤達20~30萬元。這個漲幅是驚人的，因為僅在一年前的2011年，其價格不過區區600元，漲幅達66.7%。
這一年，石斛種植戶的收入普遍超過10萬元，不少人甚至突破百萬元。有人這樣描述這些一夜暴富的山區農民：「進城幹啥？買車買房換老婆！」
然而，讓人意想不到的是，僅僅一年之後的2013年，石斛慘遭「過山車」：鐵皮石斛鮮品的收購價跌至每千克200元，高達每畝15萬元的種植成本，讓幾乎所有的種植戶苦不堪言。而作為整個產業鏈上遊的種苗組培，在此次降價潮中受損最為嚴重。
值得一提的是，石斛——尤其是鐵皮石斛的入行門檻很高，有業內人士總結稱這是一個「資金密集型、技術密集型和勞動力密集型」的產業。它的產業鏈可分為三層：組培——移栽——加工銷售，其中技術難度、成本和風險最大的是組培。
所謂組培，就是將一粒石斛孢子在營養液中培育成一株石斛苗。其對生長環境要求極為苛刻——無菌、恆溫、恆溼，而且生長周期長達10個月。其中，因細菌汙染導致種苗死亡的概率一般維持在5%~10%，高於20%將意味著賠本。
因此，高技術含量、高成本門檻的種苗組培，是整個產業鏈最重要的一個環節，由此誕生了一大批專業性組培公司。
突如其來的石斛降價潮，使得種植戶熱情銳減，原本每瓶30元的種苗，受供求影響降到了2014年的每瓶8~10元。由此，在2012年石斛「牛市」鼓舞下入市的大批組培公司，一夜之間血本無歸。有業內人士透露，光雲南破產的組培公司就高達九成。
在成都做布匹生意的浙商嚴先生，於2013年投資500萬元在昆明市經濟開發區中豪產業城建起自己的組培公司。不到一年，他就不得不在低迷的市場環境裡，以27萬元的價格賣掉所有資產。上述業內人士還透露，有個溫州商人借了千萬元高利貸，想在不斷升溫的石斛生意中大撈一筆，不料遭遇「過山車」，最終走投無路被逼跳樓。
背後的邏輯
其實，石斛降價背後的商業邏輯並不複雜。
數千年來，石斛之所以貴為「仙草」，除了《本草綱目》、《神農本草經》、《中國藥典》等中藥材著述所背書的神奇藥效外，除了作為文成公主的嫁妝、周總理贈送胡志明主席的國禮外，還有一個重要的原因：在種植技術難關突破以前，石斛——尤其是鐵皮石斛——都是野生的。甚至在當下，有著「藥界大熊貓」之稱的野生鐵皮石斛，作為國家重點保護植物和瀕危藥材，是被禁止採摘的。
這意味著，苛刻的生長環境、較高的採摘難度使得石斛產量極低。物以稀為貴，其價格自然水漲船高。
然而，隨著技術難關被攻克，其種植面積不斷擴大，產量不斷增多，市場上的石斛也越來越多。此外，隨著中央「八項規定」等的頒布實施，一直走高端市場——尤其是禮品市場路線的石斛需求量銳減。一邊是產量不斷擴大，一邊是市場不斷萎縮，兩相碰撞導致2013年的石斛降價潮。
有要求匿名的供應商透露，往年其銷往雲南省級單位的石斛有50萬元，現在只有幾萬元，而且還是以「雲南特產」的名義供應。
此外，由於國家對石斛身份認證的模糊，使得這個產業的從業者大都止步於原料銷售，全國範圍內有保健品GMP認證，從而能夠進行深加工的企業屈指可數，而且由於特殊原因該資質近幾年均未再頒發過。
其實，石斛真正實現產業化不過短短三四年，然而由於上述種種原因很快抵達「天花板」。如此短暫的時間，導致這個產業標杆性的大品牌尚未及出現和成熟；而一些本可以成為行業標杆的企業，卻滿足於傳統的技術工藝和市場現狀，得過且過。
有要求匿名的石斛供應商透露，浙江康恩貝製藥股份有限公司雖然是上市公司，然而其石斛種植所採用的是老工藝。「他們的基地在(雲南)普洱市，一般不給別人進去看，因為他們用的老技術，石斛種在地上，病蟲害多，打藥打得多，走到基地門口都能聞見藥味。」
現代石斛種植企業一般採用的是離地床式栽培，可以有效避免蟲害，從而減少農藥使用。然而這種工藝所需要的成本極高，例如建設鋼架結構大棚、24小時開燈、控溫保溼等。
滇浙之爭
從上文可窺端倪，雖然雲南是石斛種植地，然而真正活躍在這個市場的是浙商。擁有「石運來」品牌的雲南高度生物科技公司專營石斛和瑪咖，其總經理徐新康預計，在雲南做石斛生意的70%是浙商。徐本人正是雲南最早介入石斛產業的浙商之一，目前已完成從組培到種植、從種植到加工銷售的全產業鏈布局。
這是雲南石斛產業頗為尷尬的一幕：雲南生產了全國一半以上的石斛，其中鐵皮石斛產量佔全國60%、紫皮石斛產量佔95%，然而其產值卻很小；與之相對應的是，浙江的石斛種植面積雖然不到全國的20%，卻牢牢佔據著80%的產值！
還有一組數據描述著雲南石斛「大面積小產業」的薄弱現狀：浙江全省有21家生產企業獲得經國家批准的45個鐵皮石斛類保健食品，佔全國總數的69%，產品涉及顆粒劑、膠囊、片劑、口服液、浸膏等多種劑型；而雲南所有的石斛生產企業加起來只有2家拿到批文。
此外，徐新康分析，營銷意識的缺乏也是導致雲南石斛產業被浙商「攫取果實」的重要緣由。這個觀點與中國中藥協會石斛專業委員會會長楊明志不謀而合。
楊明志認為，雲南農戶闖市場能力不足，始終被動等待客商上門收購，「我們過去都只注重石斛的源頭生產，埋頭幹活，卻不問銷路」。
而作為消費大省和終端市場的浙江，其商人卻紛紛遠赴雲南，利用雲南優質的石斛生長條件種植和收購石斛，再貼上「雲南特產」的標籤銷往全國各地。如此，浙商一舉牢牢控制住石斛產地和消費市場的定價權，成為整個產業起決定性作用的群體。
讓我們回到本文的開頭，龍陵某石斛合作社的社長石正才正拉著板車挨家挨戶兜售石斛，順便學習石斛營銷的相關知識。而事實上，在龍陵紫皮石斛產業的發展史上，曾出現過一個歷史性的人物——龍陵石斛協會會長劉家保。
彼時，作為整個龍陵紫皮石斛產業的領頭人，劉家保以一人之力主持著該縣石斛產業從種植到銷售的統籌和布局，其影響力甚至覆蓋國內整個石斛產業。然而，由於其不幸逝世，龍陵至今再未有人能夠撐起該縣紫皮石斛的產業大旗，又逢市場環境低迷，導致石正才們不得不從種植戶的角色轉型做銷售。
當下，石正才憑一年多「走訪」所得的經驗，正籌劃在昆明建一個店鋪，作為家鄉紫皮石斛面向全國市場的一個網點。前路如何，尚未可知。
一線生機
值得一提的是，石斛產業鏈上並非所有的環節都在「賠本賺吆喝」。雖然上遊的種苗組培和種植上演「過山車」，然而在終端消費市場，石斛——尤其是鐵皮石斛的價格並未有如此大的降幅。
當下，特級鐵皮楓鬥(楓鬥即石斛幹品的初級加工產品)的市場價從2012年的每千克4~5萬元降至2~3萬元，一級鐵皮楓鬥從每千克1萬元降至7000~8000元，二級則從每千克8000元降至5000~6000元。
這還意味著，像高度生物科技一樣掌握著全產業鏈的石斛企業，雖然在產業上遊有所虧損，然而卻可依靠市場上的高利潤勉強求生。據其總經理徐新康預測，要熬過這輪寒冬還需要3年，「因為石斛從種苗組培到收穫，前後需要約3年的生長期，這意味著開始於2013年的導致這輪降價潮的種植面積擴張，還需要3年的時間才能被市場消化掉。」
然而，或許還有別的出路。
當下，雲南省正向國家有關部門申報將石斛作為「新資源食品」的資質，一旦申報成功，石斛就可以像早幾年申報「新資源食品」成功的冬蟲夏草一樣，迅速進行產業化開發。
事實上，當下的雲南，「石斛開發」已經在民間悄悄試水。
在昆明芸臺會館庭院餐廳，鐵皮石斛汁是一種頗受歡迎的飲品。雖然價格高達每扎180元，然而仍是供不應求。作為其石斛鮮條供應商的徐新康，舉起滿杯墨綠色的石斛汁感嘆：「一旦『新資源食品』資質認證成功，我們的機會就多元了……誰又知道下一個『王老吉[微博]』品牌的配方是不是石斛呢？」
對於未來，他十分篤定並分外期待。（來源：商界）