本文原標題：《【海鮮】青島這個海灘的蝦虎、蛤蜊鼓了！一挖一籮筐，具體位置就在…》
最近青島的天氣越來越冷
但這依然無法阻擋
咱青島人趕海的熱情！
不信？
一起來瞧瞧
大家的戰利品吧！
冬日裡後海退大潮，
各種海貨露出水面，
吸引了眾多市民趕海淘寶。
後海多灘涂，
除了海蠣子、蛤蜊等常見貝類外，
泥質環境還盛產「老憨」、「滄口蝦虎」等
特色海鮮。
寒冷的季節還經常能捉到
躲在泥裡「貓冬」的逛魚！
後海退大潮，市民趕海淘寶
海蠣子大豐收
圖為滄口蝦虎
喜歡躲在泥裡「貓冬」的逛魚
泥質環境盛產個頭碩大的「老憨」
自製的「小船」拉海貨
礁石上的海蠣子
熱鬧的趕海現場（攝影師：王紅濤）
青島冬季有哪些海鮮最肥？
趕海收穫的這些「戰利品」
咋吃才最鮮最美味？
今天告訴你！
1海蠣子
毫無疑問，海蠣子是這個季節青島最肥的海鮮之一。在大冬天弄個小銅鍋，放上海蠣子和羊肉，不要太爽！
挑選要點：
聞味道。新鮮海蠣子應該有一股自然的海腥味，而不新鮮的海蠣子，那種腥聞起來是腥臭的。
看是否有閉合。新鮮海蠣子，殼是沒有縫隙緊緊閉合的。如果發現有微微張口，可以多摁幾下外殼，如果能閉合說明海蠣子還活，如果沒有任何反應，那可以直接扔掉了。
開殼看肉質。新鮮海蠣子開殼後，顏色白嫩，鼓鼓的肉質飽滿，汁液充足，說明海蠣子肉比較肥；如果顏色看上去發青發暗，就瘦一些。
吃的技巧：
首先，你要找準下刀的位置。雖然海蠣子形狀怪異，但一般來說，只要找到內外殼連接的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷；就能打開它的厚重外殼了。
做法推薦：
清蒸海蠣子，清蒸是青島人對海蠣子最基本的尊重，只有最新鮮最優質的食材，才敢挑戰清蒸的烹飪方法。
炸蠣黃，裹著麵粉和雞蛋液下鍋的海蠣子，承載了青島人對美食更深的期待。海蠣子外焦裡嫩，香鮮兼備，蘸著椒鹽吃，口味堪稱一絕。
海蠣子豆腐湯，海蠣子豆腐湯也經常出現在青島人的餐桌上。清澈的湯，稍許碧綠的香菜點綴，賞心悅目，喝上一口，怎一個鮮字了得！
海蠣子炒蛋，當海蠣子的鮮美遇見雞蛋的滑嫩，你的舌頭絕對會「升仙」！
2扇貝
海貨市場上的另一種「爆款」皮貨，是扇貝。青島夏季吃蛤蜊，冬天則是海蠣子和扇貝的天下。
選購要點：
扇貝挑選上，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。
吃的技巧：
將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面的貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
做法推薦：
蒜蓉蒸扇貝
粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。
扇貝雞蛋羹
做法：
1、雞蛋徹底打散，倒入與蛋液等量的溫水，加入鹽攪拌均勻；
2、將攪拌勻的蛋液過篩，慢慢倒入裝扇貝的容器裡；
3、裝蛋液的盤子上蓋一個平底盤；
4、放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，開大火，蒸至水開後，改小火，蒸至表面中心處浮動不明顯即可關火；
5、吃時淋上喜歡的調味汁即可。
煎扇貝
做法：用中高火在中等大小煎鍋裡溶化黃油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香，然後加扇貝肉，每面煎2分鐘(或喜歡幾分熟就煎幾分熟)。將蒜和迷迭香從鍋裡挑出來即可。
3逛魚
青島冬天最肥的魚，非逛魚莫屬。捎回家燉豆腐，超級好吃，那魚肉比豆腐還嫩！
做法推薦：
逛魚燉豆腐
1、將逛魚剖腹洗淨，蔥姜切成小碎塊；
2、等油熱了將蔥，姜，花椒，豆瓣醬放進去抄出香味；
3、將魚放進鍋裡，然後倒入清水，剛好沫過魚即可；
4、將豆腐切塊放入鍋內，大火燜10分鐘，換小火再燜10分鐘完成；
5、快出鍋的時候將準備好的韭菜放進去去腥提味，出鍋。
4秋鮁魚
△「青島觀」攝影師王海濱/攝
秋鮁魚一般從入秋開始上市，到十二月中下旬退市。愛吃鮁魚的人都會趕這一波再嘗次鮮。
選購要點：
新鮮的鮁魚身上會泛出五彩的金屬光澤，魚肉柔軟富有彈性，魚皮光滑細嫩。
冰凍和新鮮鮁魚最簡單的分辨辦法就是看魚眼，新鮮鮁魚魚眼發黑透亮，而冰凍鮁魚魚眼發白。
新鮮鮁魚魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，冰凍魚鰓略顯暗紅。
做法推薦：
鮁魚餃子
燻鮁魚
鮁魚丸子湯
5帶魚
帶魚是冬天常吃的魚類。青島人叫「刀魚」。
選購要點：
一般來說魚體越堅硬，冰層適中，魚鰓鮮紅，無異味的帶魚就是很新鮮的。
吃的技巧：
吃帶魚前一定要將帶魚清洗乾淨，除冰時注意保護好帶魚身上營養價值很高的一層「銀脂」，除內臟時注意將肚中膽汁線去除。
做法推薦：
燉帶魚
帶魚洗淨切段，入油鍋中煎一下盛出；下入蔥姜蒜，幹紅椒爆香，下入帶魚，調入適量醬油、食醋、白糖、料酒、鹽、雞精，加入適量水，蓋上蓋子燉，燉至湯汁收幹即可。
香煎帶魚
熱鍋熱油，放兩面拍了澱粉的帶魚段，兩面煎熟即可。
6小黃花
△「青島觀」攝影師王海濱/攝
小黃花也是越到冬天越肥，買回家家常燒、紅燒都好吃，肉質可是出了名的細膩。
做法推薦：
酥炸小黃花魚
1、黃花魚用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上薑絲和蔥醃製半小時以上；
2、碗裡放一湯匙麵粉，一湯匙玉米澱粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無麵粉顆粒；
3、鍋中倒油，大火燒到七八成熱，把裹了麵糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出。
4、開大火把鍋中的油燒到很熱，復炸20秒至魚金黃色馬上撈出。
幹燒小黃花魚
1、用剪刀從下腹部排洩口向頭部剪開，一直剪到魚嘴處，將魚肚和頭部裡面的腮去淨並清洗；
2、處理好的小黃魚加入2勺料酒、半勺鹽、胡椒粉、一點雞精、一點五香粉醃製；
3、熱鍋下油，油六七成熱時將掛小黃魚逐條下入，魚炸制兩面金黃後，下入姜蒜、蔥白、辣椒碎，並倒入一湯勺生抽、雞精、一小碟開水，大火燒至湯汁收幹，裝盤撒上蔥花即可。
怎麼樣？
是不是已經口水直流、
躍躍欲試啦？
快給家人露一手吧，
肥美海鮮吃起來！
來源：青島新聞網、青島市旅遊發展委員會、愛青島、青島日報