土豆發綠後有毒,蒜泥變綠了還能吃嗎?很多人都不知道!

土豆發綠後有毒，蒜泥變綠了還能吃嗎？很多人都不知道！

我們都知道，如果想要做出一道色香味俱全的美食飯菜出來，那麼各種各樣的調味品和配料也是必不可少的，如果離開了這些東西的存在，那任憑你的廚藝再怎麼高超，也沒有辦法做出來好吃的飯菜。家家戶戶的廚房裡面都是有很多調味品存在的，就比如說大蒜。大蒜經常會被我們用來做調料，除了這個功能之外，它還可以用來入藥，也是非常不錯的選擇，大蒜味辛，性溫，入脾，胃，肺經，有非常好的溫中消食，行滯氣，暖脾胃，消積，解毒殺蟲的功效，而且大蒜也是有著非常好的消炎止血的作用呢，沒想到小小的一個大蒜功效卻如此多。

大蒜在我們的日常生活當中用到的頻率也是非常高的，不管是炒菜還是涼拌菜放一些大蒜進去都有著非常好的提味效果。把剝好的大蒜來搗成泥，那麼做出來的就是蒜泥了，我們都知道算你在剛做好的時候是白色的，用蒜泥來做出的菜味道吃起來也特別香，就比如說蒜泥，白肉，酸菜，海鮮等等，都是靠著蒜泥來體現出菜品的味道的。

平時小編在家裡面也比較喜歡做一些美食給家人吃，自己也是比較享受這個過程的。在昨天就算你只做了一個海鮮的菜，所以就有一些剩下的蒜泥放在碗裡，沒想到之後就發生了件比較奇怪的事情。第1個比較奇怪的事情就是我把剩的蒜泥放在菜上，直接上鍋蒸了10分鐘左右就拿出來了，但是卻發現這個時候上面的蒜泥變成了綠顏色，準確的說應該是那種藍綠色的，反正看起來覺得有一點奇怪。還有一種現象就是這些算你沒有用完，還有一點放在碗裡，所以也沒有去管它，隔了一夜之後發現剩餘的算你也是變成了這種綠顏色，當時就覺得非常奇怪，我們都知道土豆發綠和發芽之後就不能繼續使用了，那麼像這樣的蒜泥變綠了之後還能吃嗎？究竟為什麼會出現變綠的情況呢？我們又該怎樣做才能夠防止蒜泥變綠呢？

發生了這樣的事情之後也是直接把這個非常好奇的現象告訴給了老公，老公解釋說算你之所以變綠，是因為在空氣當中被氧化的緣故。大蒜裡面是含有大蒜素的，再切碎了以後也是會直接接觸到空氣的，所以就會和空氣當中的氧氣發生氧化還原反應，這樣就會產生一些蒜蘭素和蒜黃素，它們兩種物質混合之後就變成了這種看起來藍綠色的樣子。這種綠色不僅沒有任何危害，反而還有一定的益處呢，具有比較強的抗氧化能力，所以大蒜再變綠之後依然是可以吃的。

大蒜變綠之後是可以繼續使用的，但是如果變黑了的話，那就不能繼續吃了，如果不想打算變綠，我們就可以加一點油攪拌均勻，然後在上面蓋上一層保鮮膜，隔絕氧氣就可以了。其實製作臘八蒜的時候也是依靠這樣的原理來產生的。不知道大家平時有沒有遇到過大蒜變綠的情況呢，歡迎跟小編留言分享。