馬蹄蟹卵裡的毒素能夠去除嗎？如果徹底煮透馬蹄蟹，情況又會怎樣呢？完全加熱能否破話這種毒素呢？在臺灣，馬蹄蟹是一種備受歡迎的美味，而在泰國春武裡府，衛生當局卻發出了緊急警報，馬蹄蟹卵含有劇毒。
然而，有毒的馬蹄蟹根本沒有影響到當地一家餐館的經營。其中一對夫妻經營的餐館只提供和銷售一種馬蹄蟹，尾部橫截面呈圓形的馬蹄蟹，也就是毒性最強的品種。事實上，它們專門製作一種以馬蹄蟹的毒卵為配料廣受歡迎的芒果沙拉。
他們相信他們已經完善技術讓馬蹄蟹可以食用。餐廳老闆知道如何去毒，這是一種家族秘方，其程序首先是上過蒸煮，但即使已經蒸了十分鐘，馬蹄蟹食用後依然可能致命，因為熱量不能破壞這種毒素，這種毒素的穩定性極其罕見。不過別急，上鍋蒸只是為了蒸熟馬蹄蟹，老闆還需要更多的熱量，接下來，他要用燒烤架來烤馬蹄蟹，這是去除毒素的重要步驟。讓其乾燥是去毒的關鍵一步，耐心燒烤有助於除去馬蹄蟹體內的水分。
通常情況下，5到10分鐘的情況下，老闆就要進行非常複雜的操作了，這個步驟決定著顧客的生死，他將除去包圍著卵子的中心部分，這樣食用起來就安全多了。他認為這是一個訣竅，這樣吃起來就很安全了。
那麼這些卵呢？這些卵曾讓很多不走運的用餐者陷入麻煩，這些毒素主要來自於馬蹄蟹平時所吃的那些有毒的浮遊生物，這些浮遊生物毒素被截留在馬蹄蟹的卵子裡。餐廳老闆的妻子似乎掌握著一個商業機密，那是她家族保留下來的秘方，她懂得去除毒素的秘密方法，她將第二次燒烤這些馬蹄蟹，她相信要確定這些卵有毒與否，只需聽燒烤時卵在熱量的作用下所發出的聲音，她的這個判斷方法有些神秘。
鑑別馬蹄蟹卵是否有毒的方法是這樣的，當加熱馬蹄蟹卵時，如果這些卵發出的是輕微的爆炸聲，這就意味著它沒有毒，食用起來是安全的，反之，如果加熱的時候，聽到噼裡啪啦的聲音，這就說明它是有毒的，這些卵子就不可以食用。
這家餐館的傳統方法到底是不是可靠的呢？我們無法做任何擔保。如果人們經受不了誘惑，非要食用馬蹄蟹卵的話，它們就必須承擔隨之而來的風險，這是人們必須要清楚的事情。