小編個人比較喜歡吃肉，今天，我要說的這道，生活中的家常菜為罈子肉，說起罈子肉是著名的四川，鄉土味美食，據傳此菜，起源於四川農村鄉間，因農家活路多，糧多豬多，每逢栽秧插苗，說，這是收割季節，農活忙，人手少，既想吃肉又怕烹肉時間長，耽誤幹農活，於是在忙碌中，便以壇帶鍋，將大塊豬肉投入壇內，加上鹽，水，蔥，姜，等密封壇口，用柴灰火煨起，在收工回家時，去開罈子，香味四溢，經過後來，將此菜的加工改進，增加了各種葷素原料，而成為了四川傳統風味名菜之一，罈子肉肉質鮮美，味道濃厚，鮮香可口。
製作罈子肉的原料為，豬肘肉，一1000克，雞肉和鴨肉，各500克，墨魚，水發海參，水發魚翅，各200克，乾貝30克，熟雞蛋10個，冬筍，海米，火腿肉，各適量，調料有姜塊兒60克，大蔥80克，花椒10克，桂皮20克，八角20克，精鹽5小匙，醬油，4大匙，料酒，8大匙，白糖，糖水澱粉，各2大匙，植物油約100克。
將豬肉，切成，3到5釐米大小的，見方的肉塊兒，雞肉和鴨肉，做成同樣規格的小塊兒，墨魚去除雜質和魚骨，切成大塊兒，將海參去掉雜質，切成長條，與水發魚翅，分別用紗布包好，海米乾貝，分別用溫水浸泡五分鐘，去淨雜質和泥沙，也用紗布包裹好，火腿肉，冬筍切成大片，將豬肘，肉塊，雞肉塊，鴨肉塊，一起放入清水鍋中，煮一下，撈出洗淨，放入小壇內，加上海米，乾貝，包，和調料，火腿，冬筍，水，用荷葉口，將壇口封閉，將罈子放置於炭火上，用小火燒煨，三個半小時，此去壇口可以加入魚翅海參和熟雞蛋，再次封口後，用炭火在烘，40分鐘，離火，去掉包裹海參魚翅，再次烘烤入味之後，離火直接上桌即成。
罈子肉這道菜營養豐富，雖然麻煩點，但是，吃到了家常的美味也值了，罈子肉中富含銅，是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液，和中樞神經免疫和免疫系統，及內臟的發育和功能都有重要的影響，還有脂肪，可以維持體溫和保護內臟，提供必要的脂肪酸促進，只溶性維生素的吸收，增加飽腹感，罈子肉這道菜確實好吃。