分享家常菜，傳遞做飯的快樂！大家好，我是小譚，一個喜歡為家人下廚的90後！很高興又和大家見面了！只要敢於下廚房，就能做出屬於自己的味道，今天為大家分享我家12天的晚餐，天天不重樣！
很多養生專家都建議我們晚餐要儘量吃少一點，可以減輕我們的腸胃負擔，有益於我們延年益壽，有機會做個老壽星。但我們的國情是，平常白天工作忙，絕大多數人都是早上出門上班，中午在外面對付點，只有晚上才有時間和家人坐在一起吃吃飯、聊聊天，享受一下來自家庭的溫馨，所以相對晚餐要豐盛些。
這一點作為北方人體現的更明顯些，因為北方人家庭觀念更重些。雖說豐盛一點，但也都是一些普普通通的家常菜。家常菜的意義就在於，看似簡單，但卻是連接家人之間的紐帶，是濃濃親情的載體，承載著家人之間無盡的愛意，所以我家家庭聚餐時幾乎很少去外面的飯店，我爸媽常說去外面吃幹什麼，又不是多麼好吃，還老貴，不如自己在家做點吃，又開心又合胃口！
下面就來看看我家12天的晚餐，都是一些簡單易學的家常菜，實惠營養，學會了自己在家做：
Day1 紅燒肉滷蛋、涼拌芹菜腐竹、涼拌雞絲
今天有個硬菜——紅燒肉滷蛋，算是我的拿手菜了。帶皮五花肉皮朝下烙一下，然後和雞蛋一塊煮十五分鐘過凉，切成小塊放到油鍋中煎出多餘的油脂，撈出留底油下大料炒香，一塊放到砂鍋中加適量水，蔥薑片、料酒、老抽、冰糖，燉煮四十分鐘後，加食鹽，再燉十分鐘轉到炒鍋中，大火收汁濃稠即可。配上米飯饅頭是再合適不過了。當然酒是少不了的，和老爸一人兩瓶。
愛吃紅燒肉卻總做不好？教你最家常的新做法，比黃磊做的還好吃！
天熱光吃肉容易膩，怎能少了涼拌菜，來個涼拌芹菜腐竹，腐竹提前泡發，芹菜胡蘿蔔切塊焯水，放在一起，自由添加調味品即可。再來個涼拌雞絲，雞胸肉下鍋煮至筷子可以輕鬆插動，用手撕成細絲，炸個花椒油烹在放有蒜末、芝麻、辣椒粉的雞絲上，之後再添加生抽，紅椒絲、香菜段、黃瓜絲，拌勻即可。
Day2 韭菜燒豆腐、清炒腐竹段、香煎蘿蔔餅、鹹雞蛋
今天是將素食進行到底，清一色的全是素菜，倒是一點也不油膩。不過有老媽醃製的鹹雞蛋，時間有點短，還不到冒油的時間，不過作為下酒菜是再合適不過了。
煎蘿蔔餅是我最愛吃的，小時候媽媽經常做，怎麼吃都吃不夠，將蘿蔔用擦子擦成細絲，讓後加入適量麵粉，打入一個雞蛋，加適量的水，食鹽，攪拌均勻。放到預熱的電餅鐺中，中火兩面煎到微黃即可。韭菜燒豆腐不用多說，清炒腐竹段，搭配上黃瓜片和胡蘿蔔片配色，好看有食慾。
Day3 番茄炒蛋、洋蔥燒木耳、五香花生米、清炒綠豆芽
哈哈，又是吃齋的一天，漸漸的你就會習慣的，肉在我家真不是很常見。
番茄炒蛋，一道經典的家常菜，不過我和你的做法略有不同，我是將番茄分成兩部分一部分切成小顆粒先下鍋，另一部分切成大塊後下鍋，這樣既保證了有湯汁，還能保證吃掉西紅柿一舉兩得。
洋蔥燒木耳，食療功效高，降血壓降血脂；五香花生米，清炒綠豆芽，下酒菜，我和老爸又小酌了兩杯。
Day4 宮保雞丁、洋蔥拌木耳、芹菜炒肉、冬瓜排骨薏米湯
宮保雞丁，採用的是雞胸肉，也有朋友喜歡用雞腿肉，一道融合了川菜、魯菜、貴州菜三家特色的經典傳統家常菜，享譽中外。關鍵點就在一個宮保汁的調製上。生抽：料酒：米醋：白糖：澱粉：清水=2:1:1:1:1：3。
冬瓜排骨薏米湯，冬瓜清熱減肥，薏米祛溼，排骨補鈣，三者清燉在一起，湯鮮味美，清熱祛溼，大夏天來上一碗清淡爽口，非常適合做給老人孩子喝。薏米提前浸泡，排骨焯水，一起翻到砂鍋中，放蔥姜段小火慢燉五十分鐘，之後加冬瓜再燉十分鐘，關火燜十分鐘即可。
Day5 拌豬頭肉、煎西葫蘆餅、炸花椒芽、蒼蠅頭、小鹹菜
重點說一下煎西葫蘆餅，西葫蘆擦成絲，撒上適量食鹽醃製幾分鐘加上適量的麵粉攪拌均勻，放到電餅鐺裡，兩面煎成金黃的小餅即可。花椒芽是老媽之前採摘的放到冰箱裡儲存的味道相當鮮嫩，裹上面糊炸制乾脆爽口，吃完了嘴角有一點微微麻的感覺。
蒼蠅頭，這是臺灣說法，其實就是韭菜苔炒肉丁，加上一勺豆瓣醬和黑豆豉。從門口買的15塊錢的豬頭肉，回來又拍上了一隻黃瓜，外加老媽醃製的小鹹菜，山東人口味重，幾乎斷不了鹹菜。
老規矩：和老爸小酌兩杯。
Day6 煎花椒芽餅、黃瓜雞蛋炒肉、菜花炒肉、肥腸燉豆腐
之前花椒芽炸了一部分，今天換個吃法，撒鹽醃製幾分鐘，加麵粉烙餅吃。味道也相當贊。黃瓜雞蛋炒肉這是魯菜木須肉的一個簡化版，除了配菜略微不同外，味道相去不遠。
肥腸燉豆腐在我家可以說是出鏡率最高的湯菜了，因為老爸最喜歡吃肥腸，所以隔三差五就會買點，加上大量的胡椒粉，辣中帶有肥腸獨有的味道，喜歡的和不喜歡的形成了鮮明的對比，我屬於前者。菜花炒肉，這是中午的一個剩菜，誰知盤中餐，不能浪費。
老規矩：再和老爸小酌幾杯。
Day7 清炒土豆絲、老醋花生、麻辣豆腐、西紅柿雞蛋湯
3菜1湯這也算是國標了，這一頓飯還花了不到10元錢，之前也分享過一次，得到了廣大網友的好評，也引起了網友朋友們的熱烈討論。當今社會物價究竟漲到什麼程度了？10塊錢的購買力還有多大？還能不能滿足一家三口的一頓晚餐？
菜品都非常簡單，說一下老醋花生的製作方法，花生炒熟，洋蔥切小塊；取一個小碗加入一大勺番茄醬、陳醋、生抽、白糖、雞精、澱粉、清水攪拌均勻，放到鍋裡熬製粘稠，澆到花生和洋蔥上攪拌均勻。
Day8 芸豆燉肉、炒蒜薹、拌涼皮
芸豆燉肉這道菜，絕對屬於媽媽家常菜，從小吃到大，小時候家裡菜園子裡種著，想吃多少吃多少，那時候媽媽都是一燉燉一大鍋，我和姐姐們分的很明確，姐姐吃豆子我吃皮，配合相當默契，但之前分享時，卻遭到了網友朋友們的質疑，說這不是芸豆，是豆角還是其它的什麼，我只能說我們這就是這樣叫的，不同地域叫法不同很正常吧。
夏天怎能少得了涼皮，自己做的涼皮拌上黃瓜，一個人就可以吃兩張，再配上一盤蒜薹炒肉，加上一個西紅柿，味道格外贊。
老規矩：和老爸小酌二兩。
Day9 芹菜炒肉、涼拌三絲、肥腸豆腐湯
涼拌三絲，用的是菠菜、粉絲、雞蛋餅，這道菜的靈魂是芥末油，菠菜焯水，粉絲用熱水汆燙一下，雞蛋打散放到電餅鐺中攤成餅然後切成絲，加上蒜末、生抽、雞精、白糖、芥末油攪拌均勻即可。
肥腸燉豆腐又出現了，這次搭配上芹菜炒肉，炒時最好加一勺甜麵醬，起鍋時滴幾滴米醋，非常好吃。面對如此美食，怎能缺的了酒呢！！！
Day10 蒜泥茄子、涼拌豆腐皮、東北大拉皮、大餡水餃
夏至過了之後，涼拌菜是吃不夠的，這次索性一次拌了仨，蒜泥茄子，茄子切片蒸透放涼，用手撕成小條，加上蒜泥一拌即可；東北大拉皮，酸甜口或者酸辣口，根據自己的喜歡酌情調節白糖、陳醋和紅油的比例。豆腐皮焯水一拌即可。
今天主要是有老媽包的大餡水餃，餃子就酒，越喝越有，更不能破了老規矩：再和老爸整兩瓶。
Day11 辣炒花蛤、拍黃瓜、肉凍、涼皮、酥肉湯、肥腸燉豆腐
今天人比較多，姐姐們不打招呼就不約而同的來了，所以簡單的加了幾個菜。其實一大家子在一起吃飯，並不在乎吃什麼，重要的是家人開心，幸福本就如此簡單，我作為家人的主廚，看到家人將所有盤子都吃乾淨，甭提有多高興了。
辣炒花蛤，吃的就是它的鮮味，所以我不喜歡加過多的調味品，將花蛤清洗乾淨後，蔥姜蒜幹辣椒爆鍋，下花蛤滴幾滴料酒去腥，大火翻炒全部張開後，煮兩分鐘，下青紅椒絲，食鹽口味重的可以再放點，撒香菜段出鍋即可。
夏天香辣花蛤好吃，可該不該焯水呢？有些人做錯了，難怪不好吃！
酥肉湯，用的是我們老家特有的方法炸制的酥肉和酥豆腐，做出來特別好吃開胃下飯，以前在我們那，這是大席上的壓軸菜，現在也是我們過年家家戶戶必不可少的一道菜，酒過三巡後的下飯菜。
山東炸酥肉好吃，關鍵是調蛋糊多加這1步，做湯更鮮美，一舉兩得
人多更不能破壞老規矩了：女婿們怎麼還不得和老丈人喝一盅啊。
Day12 大盤雞、炒花生米、醋溜娃娃菜、黃瓜拌油條、糖拌西紅柿
又是一次家庭聚餐，老姐帶來了一隻大公雞，我直接給做了個家常大盤雞，模仿的新疆大盤雞，結合我們當地的家常炒雞，做了兩大盤，都給吃光了。
雞塊加料酒蔥姜段焯水，打去浮沫，起鍋燒油炒糖色，將雞塊下鍋，翻炒幾下後，將大料下入一塊翻炒，大火炒幹水分，加入適量清水燉煮，加生抽，食鹽、老抽調味，半小時後下入土豆塊胡蘿蔔塊，十分鐘後下青椒段和洋蔥段，大蒜瓣，炒一分鐘，蓋上鍋蓋燜十分鐘。美味即成。
下班吃雞！60分鐘搞定一盆，麻辣開胃，比大盤雞香，全家人吃嗨了
還有下酒的王牌菜——花生米，淄博大排檔特色菜——黃瓜拌油條，這就夠和老爸喝兩瓶的了。
我家12天的晚餐全紀錄就完成了，所有的都是簡單好學易操作的家常菜，非常適合上班族下班後，回到家來做，絕大多數不會超過半小時，人多的話安排合理一個小時也差不多夠了。其實一家人在一起吃飯，真不在乎吃的有多麼好，簡簡單單的家常菜，就非常好，既符合老人的胃口，年輕人也可以接受。重要的是家人圍在一起嘮嘮家常，開開心心的，幸福本就如此簡單美好！
文中有許多涼拌菜非常適合現在吃，但受篇幅的影響，沒有詳細敘述，感興趣的朋友可以點擊下方連結。
14道夏季必備涼拌菜，2周不重樣，邊吃邊瘦，一定有你喜歡的！
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