每年處暑左右，烏魚向南洄遊產卵。處暑前後十天是烏魚迅期，在這個時候，市場上就可以買到便宜又鮮美的烏魚。烏魚有一股「魚味」，所以有些人不太能喜歡，但是如果煮法得當，烏魚不但沒有腥味，跟米粉是一大絕配，便宜又好吃。烏魚這樣做非常簡單方便，魚鮮美，米粉吸足麻油及魚鮮，夠味好吃！
烏魚一向有「魚中珍品」之稱，蛋白質含量高，品質極佳，易為人體消化吸收，可以幫助身體組織建造和修補，可提高免疫力、補充體力與營養，有利於產後康復及身體虛弱者滋補。烏魚全身都可入菜，烏魚子、烏魚膘、烏魚肫、烏魚殼（即魚體），都各具其經濟價值；而烏魚子、烏魚膘、烏魚肫就是大家所熟知的『烏魚三寶』。
烏魚頭含有豐富的蛋白質、鈣質，可做為沙鍋魚頭的上好材料。烏魚膘的營養價值高，又有豐富的賀爾蒙。烏魚子是整個烏魚體最有價值的部分，含有豐富的營養維生素Ａ、Ｂ群、Ｅ、銅、鋅等營養素，含有豐富的蛋白質與脂質（多量高度不飽和脂肪酸）。烏魚肉含有豐富的蛋白質，魚尾是藥膳燉補、魚肉本身則可做清蒸藥膳、酥炸等料理。
烏魚米粉
材料：
烏魚：半尾、米粉：1把、青蒜：1根、薑片：7-8片、青菜：若干、麻油：2大匙、米酒：1大匙、鹽、胡椒：適量
做法：
Step1.烏魚洗淨切段，用紙巾擦乾。青蒜一根斜切小段，蒜白跟蒜青分開。
Step2. 麻油將薑片爆香。
Step3. 將烏魚入鍋煎至兩面金黃。這是重點，烏魚要煎過才不會有腥味。煎的焦熟一點會更好吃。
Step4. 加入蒜白一起爆香，再加入適量清水煮開。
Step5. 加鹽、米酒、胡椒粉調味，再放入米粉，起鍋前放入蒜青、青菜即可。青菜用茼蒿、小白菜都很合適。
Step6. 烏魚鮮美，米粉吸足麻油及魚鮮，夠味好吃。
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