為什麼法國紅酒一點兒也不浪漫?

眾所周知，法國人天性浪漫，熱愛自由與創新，例如聞名世界的法國時裝秀。

但有一件事卻扼殺了法國人的浪漫，是什麼事呢？

那就是釀造聞名世界的法國紅酒時所採用的等級制度。在這件事上，法國人嚴格遵守傳統，絲毫不改變釀造方法，已經延續了超過200年。

可能很多人會說，釀酒的規定不是太容易被打破了嗎？

但是法國的葡萄酒等級制度是由法律規定的，其中的法例條文眾多。

包括種植葡萄的葡萄園範圍、釀酒葡萄的品種、葡萄的栽培方式及修建方式、葡萄產量、釀造和陳釀工藝等等，違反了這麼多規定的任何一條，所釀造的葡萄酒都只能作廢。

下面為大家介紹下法國葡萄酒的通用等級制度

1855年版本

1、Appellation d'Origine Controlee,簡稱AOC

AOC為法定產區葡萄酒，這個級別的葡萄酒需要遵守很多法例條文，包括法定葡萄園範圍、釀酒葡萄品種、葡萄栽培方式及修剪方法、葡萄產量、釀造和陳釀工藝、陳釀儲藏條件和最低酒精含量。

這些都是為保證法國AOC級別的品質而確立的。由於這些嚴苛的法例條文，AOC級別是法國葡萄酒中質量最高的葡萄酒。

2、Vins Delimites de Qualite Superieure,簡稱VDQS或AO VDQS

VDQS指優良地區葡萄酒。這些葡萄酒的生產釀造也需要符合很多條文規定，質量僅次於AOC級別葡萄酒。

3、Vins de Pays，簡稱VDP

VDP指地區特色葡萄酒，這個級別以上的葡萄酒可以標示產區，並且必須使用該產區法定葡萄品種釀造。

所釀出的葡萄酒需滿足最低酒精度的要求，質量也需過關，葡萄酒品質次於VDQS級別。

4、Vins de Table，簡稱VDT

VDT全稱日常佐餐葡萄酒(Vins de Table)，可採用歐盟內不同國家的葡萄原料釀造或調配而成，酒標上不允許標註品種及產區名稱，是法國最低等級的葡萄酒。

2009年版本

分級制度進行改革，將AOC和VDQS級別合併為AOP，VDP改名為IGP，VDT改名為VDF。

新的葡萄酒不能還以舊的等級方式在市場上銷售，不過已經在銷售鏈中的酒不會被重新標識。

雖然法國葡萄酒等級制度已更改，但人們依然沿用舊的分級制度。因此說到法國法定產區酒時，更習慣於說AOC級別。

如此嚴苛的葡萄酒等級制度，讓法國人在釀酒的過程中再也浪漫不起來，但是也為法國葡萄酒百年如一的優秀品質帶來了保障！