湘菜萬裡行走進衡陽尋訪衡陽遠古美食糄粑

近日，國際養生大師、湘菜萬裡行負責人王敏走進衡陽，尋訪衡陽地道遠古美食——糄粑。

12月13日，王敏一行來到衡陽兆興食品有限公司位於石鼓區的糄粑生產廠房，對糄粑的工廠化生產工藝進行實地考察。

該廠選用優質糯米為原料，具有先進的生產設備和良好的衛生條件，並隨著技術的進步，能很好地控制糄粑發酵的溫度和溼度，因此能隨時大批量生產。王敏一行對此讚不絕口，夾起一塊糄粑仔細品味，軟糯可口。因為由於糄粑是發酵而成，形成了一種特殊的風味，夾雜著淡淡的酒香。

王敏表示，作為從衡陽走出去的美食養生師，對糄粑有一種特殊情懷，糄粑就代表著最家鄉的味道。他將藉助湘菜萬裡行的力量，宣傳糄粑的美味，讓糄粑香飄萬裡。

歷史悠久的餅粑有上千年的時間了，採用傳統手工工藝製作，精選優質糙糯米，大米，配鄉村中草藥發酵而成。產品未添加任何化學原料 , 是湖南衡陽獨有的傳統食療風味食品，有健脾益胃，消食化積之功效，也能做為主食，老少皆宜。

民間流傳關於糄粑的傳說和歷史真實故事甚多，其中以曾國藩的故事流傳最廣且膾炙人口。

清代末年，階級矛盾激化，爆發了太平天國農民起義。當時，太平軍已經攻克武昌，突破長江防線，攻打湘江南下衡州，湘軍危急。而曾國藩的湘軍水師由於長期水上練軍，湘軍水師操練過度，加上飲食失調，將士們經常出現拉肚子的現象。尤其是北方來的將士，對南方水土不適應，飲食不習慣，經常生病。眼看將士們日漸消瘦，曾國藩心急如焚。此時，彭玉麟向曾國藩獻策，讓水師將士們吃一種衡陽民間土產——糄粑，可以促進消化。於是曾國藩就讓所有將士吃糄粑，沒想到大部分拉肚子的將士都奇蹟般地好了起來。此後，湘軍水師在曾國藩和彭玉麟等主要將領的統帥下節節取勝。