推薦語：這一篇，不僅說了發麵對人體的一些好處，還說了發麵的一些技巧，來看看吧
下文轉載自作者：玄子逗日常
北方人愛吃麵食，這是大家公認的事情，麵食可以做出很多好吃的食物，不可否認，它們都很好吃，比如餃子、麵條、烙餅等，麵食可以變換出非常多的花樣，一個月吃麵食，都不覺得煩。做麵食的時候，有好多都需要發麵，那麼發麵，我們就要用到酵母粉，酵母粉用起來方便快捷，更適合現在的人，只有少部分人還在用老面發酵，這種雖然好吃，但比較麻煩，有很多人都掌握不好它，而酵母發麵可以輕鬆運用。
不過有的人認為酵母發麵對身體有傷害，這個說法到底正確嗎？酵母發酵的饅頭，吃多了對身體有影響嗎？若你不知道，一定要看看，越早知道越好！
酵母是一種單細胞真菌，用肉眼看不見的微小單細胞微生物，在有氧和無氧條件下都可以存活，屬於天然發酵劑。並且酵母中含有多種營養物質，含蛋白質、Ｂ族維生素等，這些都是我們人體所需要的物質，再加上現在很多飲食裡都缺少B族維生素，酵母剛好有。那麼從營養的角度來說，我們要用酵母來發麵，多吃酵母發麵的食物。
酵母是一種有益微生物，放在麵粉中，揉成麵團後，酵母菌將麵粉裡的澱粉轉換成二氧化碳和葡萄糖，通過加熱後，二氧化碳會受熱膨脹，從而麵食就變得很蓬鬆了。
我們在使用的時候，需要用適量的溫水將酵母給化開，還可以加入一勺白糖，這麼做可以加快酵母發酵，但是記住了，水溫一定要低，要在30度左右，溫度太高，酵母被燙死了，失去活性，就不會發酵了，溫度太低，會加長發酵的時間，所以水溫很重要，還有發酵所處的溫度也很重要，要保證在20到30度間最好，溫度太低的話，發酵時間會非常長，所以到了冬季發酵時間會大大延長。當發酵好後，可以看到體積比發酵前大很多，麵團中有很多小孔，像蜂窩狀。
酵母能讓我們快速發麵，發酵好的麵團非常蓬鬆，而且使用酵母后，麵食吃起來更香，口感也很不錯，在營養上也不遜色，有我們人體所需的B族維生素、多種礦物質、蛋白質等，還有麵粉經過發酵後，做成的食物，我們吃了更容易消化吸收，適合很多人吃，尤其老人、孩子、胃不好的人可以多吃。綜上所述，我們吃酵母做成的食物，對身體有好處沒有壞處，要說影響，也只是好的影響，所以對酵母有偏見的朋友，這下你知道了吧。
喜歡吃麵食的朋友，可以將酵母粉大膽地用起來，它對我們身體沒有傷害，知道以後，儘可能地告訴身邊人，讓他們也可以了解關於酵母的知識。懂得酵母后，可以用酵母多做麵食，能做的食物太多了，比如饅頭、發糕、發麵蔥油餅、鍋盔等。我從小到大都在吃酵母做成的麵食，吃起來很柔軟，做成什麼都好吃，你也喜歡吃嗎？