導讀：米酒發酵的饅頭味道怎麼樣？為啥比酵母發酵的多含有一股酒香！
說到饅頭這種麵食，在我們生活當中是非常常見的。特別是對於很多的上班族來說，每天早上從自己的家出發，到抵達公司的路程當中，都會看到很多的早餐店在賣包子和饅頭。而饅頭，也是很多人早晨時的首選。
很多人都是非常喜歡吃饅頭，原因也是很簡單的。首先，饅頭不管和哪種榨菜搭配，味道都是非常的美味。其次的話，對於早上不喜歡做飯的人來說，一碗小米粥、一個饅頭、一份包子再加一份鹹菜，就可以在吃得飽飽的。
對於饅頭來說，我們可以選擇的種類有很多。有最原始的白面饅頭，也有小米饅頭、紫米饅頭或者是玉米饅頭等等。現在，我們在早餐選擇饅頭的時候，都會遇見各種雜糧製作的饅頭。對於不同的人來說，都可以選擇到一款自己非常滿意的一款食材。而小編今天要來講的這一款饅頭，並不是我們比較常見的一種，而是一種比較少見的，那就是用酒米發酵的饅頭。
大家都是知道的，一般我們的饅頭髮酵都是用的酵母發酵。但小編今天給大家介紹的是用米酒進行發酵的饅頭。那麼米酒發酵的饅頭味道怎麼樣？為什麼比酵母發酵的多含有一股酒香？
今天介紹的米酒發酵的饅頭，其實對比酵母饅頭就會發現，在顏色上來說米酒發酵出來的會更加白，而且觸感是更加的軟。和酵母發酵的饅頭最鮮明的對比，就是米酒發酵的饅頭光是聞起來就會有一股子淡淡的酒香。對於喜歡在家做一些做饅頭的人來說，其實選擇用米酒發酵比酵母發酵的饅頭，吃起來會更加的香甜好吃的。而具體的製作方法也是非常的簡單的。
我們就拿一斤麵粉來舉例，在一斤麵粉當中參雜的米酒以及水的含量，都是在一百二十克左右。而製作的方法，其實和傳統的酵母發酵的饅頭方法是大同小異的/就是在最初將加入酵母的這個步驟，變換成加入米酒水就可以了。那麼這裡，小編具體的製作方法就不詳細闡述了，畢竟對於很多人來說，都是比較熟悉的。那麼現在就來詳細講講，在這個當中需要注意的一些到底是什麼。
我們選擇米酒發酵，那麼在這裡就需要注意到了，這裡選的米酒，並不是指在超市中販賣的那種有保質期的瓶裝米酒。因為一般如果是瓶裝米酒的話，都是經過了一些殺菌的處理的。所以說，我們這裡的為了得到含菌量更高一點的米酒，一般都是選擇農貿市場上面所販賣的一些米酒。就比如說一些散裝的，或者說是自家親自釀的米酒就可以了。這就等於沒有經過殺菌，所以說含菌量比較高，比較容易使饅頭髮酵成功。
小編在這裡所說的米酒饅頭，其實製作過程是非常的簡單的。對於喜愛下廚，並且自己喜歡吃饅頭的人來說，嘗試一下米酒饅頭都是可以的。