7月25日，義大利拉帕羅，當地「Gran Caffe Rapallo」餐廳成為義大利第一家使用機器人服務員的餐廳。
但有不少網友發現，義大利使用的送餐機器人似乎是中國數年前就已經被淘汰的產品了。在2016年前，中國出現了許多機器人餐廳，但最終卻因為機器人產品技術不成熟，設計不符合市場需求而草草收場。
而義大利這家餐廳使用的，正是數年前中國出現的送餐機器人類型。在外形上，儘管有著人形設計，但是僅僅能承載一個託盤，效率甚至不如普通服務員。在技術上，使用了地面鋪設磁軌的方式，機器人只能沿著磁軌移動，不能轉向，不能避障，想要返回出發點甚至必須沿著磁軌完整走完一圈，效率十分低下。
儘管機器人餐廳能造成一時轟動，但如果機器人本身不具有過硬的產品素質，無法滿足餐廳經營所需要的效率，一旦新鮮感過去，機器人就將被「打入冷宮」。
在經歷了一陣寒流後，中國的送餐機器人汲取了過往的經驗教訓，在機器人的性能上進行了突破性的提升，走向了新生。即使脫離了機器人餐廳的噱頭，機器人也能幫助餐廳經營者降本提效。
在中國海底撈、旺順閣、巴奴毛肚火鍋、德莊火鍋、香港美心等知名餐飲企業，一臺由普渡科技研發的「歡樂送」送餐機器人，正在給顧客配送餐品。
普渡科技自研的PuduSLAM多傳感器融合算法，讓「歡樂送」能夠在餐廳裡進行自由移動，極速避障，以最優的路徑為多臺餐廳進行配送。同時，「歡樂送」擁有多層託盤，效率更高，數據顯示，一臺機器人每日平均傳菜量達到300盤以上，在節假日高峰期單日傳菜量可超過400盤。兩臺機器人即可完成一家位於北京熱門商圈的火鍋店3~4名專職傳菜員的工作量。
而在這樣的效率下，「歡樂送」的成本卻遠遠低於人工成本，不同型號租賃價格在每月2000~3000元之間，最低每天僅70元不到；直接購買的投資回報周期在6~8個月內浮動，無論以何種方式購買，送餐機器人的成本相較於月薪3000以上的服務員更低。
而事實上，中國的「歡樂送」送餐機器人已經開始登陸海外。近日，韓國首爾一家名為Merry-Go-Kitchen的西餐廳，就使用了」歡樂送「進行送餐。
相比義大利的首家機器人餐廳，韓國這家餐廳擁有更加完善的智慧餐廳運營方案。餐廳採用了手機點餐、機器人自助配送，自助結帳等無人化的運營方案，因此對機器人的配送效率提出了更高的要求，「歡樂送」則能很好地滿足該餐廳的配送需求。
相比海外，中國在送餐機器人深耕已久，可以說走在了全球領先的位置。在滿足了餐廳基本運營需求後，下一步將開始往AI互動、多機協作、智能運營平臺等方向進化，助力餐廳實現真正的智能化、無人化運營。