一、波耳山羊
波爾山羊是當今世界上最著名的、公認的大型肉用山羊品種。波爾山羊原產於非洲南非，現在已經廣泛地分布於世界各地，波爾山羊具有繁殖能力強、生長速度快、體型大、出肉率高、肉質好、遺傳性基因穩定、適應性廣和雜交改良地方山羊品種效果顯著。因此，波爾山羊公羊通常被應用為終端雜交父系。波爾山羊正常兩年產三胎，三年產產五胎，一胎兩到三隻，一年兩胎佔比例10%。
二、小尾寒羊。
小尾寒羊是我們國家肉用、種用兼用型的綿羊品種，小尾寒羊具有生長繁育快、繁殖能力強、遺傳性基因穩定、耐粗飼、適應性強，被我們國家畜牧業定為「名畜良種」。小尾寒羊是農民脫貧致富奔小康的最佳養殖項目及之一，又是政府扶貧工作的穩妥項目。也是我們國家退耕種草養羊，促進生態養殖的優良品種。小尾寒羊耐粗飼、生存適應性強，特別是繁殖能力很強。兩年可以產三胎，每胎二到四隻，小尾寒羊具有生長速度快、出肉率高等特點，一年產兩胎佔比例20%。
三、杜泊綿羊。
杜泊綿羊用南非有角陶賽特羊和黑頭波斯母羊雜交改良的產物。黑頭波斯母羊作為母本，引進英國有角陶賽特羊作為父本，雜交改良而成的國外肉用綿羊品種。無論是黑頭的杜泊綿羊，還是白頭杜泊綿羊，除了頭部顏色和有關的色素沉著不同，它們都攜帶相同的基因，具有相同的品種特徵。杜泊綿羊正常兩年產三胎，三年產五胎，每胎一到三隻。一年兩胎比例佔5%。
四、白山羊。
白山羊有很多的品種，白山羊也被稱為土種山羊，笨山羊。白山羊數量最多，國內分布最廣，白山羊具有較強的適應性和惡劣環境生存能力，能在惡劣的生活條件下生長繁殖。但是，絨、肉、乳等產量較低。白山羊正常兩年產三胎，三年產五胎，一胎二到四隻，一年兩胎的比例可以達到40%。
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五、青山羊。
青山羊主要分布在魯西南地區，通過基因篩選，分子遺傳育種，培育而成的肉用型山羊品種。青山羊全身有「四青一黑」的特徵，背部、唇部、角部、蹄部為青色，兩前膝為黑色，所以被稱為：青山羊。青山羊正常兩年產三胎，三年產五胎，一胎兩到四隻，一年兩胎的佔比例高達50%。
六、黑山羊。
黑山羊主要採食天然牧草和無公害綠色植物。黑山羊毛色純黑，有著體型高健、性情溫順、生長速度快、耐潮溼炎熱、抗病能力強、出肉率高、肉質好等特點。黑山羊幼羊出生體重可達五公斤，成年羊體重最高可達100公斤左右，出肉率高達60%左右。黑山羊被稱為：純綠色最佳肉用食品。黑山羊正常兩年產三胎，三年產五胎，一胎一到三隻，一年兩胎的比例佔30%。
七、奶山羊。
奶山羊是乳用型品種的山羊，經過選育、繁育的優良品種。奶山羊產奶量很高，羊奶營養全面適合飲用，是現代乳品企業重要原料。隨著國內羊奶消費時代的來臨，奶山羊已經成為農民養殖增收的一個亮點，奶山羊對精飼料需求少、飼料來源廣、繁殖率高、適應性強，比較容易飼養。奶山羊正常一年一胎，一胎二到四隻。
八、黃羊。
黃羊繁育期短，產肉性能良好，肉色紅潤，肉質細嫩鮮美。黃羊與其它肉用的山羊相比，黃羊肉所含的脂肪、蛋白質較高，膽固醇含量是各類羊肉中最低的，營養豐富。口感美味。黃羊正常兩年產三胎，三年產五胎，一胎一到四隻，一年兩胎比例佔30%。
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