【老長沙 新味道】方英文:湘水搖青

2020-12-06 澎湃新聞

【老長沙 新味道】方英文：湘水搖青

2020-10-21 13:47 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務

【編者按】9月14日至18日，「老長沙·新味道」第二屆「書堂山當代文人書法周」系列活動之當代著名作家望城行活動舉行。20多位全國當代著名作家相聚望城，切磋文藝，暢敘情誼，感受望城「湘水神韻、都市田園」的迷人魅力。日前，作家們創作的文章已陸續在各大媒體發表，即日起，望城發布將陸續刊登相關作品，以饗讀者 。

▲長沙晚報A8版

湘水搖青

湘江是一條靈動的河。它並不端直匯入長江，而是猶豫徘徊，終於駐留成一個煙波浩渺的洞庭湖，並衍生出一些鍾靈毓秀的物事，比如茶。

中秋節前的一天。細雨。一個白淨後生，名叫小袁，拉我這個從渭水河畔過來的人，去逛茶園。茶園在望城區靖港鎮。

我們的車，穿過樹木與房舍，縈迴於稻田與小橋之野。見水就問這是湘江嗎，小袁說不是，是一條小河——流量比渭河都大呢。

到了「雲遊」茶園。院子分外清靜。如此安靜之處，正合我意。小袁要進去找人出來，我說不用不用，門前就是茶園，咱們自由看，反倒自在。

於是，小袁撐傘帶路。一畦一行的茶樹，鵝黃淺綠，精萃潤目，歲月靜好地鋪排在丘陵的平緩地壟上。四周是起伏的小山，滿是樟樹；青瓦白牆的房舍邊，則是棗樹，或者四照花樹了。茶園的間隔空帶，一隻紅公雞，引領七八隻各色母雞，悠然散步覓食，不時篩抖身上水珠。有風來勁，傘就倒卷天空，同時一串「啪嚓嚓」雷聲滾來——這個季節還打雷？循聲目搜，原來是院牆上的鐵皮廣告牌，脫落了釘子，被風敲擊，開合彈牆、連環作響。

出來一對男女，見茶園來了陌生人，趕緊返屋打傘出來，滿面的盈笑。

四人轉悠茶園，問答愉快，讓我這個北方人長了見識。「茶者，南方之嘉木也」，一直理解為茶是茶樹的葉子，卻從未見過茶樹，只見過矮矮的茶蓬茶枝茶椏——這些高不及腰的東西，哪裡配稱「樹」呢！原來，茶樹既有灌木茶樹，更有喬木茶樹，我所見過的只是些灌木茶樹而已！

周總體豐面寬，示範採茶。玉手過處一上翻，掌心就團聚了三五片綠茶葉了，如同閨蜜幾個親暱一團。說新茶採回來，先要「晾青」半天，以揮發溼氣，然後才可焙而炒之。焙者，微火烘茶也，靜態也，時間拿捏很重要。炒者，手旋也，鍋晃也，「搖青」也。

剛走到第三爿茶園，雨因風大，主人邀請回屋吃茶。女主人先衝綠茶，後沏紅茶，請分別品鑑。我品了兩口綠茶，很好，首先誇讚「雲遊」牌名浪漫。人為何喜歡雲遊？要尋找美，尋找理想。至於這茶的味道呢，我以為勝過二百裡外的君山銀針。君山銀針又稱老君眉，據說，只因曹雪芹讓妙玉用隔年的梅花積雪水泡了一回，頓時成了海內名茶！

又讓品紅茶，我說不了，味蕾不可兩攪和，否則麻痺。慢慢繼續品，顯然品不出紅樓人物那般細膩敏感。平日早起，總是兩小袋一泡，近乎苦味才夠意思。今天這茶是白吃了，我說這壺茶若放在西安茶館裡，上百元呢!主人滿臉喜悅，覺得我不是個夯貨，沒有糟蹋好茶。

「方老師品出了什麼味道？」茶娘子周總問道。

啊，噢，我趕緊再飲一小口，口腔裡打轉兒不準咽，研墨錠似的。「這茶有十三種味道，」我腦子快速旋轉，「杏仁味，白果味，糯米味……紅棗……甘草……山楂——對了！」眼看著難以湊夠十三種味道，忽然一個激靈，將雲遊茶的主味道揪了出來，「有點我家鄉陝南鎮安縣的板慄味！」

「是嗎？」茶夫人兩眼放光，茶男子驚異地看著她，似在警示她如此眼神看客人有失體面。

「方老師感覺太好了。」茶男子說，「就是有種板慄味！」

心裡坦然了，因為我知道一杯好茶承載著勞動與技術、情感與天意，實在是來之不易。唱個讚歌，唱到要害處，讓主人歡喜了，我心裡隆重地自我佩服了一把。

時間不早了，滴滴答答的雨聲中發動了車。主人急忙拎出兩盒上等茶。婉辭了，我說已經享受了盛情接待，絕不能跟鬼子進村一樣離開時手不空，更何況這是在雷鋒的家鄉——忽然啪嚓嚓「雷聲」，我搖下車窗玻璃，回首衝著雨中站立的茶夫妻：「趕緊找釘子釘牢鐵皮，茶很嬌氣，粗暴聲音打擊，味道會變的！」

「方老師留下地址，隨後茶寄您！」

（作者：方英文，中國作家協會會員、陝西省作家協會副主席，著名作家、書法家）

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來源 | 長沙晚報

原標題：《【老長沙 新味道】方英文：湘水搖青》

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