上一篇文章給大家介紹了一個新穎的思路，就是針對家庭廚房的「香料九宮格」的組合方法，目的是讓我們的美食愛好者們，在家裡的廚房就能用「大道至簡」的思路，擁有自己的一個香料組合工具。
這個方法是我從一些資料裡看到的，來自日本家庭廚房的一種做法，對我們很多朋友來說，還是有些耳目一新的，很多朋友也留言，感覺這個方法很實用，另外也問到，我以前總說一些西方香料和我們的香料搭配，能做出不一樣的特色，用這個九宮格的玩兒法，能不能做出類似的組合？
能是肯定能，要做這樣的組合我們就要首先做一些基礎工作，也就是在西方常用的香料裡，找出那些最通用的，與我們的口味最貼切的，也就是說和我們常用的香料組合在一起，「新穎而不亂味」的品種。
換句話說，就是在西方香料裡，找到那些「百搭型」的品種，來結合我們的傳統，玩兒出我們的新風格。
好在這個課題，我在去年下半年的時候，專門做過很多實驗，有了一些心得，所以做起「九宮格」這個功課來，倒也算是水到渠成。
這些可不是我憑空想像的，而是我做了多次試驗得到的，包括組合出的口味也得到了大家認可，在此拿出，還是相贈有緣人，給大家提供些參考。
我選這些香料，還有個標準就是實用，比如肉蔻皮和小豆蔻等，香味十足也特色十足，但有個最大缺點，太貴！幾百元一斤的價格，顯然不在「實用」的範疇內，就不選它們了。
我選的西方「百搭」香料，今天咱用六種：香菜籽、多香果（眾香子）、百裡香、蒔蘿籽、迷迭香、披薩草，有這六種，做我們的家用九宮格就足夠了。
綜合各種常用口味特點，我們可以做出一個這樣的組合：
八角 桂皮 小茴香
花椒 白芷 良姜
香菜籽 多香果 蒔蘿籽
變化方式：
1、其中小茴香可以換成葛縷子，個人感覺二者口味近似，而葛縷子獨有特色，層次感更強；2、家庭口味偏重牛羊肉的話，可以把多香果換成百裡香，蒔蘿籽換成迷迭香等；
2、根據自己的喜好，可以在西方調料這個層次，從6種裡選出3-4種，做成自己喜歡的組合。
這是給大家提供的一個中西結合的九宮格組合方法，為什麼要著重說這些變化的方式，只因我所能提供的只能是思路和框架，最佳組合只能朋友們根據自己的家庭的喜愛來確定，適合的才是最好的！
從九宮格裡可以演化出的參考配方：
1、豬肉
八角8克 桂皮5克 香菜籽4.5克 披薩草2克 多香果2克
2、雞肉
桂皮10克 白芷5克 多香果4克 良姜3克 蒔蘿籽2克
3、牛肉
八角8克 葛縷子4克 桂皮2.5克 香菜籽2克 百裡香2克
4、羊肉
小茴香8克 花椒4克 香菜籽4.5克 百裡香2克 迷迭香2克
主料還是我們習慣的傳統香料，而西方的適合於少量使用，增加特色，這是比較穩的配比方法，供大家參考！
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