中華美食甲天下，中國作為最古老的古國之一，飲食文化及其悠久。猴頭菇是一種名貴的菜餚，它與熊掌、燕窩、魚翅並稱為我國的四大名菜，肉質嫩香、鮮美可口，有「素中葷」之稱，很多人吃後都感覺到流連忘返。有個說法叫：山珍猴頭、海味魚翅。它是中國傳統裡的名貴菜餚，但很多人對它都不太熟悉，不知道從何下手烹飪。那麼到底新鮮的猴頭菇該怎麼弄呢？現在分享一味澆汁猴頭菇給大家！
主料：新鮮猴頭菇500g
輔料:紅尖椒30g、醬油20ml、食鹽10g、豆油20ml、清水1500ml
步驟：
1、取新鮮猴頭菇，將它用清水衝洗一遍，然後在盆子裡裝著1%的鹽水浸泡半個小時。浸泡完後再用清水衝洗兩次，瀝乾水分。（猴頭菇的外形很容易把細菌和蟲子都藏在絨毛下，所以前期的清理工作一定要細緻完成）
2、將洗淨新鮮的猴頭菇，放進清水鍋裡，開大火將其煮沸，然後加入一勺濃縮的高湯，慢火繼續煮十五分鐘後，熄火，撈起。
3、把猴頭菇晾涼後，然後切成小片，裝進盤子裡，備用。
4、燒鍋熱豆油，把紅尖椒放進鍋裡爆香，倒入醬油調味，撒上食鹽，然後加入一勺高湯。（燒制的時候一定要用小火，以免溫度過容易糊鍋）
5、最後將調好的汁淋在猴頭菇上即可食用。
溫馨提示：猴頭菇是良好的滋補食品，含有多種胺基酸，可以提高人體的免疫力，延緩衰老。猴頭菇中含有高蛋白和低脂肪，而且是補充人體礦物質和維生素的極好來源。祝願朋友們健康快樂!
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