海鰻魚和河鰻的區別

2020-12-06 潭門港海產

日本烤鰻魚很有名。我們在網上買到的蒲燒鰻魚和店裡吃的現烤鰻魚，基本都是河鰻。很少有使用海鰻魚。

鰻魚飯

海鰻魚和河鰻的區別

1. 河鰻是淡水鰻魚土腥味重；海鰻是天然野生鰻無土腥味。

2. 河鰻肥美，脂肪含量高達11%， 海鰻脂肪含量6%，譚門港海鰻魚片因為去除魚腩部位，脂肪含量2.6%。 烤鰻魚用河鰻烤制口感比海鰻好。

3. 河鰻由於是養殖鰻魚，可能存在藥物殘留；海鰻野生沒有藥物殘留問題。 我國出口日本的鰻魚曾多次出現藥檢不合格召回。

4. 海鰻魚適合涮鍋、清蒸等清淡做法。河鰻適合燒烤等重口味做法。

清蒸海鰻魚
白灼海鰻魚

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