超市裡巴沙魚當龍利魚賣，很多人不懂吃大虧，學會區分不做冤大頭。大家好，我是水墨尚食，又到了分享美食的時間，今天要跟大家分享的是巴沙魚和龍利魚的區別以及選購的技巧。
魚是人體所需營養的重要來源，而且魚肉屬於高蛋白，低脂肪肉類，多吃也不會長胖，不管是煎、炸、燉、煮、燒都非常營養美味，因此受到很多人的喜歡。吃魚唯一的缺點就是容易被刺卡住，那麼有沒有魚肉鮮嫩，營養豐富，沒肌間刺，還方便製作的魚呢？還真有，就是今天要說的巴沙魚柳和龍利魚柳。
巴沙魚是東南亞一些國家重要的淡水魚類，雖然近年來國內也開始引進養殖，但是市場上的巴沙魚主要還是來自越南，因此鮮活的巴沙魚還是比較少見，多是以冰凍魚柳形式在超市售賣，龍利魚是我國近海的魚類，有鮮活的賣，也有魚柳售賣。
巴沙魚柳和龍利魚柳一般人很難區分，市場上很多以巴沙魚柳充當龍利魚柳售賣，或直接說巴沙魚就是龍利魚，可是兩者營養價值和價格卻相差很大，很多人不懂吃大虧，為了讓大家更好區分兩種魚柳，先來了解這兩種魚的不同。
1.生活環境不同
巴沙魚屬於河魚，而龍利魚屬於海魚。巴沙魚是東南亞國家重要的淡水魚，屬於鯰魚的一種，在印度尼西亞、馬來西亞、越南等地都有養殖，主要產自湄公河流域，而龍利魚屬於我國近海底層魚類，具廣溫、廣鹽和適應多變環境的特點，還能耐低氧。
2.生長外形不同
巴沙魚長的和一般淡水魚差不多，其體表無鱗而身扁圓，頭部扁平而寬，腹部較白而狹窄，長有魚須，因屬於鯰魚形類，因此跟鯰魚相近。龍利魚因為生長海底，海水壓力大，因此身體呈扁平，雙目長於身體一邊，屬於鰈形目，舌鰨科，因外形扁平形如舌頭，也叫舌頭魚，子板魚。
3.營養價值不同
一個屬於淡水魚，一個屬於海魚，其營養價值肯定是有區別的，區別最大的就是脂肪，巴沙魚皮下有一層厚厚的脂肪，主要以飽和脂肪酸為主，是而龍利魚脂肪較少，其本身為海魚主要含有的就是不飽和脂肪酸，對人體來說，不飽和脂肪酸更健康。
4.售價不同
一般來說，巴沙魚售價一斤就十幾塊左右，冰凍魚柳還有幾塊錢一斤的，而龍利魚鮮活的一般60左右一斤，肉質更好更貴，冰凍的也得幾十一斤，也就是說龍利魚價格是巴沙魚的幾倍，這也是為什麼市場上很多用巴沙魚充當龍利魚的。
以上就是巴沙魚和龍利魚的不同之處了，這兩種魚的肉質共同特別就是肉質細嫩，味道鮮美，而且無肌間刺，魚肉久煮不老不易碎，完全是按照人的需求而長的。
巴沙魚柳和龍利魚柳的區別
通過上面，我們了解到巴沙魚和龍利魚的不同，可能很多人就覺得，兩種完全不同魚，這有什麼不好辨別的，是的，兩種魚鮮活完整時確實好辨別，但是去皮剔骨做成魚柳時，就很難區分了，這就是很多能以假亂真的原因，可是兩種魚的營養和價格差別很大，如果買錯了，要多花不少冤枉錢，那麼怎樣區分呢？可以從以下幾個方面來區分。
1.看厚度，因巴沙魚是淡水魚，長的比較肥美，所以製作的魚柳會比較厚，而龍利魚身體扁平，一條魚只能剔出一片魚柳，因此巴沙魚柳厚度要厚龍利魚一些。
2.看顏色，巴沙魚的魚肉比較嫩白，而龍利魚的魚肉是白裡透紅，不管是冰凍還是新鮮的，龍利魚的魚肉都會帶一些魚紅。
3.聞味道，前面了解到巴沙魚生長在河水中，因此泥腥味較重，做成冰凍魚柳一般會經過包冰和浸泡保水劑，防止魚肉變幹，營養流失和口感不嫩，在此同時也掩蓋了巴沙魚的泥腥味，因此如果聞到很重的鹼水味，一般也是巴沙魚，而龍利魚生長在海中，腥味小無異味。
4.看標籤，如果實在不好辨認，就到正規大超市去買帶有標籤的，如果標籤上寫著似龍利魚、越南、cabasa、basa等字樣，那就是巴沙魚，龍利魚一般也會標註清楚，所以買的時候到正規渠道買帶標籤的也行。
水墨話語
巴沙魚和龍利魚在完整鮮活時很容易區分，但是去皮剔骨做成魚柳就很難分辨了，因此市場上有很多用巴沙魚當龍利魚售賣的，兩者營養價值和價格相差較大，可惜很多人不懂而吃虧上當，區分兩種魚肉時可以從厚度、顏色、味道、標籤4種方法來辨別，學會區分不做冤大頭。
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