首先要說明的是，超市裡賣的那種魚其實是產自東南亞，尤其是越南的湄公河流域的淡水魚。嚴格意義來說是一種鯰魚。
越南語發音為：卡巴沙(意思是三塊脂肪)據說體脂佔體重40%左右。因為這種魚體型比較大，產量比較高，出淨肉率比較高，並且沒有肌間刺，很適合害怕吃魚卡喉的人食用，因此是看起來比較不錯的經濟魚類。
2009年開始引入廣東養殖成功，但可能是產量的原因，目前市售的大多是越南進口過來的淨魚肉排。
早期這玩意兒並不受大眾待見，後來無良商販就大膽借用海產魚鰨目魚的俗稱龍利魚來給它命名，並聯合媒體和所謂新媒體打大肆吹捧其營養價值和高大上的形象。一時間消費者趨之若鶩，一度提升了銷量。讓奸商賺得盆滿缽滿。
因為這種魚有濃厚的土腥味，所以並不能以清蒸，燉湯的方式烹飪，往往需要重口味的做法來操作。
比如水煮魚片，辣椒炒魚片等等。重麻重辣遮百醜，因此一時間消費者也並沒有察覺出。近幾年可能國家相關法規出臺規定不能虛假宣傳，因此在一些大型商超的櫃檯，龍利魚的叫法漸漸消失，取而代之的是老老實實的巴沙魚宣傳。
真正的龍利魚，生物學名字叫鰨目魚，舌鰨魚。在山東沿海被叫做牛舌頭魚或者鰨目。
因為廣東人喜好討口彩，舌與折同音，往往舌頭被用脷代替，比如豬脷，牛脷。但是他們又覺得牛不如龍霸氣，故而給舌鰨魚取名龍利魚(利是找不出脷字商家的替代寫法。)
實際上龍利魚是我國從北到南沿海地區普遍公認最高級的海產魚類，收購價在80～400元一斤，因為產量稀少，海捕中大型龍利的收購價差不多就要數千元，並且優先賣給相熟的土豪客戶或高級酒樓，怎麼可能剔成魚排賣十幾元一塊呢?