金槍魚的種類、藥用價值、生活習性和製作

2021-01-08 MIAOYD職業料理人

金槍魚別名鮪魚、吞拿魚，是大洋暖水性洄遊魚類，主要分布於低中緯度海區，在太平洋、大西洋、印度洋都有廣泛的分布。我國東海、南海也有分布。從生物學的分類上講，廣義的金槍魚是指魚類中的鯖科、箭魚科和旗魚科共計約30種魚類。經濟價值較大的種類包括藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚、鰹魚等6種，其中藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚是生魚片原料魚、長鰭金槍魚和鰹魚主要用來做金槍魚罐頭原料，但是也有用長鰭金槍魚來做生魚片的。 同金槍魚最相似的是鰹屬魚類，最簡單的區分方法是鰹屬腹部有4-6條黑色縱帶，其它相近魚種如舵鰹、狐鰹等，而金槍魚類，魚體無任何黑斑，或深色縱紋。金槍魚腹鰭明顯比舵鰹、狐鰹的長。金槍魚體呈紡錘形，具有魚雷體形，其橫斷面略呈圓形。強勁的肌肉及新月形尾鰭，鱗已退化為小圓鱗，適於快速遊泳，一般時速為每小時三十公裡至五十公裡，最高速可達每小時一百六十公裡。金槍魚若停止遊泳就會窒息死亡，原因是金槍魚遊泳時總是開著口，使水流經過鰓部而吸氧呼吸，所以在一生中它只能不停地持續高速遊泳，即使在夜間也不休息，只是減緩了遊速，金槍魚腹部的顏色比背部的要淺，這樣，從海裡面向上看它的時候，它淺談的體色跟海面的顏色差不多；金槍魚的旅行範圍可以遠達數千公裡，被稱為「沒有國界的魚類」。

金槍魚富含蛋白質，以及人體所需的二十多種胺基酸、維生素、鐵、碘、鈣等礦物質和微量元素等等，其藥用功效如下：

一、金槍魚是美容、減肥的健康食品。

二、能夠保護肝臟。

三、防止動脈硬化。

四、有效降低膽固醇含量。

五、能夠激活腦細胞，促進大腦內部活動。

六、能夠有效預防缺鐵性貧血。

七、提供人體所必需的胺基酸。

八、有助於人體的新陳代謝。

九、保持人體正常水分標準。

十、是綠色蔬菜的最佳伴侶。

在日本料理中金槍魚的食用方法非常多，與綠色蔬菜一起食用，營養更全面，味道會更佳。

金槍魚赤身

鮪そぎ造リ

金槍魚刺身

鮪二枚落とし

金槍魚湯霜造

金槍魚山藥

山藥金槍魚

鮪山かけ

金槍魚蓋飯

つけ丼

照燒金槍魚

かじき鮪の照リ焼

蘿蔔絲蔥汁

まかじきねぎま汁

魚皮幽庵燒

よこわ皮幽庵焼き

金槍魚赤身拌時蔬

霜降リ赤身のめた

涼拌金槍魚皮

藍鰭金槍魚の皮の引き

霜燒金槍魚

夏鮪の焼き霜

海苔卷金槍

氷見よこわ海苔卷き

藍鰭杉板燒

黑鮪の杉板焼き

難坡燒金槍

めじ鮪の難波焼き兩種

金槍魚茶泡飯

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  • 金槍魚賣得如此之貴,而金槍魚罐頭只要幾十塊,這是為何?
    今天給大家介紹的金槍魚，相信很多人都有聽過它的名號，但未必吃過。許多體積龐大的金槍魚甚至能賣出兩千多萬多人民幣的高價，一般人實在是望而卻步。但是我們往往看到超市有賣著幾十塊錢一罐的金槍魚罐頭，為何會相差這麼大，到底是什麼原因呢？讓我們來好好看看吧！金槍魚生活在海洋裡，它含有的營養價值十分豐富。
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    原來餐桌上的金槍魚是野生的，現在可以人工養殖了，來看看吧！金槍魚是一種比較珍貴的還是與它的口感非常好，而且營養價值非常高，以前餐桌上的金槍魚大多都是野生的，但是現在也可以人工養殖了，今天我們就來看一下金槍魚的人工養殖方法，感興趣的朋友可以參考一下。
  • 金槍魚有什麼營養價值? 金槍魚有什麼養生功效?
    金槍魚又叫吞拿魚，是一種暖水性深海魚，主要分布在太平洋、大西洋和印度洋等低中緯度海域，我國南海就有分布。金槍魚富含膽固醇、蛋白質、微量元素和煙酸等營養物質，還含有epa 、dha和不飽和脂肪酸等有益成分，營養和保健價值都很高。 　　那麼，金槍魚有什麼營養價值？
  • 金槍魚:究竟什麼種類的什麼部位最珍貴?
    ；4，它生活在深海裡，皮膚也很脆弱，有什麼三長兩短磕著碰著，就會有生命危險。在日本90%的金槍魚都是作為刺身和壽司消費掉了，剩下10%作為罐頭出售。下面來圖解一下金槍魚的哪個部位作為刺身最精貴。大トロ大トロ是腹身脂肪最多的部分。特別是腮以下的叫做カマトロ的是最好吃的部分。這是金槍魚中最昂貴，也是頂級壽司店最想獲得的部位。中トロ中トロ在腹部和背部，含有適度的脂肪。
  • 金槍魚的養殖:魚苗的挑選很重要
    在近幾年來，人們對於飲食的品味也是越來越高，不少海水魚都受到了人們的喜歡，這是因為這種食物裡面，蘊含的營養價值都超高。就比如說金槍魚就顯得很珍貴，只有一些高檔的飯店才可以吃到這種美味的菜品，在品嘗的時候氣味濃鬱，口感很好。
  • 在海釣中,釣一百斤重的金槍魚和五百斤重的金槍魚時,有何差別?
    釣巨型金槍魚是每位海釣玩家畢生所探尋的目標在海釣行程中，說起哪種深海目標魚的名字最響亮，那就一定是金槍魚了，因為生活在大海之中的金槍魚品種多樣化，被眾人熟知的金槍魚品種就有黃鰭金槍魚、藍鰭金槍魚、長鰭金槍魚、大眼金槍魚、馬蘇金槍魚等，且金槍魚種的體型、大小也各不相同，體長在20cm~5m之間，體重在1斤~1000斤之間。
  • 金槍魚作為來自深海的極品貴族,原來有這麼多種類
    提起日料，那肯定要說到金槍魚，金槍魚魚肉口齒留香，入口難忘，擁有難以被其他事物企及的味道，這就是金槍魚的獨有魅力。如果你沒有吃過頂級的金槍魚刺身，那一定是種遺憾！金槍魚介紹金槍魚，俗稱鮪魚、吞拿魚。是大洋暖水性洄遊魚類。
  • 金槍魚丨看完這篇再品味金槍魚,會更懂它
    金槍魚又稱鮪魚、吞拿魚，分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部等熱帶海域，是一種大型遠洋性重要商品食用魚。金槍魚遊泳速度快，生命力旺盛。它營養豐富，加上只在海洋深處活動，不受環境汙染。在歐美、日本等國家和地區深受消費者的喜愛。隨著我國生活水平的日益提高，金槍魚在中國市場越來越受歡迎。
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