金槍魚又稱鮪魚、吞拿魚，分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部等熱帶海域，是一種大型遠洋性重要商品食用魚。金槍魚遊泳速度快，生命力旺盛。它營養豐富，加上只在海洋深處活動，不受環境汙染。在歐美、日本等國家和地區深受消費者的喜愛。隨著我國生活水平的日益提高，金槍魚在中國市場越來越受歡迎。
金槍魚包括魚類中的鯖科、箭魚科、旗魚科共約30多種魚類。目前熟知金槍魚，主要是指藍鰭金槍魚、大目金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚、鰹魚等，其中藍鰭金槍魚、大目金槍魚、黃鰭金槍魚主要是生魚片的原料，而長鰭金槍魚、鰹魚主要是用來做罐頭。
藍鰭金槍魚
藍鰭金槍魚號稱金槍魚之王，是金槍魚中生長最慢的魚種，壽命長達20年以上，體長一般1-3米，大者長達3米多，體重700多千克。魚體黑色，胸鰭小。肉質油度很高，口感極佳。
大目金槍魚
大目金槍魚是受歡迎的魚類之一。棲息水深較深，可達200―300米。魚體「短而胖」，眼睛較大。肉色鮮紅，彈性好，有一定的油度，口感爽滑。
黃鰭金槍魚
黃鰭金槍魚是大洋暖水性魚類。最大可達3米,體重可達225公斤。主要特徵為鰭呈黃色，背鰭和胸鰭較長。肉色鮮紅，肉質油度不高，口感清爽。
長鰭金槍魚
長鰭金槍魚個體較小，體紡錘形，肥壯，橫切面近圓形，稍側扁，體側有一藍色縱帶，腹部銀白色。體長1到1.5米，體重一般為15公斤左右，最大可達50公斤以上。肉色較白，適用於生魚片和罐頭食品。
旗魚
旗魚是和大目金槍魚，黃鰭金槍魚等在同一海域生活的廣義金槍魚類，體形似月魚，鈍圓強壯，成紡錘形。旗魚肉嫩肥美，肉色米白，口感清爽，營養價值極高，是高級魚類食材。
鰹魚
鰹魚，俗稱炸彈魚，屬金槍魚科。全長約1米，身體為紡錘形，藍色、粗壯、無鱗，體表光滑，尾鰭非常發達。喜歡集群於冷暖水團交匯的水域。鰹魚為相當重要性的經濟魚類，味甚佳，可製成罐頭及生魚片。
金槍魚捕撈方法
根據不同的捕撈對象，捕撈金槍魚的作業方式分為延繩釣作業和圍網作業兩種。前者主要釣捕用於製作生食魚片的魚種，後者主要捕撈用於製作罐頭的魚種。
金槍魚延繩釣懸浮於大洋表層，隨風漂移，釣捕個體較大的金槍魚的一種有效漁具。其捕魚原理是：從船上放出一根主繩（120-150Km）於海中，有一定數量的支線和浮子以一定間距系在主繩上，藉助浮子的浮力使支線（一端帶有魚餌）懸浮在一定深度的水中，用魚餌（或擬餌）誘引魚上鉤，從而達到捕撈的目的。