吞拿魚啊,沒想到你是這樣的金槍魚

2021-02-26 一派

↑點擊上方「一派」，關注新生活態度



吞拿魚就是金槍魚這件事，是在寫這篇文章之前剛知道的。

畢竟我是一個只管吃的人，現在回想起來，大部分時間咱們去的料理店都是管它叫金槍魚。

今天就要跟大家聊聊關於金槍魚的冷知識。


不遊它就掛了

金槍魚在遊泳時會保持鰓蓋展開，使海水直接流過鰓部。這顯然是高效率呼吸方式，但同時，他們一定需要遊泳才能夠呼吸。有氧運動可以讓肌肉更加緊實的道理，你懂的。

它就是一個會遊動的活炮彈



金槍魚高速遊動時會自動摺疊第一背鰭（1st Dorsal fin）和胸鰭（Pectoral fin），象出膛炮彈般疾速向前，這麼一來，這倆個部位附近的中肥Chutoro和赤身Akami具有Q彈的肉感。

它自帶暖寶寶功能

金槍魚擁有遠高於其他魚類的代謝能力，同時體溫高於水溫，血紅素含量極高，因而金槍魚肉似牛肉的深紅色澤。

金槍魚三兄弟：大肥Otoro、中肥Chutoro、赤身Akami

（「肥」，其實就是腩肉。—）



大肥Otoro，特指金槍魚身上脂肪豐富的肉，後來也泛指其他肉類相同部位，例如牛toro。大肥部位的肉最為肥美、顏色粉白，不論口感還是價格都屬頂尖。

中肥Chutoro，分散在魚的背部和中腹部，脂肪含量適度。入口微微魚肉酸味，同時脂肪的甘甜柔膩也不缺乏。

赤身Akami，脂肪含量最少，顏色最深的部分。在魚內分布廣泛，脊椎周圍尤多，因為脂肪含量少，口感不如大肥和中肥般柔膩，價格自然相對便宜很多。赤身具有金槍魚特有的淡酸味其實也非常耐人尋味。

它們的區別簡單概括就是肥肉和五花肉的區別，自己感受吧。

這個答案從客觀來說是的，金槍魚因為口感飽滿新鮮，肉質爽口受到各大洲食客的喜愛。



金槍魚的頂級貨叫做藍鰭金槍魚，因為經濟價值高，引起大量捕撈導致瀕臨滅絕，世界自然保護聯盟紅色名錄列為極危（CR），所以沒有買賣就沒有傷害。


不過普通的金槍魚產量巨大，記得多吃。最後附上一道金槍魚的做法，好好學習。

▼

長按二維碼

關注「一派」原創內容

每周一、三、五

做自己生活的主角

▼

點擊圖片告訴你

男高音到底有多難


相關焦點

  • 金槍魚就是吞拿魚?看這篇提升你的日料逼格
    金槍魚、吞拿魚、鮪魚傻傻分不清楚？其實它們都是同一種魚。吞拿魚是金槍魚的英文名字tuna的諧音，是華人圈常見的叫法。而鮪魚，則是被日本人叫出來的。「鮪」作為魚名在《詩經》中就出現了，指的就是現在的鱘魚，但這個詞傳到日本，則被移花接木給了金槍魚。
  • 金槍魚、吞拿魚、鮪魚傻傻分不清?其實它們是一種魚
    金槍魚是一種高端海鮮食材，常生活在深海。它有幾個名稱，也叫吞拿魚、鮪魚。之所以叫吞拿魚，是由於金槍魚的英文名字乃tuna，而吞拿是諧音。那為什麼又叫做鮪魚呢？鮪魚則是我國的近鄰日本漁界叫出來的。「鮪」作為魚名，早在我國的《詩經》中就已經出現了，《詩經》中提到的鮪魚，原來是指黃河中體長數丈的大魚，據其形體特徵和洄遊的特徵，鮪就是現在所說的鱘魚。但是，日本漁民在發展漁業的過程中，用這個字來指稱金槍魚。由於受日本發達的海洋漁業的影響，現在這種用法已經為國際華人漁界所認同，而鮪的原來意思卻漸漸消失了。
  • 喜歡吃這種魚注意了!金槍魚也「化妝」?
    金槍魚，又稱鮪魚，也根據英文TUNA音譯為吞拿魚。它生活在海洋中上層水域，廣泛分布於太平洋，大西洋，印度洋的溫帶，亞熱帶與熱帶水域，是大洋性高度洄遊魚類，它是不折不扣的世界公民。超低溫金槍魚是目前國內外最常見的金槍魚保存技術。新鮮捕撈的金槍魚做簡單處理（去內臟去腮）後，立即處於零下50至60度之超低溫環境中急速冷凍。這種技術可以最大保證金槍魚的營養價值與口感不流失，保質期長達兩年。
  • 什麼,金槍魚罐頭裡沒有金槍魚?
    金槍魚可謂健身圈的最愛，低脂且營養豐富不說，味道還非常鮮美，幾乎每一個健身達人都能隨口說出金槍魚的十種做法。當年，金槍魚暢銷歐美，如今，金槍魚罐頭在國內超市貨架上已經隨處可見，而且價格「非常友好」。但如果稍加留意，你就會發現，金槍魚罐頭配料表的第一位赫然寫著：鰹魚!圖片來源 stocksnap.ioWhat？
  • 愛吃金槍魚,這9個問題你不一定都能回答
    問題1：什麼是金槍魚?答：金槍魚是一種分布在太平洋、大西洋、印度洋熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域的大洋性高度洄遊魚類，也稱鮪魚或吞拿魚。金槍魚一般生活在100-400米的深水海域，遊速達30-50公裡/小時，最高遊速可達160公裡/小時，個體一般在40-100KG。
  • 日料菜單上的生魚片都是啥魚?這種「合成」的生魚片,有兩種顏色
    金槍魚刺身金槍魚和吞拿魚，其實是同一種魚，它的英文名叫做「Tuna」，音譯過來就是吞拿魚。如果你有留心，就會發現它的刺身和沙拉完全不一樣。金槍魚本身魚肉是紅色的，也很顯眼，但是有時候吃「金槍魚沙拉」或者「吞拿魚壽司」的時候，又發現它是白色的碎肉。因為刺身是生肉，而做成沙拉的吞拿魚有處理過，和沙拉醬拌勻後，看起來就是白色的。金槍魚刺身的味道會重一些。
  • 日本往年「天價」金槍魚今年竟成「白菜價」?金槍魚 你知多少→
    原標題：日本往年「天價」金槍魚今年竟成「白菜價」？金槍魚，你知多少→ 　　當地時間1月5日，日本2021年度首場金槍魚拍賣在東京豐洲市場舉行。
  • 日本往年「天價」金槍魚今年竟成「白菜價」?金槍魚,你知多少→
    當地時間1月5日，日本2021年度首場金槍魚拍賣在東京豐洲市場舉行。一條重達208公斤的藍鰭金槍魚以2084萬日元（約130萬人民幣）的最高價成交。不過，這個最高價格僅為去年的十分之一，可謂「斷崖式」下跌。疫情重創日本餐飲業往年「天價魚」今年拍出「白菜價」近年來，藍鰭金槍魚在新年首場拍賣會上一直保持著上億日元的拍賣成交價。
  • 日本迴轉壽司連鎖店 以人工智慧為吞拿魚評級
    吞拿魚是壽司店的必備項目，有時候能夠提供高質素的吞拿魚，更加成為老饕慕名而至的原因。要從芸芸的吞拿魚魚獲中，購入質量最上乘的，往往最考驗壽司店買手的經驗，他們能夠在魚販切開的魚尾部份，透過分析魚肉的顏色和紋理等，去鑑定一條魚的質素。
  • 金槍魚有什麼營養價值? 金槍魚有什麼養生功效?
    金槍魚又叫吞拿魚，是一種暖水性深海魚，主要分布在太平洋、大西洋和印度洋等低中緯度海域，我國南海就有分布。金槍魚富含膽固醇、蛋白質、微量元素和煙酸等營養物質，還含有epa 、dha和不飽和脂肪酸等有益成分，營養和保健價值都很高。 　　那麼，金槍魚有什麼營養價值？
  • 深海識魚(大型魚篇)
    扁花鰹（扁舵鰹、平花鰹、水棍、吞拿魚）正鰹（柴魚、水棍、吞拿魚）黃鰭金槍魚（串仔、黃奇串、甕串、吞拿魚）長鰭金槍魚（長鰭串、白肉串、長鬚甕串、吞拿魚）東方金槍魚（黑鮪、黑暗串、東方藍鰭鮪、黑串、吞拿魚）
  • 金槍魚:大家為什麼都喜歡吃金槍魚
  • 金槍魚tuna
    而它，就是我們今天的主角，金槍魚。金槍魚，也被稱作吞拿魚，是端著金色AK47的魚，專門提供給各種軍火商蘇式AK，以此提高身價。當然，它並沒有啥金槍，不過身價還是不低，出場費就得給個幾百。今天，小編就帶你走近，金槍魚的世界。 When I mention the famous swimmer, what come to your mind first?
  • 日本吞拿魚王成交價僅有去年的十分之一
    日本人有捕魚的傳統，也好吃魚。日本作家和過哲郎在《風土》(1935年)一書中有這樣的記述,「與食物的生產關係最深的是水土。人們並不是因為想吃魚或者肉才有漁業或畜牧業,而是水土決定適於進行漁業或畜牧業之後,人們才想吃魚或者是肉」。這就是「一方水土養一方人」。
  • 金槍魚丨看完這篇再品味金槍魚,會更懂它
    金槍魚又稱鮪魚、吞拿魚，分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部等熱帶海域，是一種大型遠洋性重要商品食用魚。金槍魚遊泳速度快，生命力旺盛。它營養豐富，加上只在海洋深處活動，不受環境汙染。在歐美、日本等國家和地區深受消費者的喜愛。隨著我國生活水平的日益提高，金槍魚在中國市場越來越受歡迎。
  • 兒子拿媽媽上萬化妝品和泥 遇上這樣的熊孩子真是生無可戀!
    兒子拿媽媽上萬化妝品和泥 遇上這樣的熊孩子真是生無可戀！時間：2017-07-30 16:02   來源：錢江晚報   責任編輯：沫朵 川北在線核心提示：原標題：兒子拿媽媽上萬化妝品和泥 遇上這樣的熊孩子真是生無可戀！
  • 金槍魚作為來自深海的極品貴族,原來有這麼多種類
    提起日料，那肯定要說到金槍魚，金槍魚魚肉口齒留香，入口難忘，擁有難以被其他事物企及的味道，這就是金槍魚的獨有魅力。如果你沒有吃過頂級的金槍魚刺身，那一定是種遺憾！金槍魚介紹金槍魚，俗稱鮪魚、吞拿魚。是大洋暖水性洄遊魚類。
  • 金槍魚的種類、藥用價值、生活習性和製作
    金槍魚別名鮪魚、吞拿魚，是大洋暖水性洄遊魚類，主要分布於低中緯度海區，在太平洋、大西洋、印度洋都有廣泛的分布。我國東海、南海也有分布。從生物學的分類上講，廣義的金槍魚是指魚類中的鯖科、箭魚科和旗魚科共計約30種魚類。
  • 一條金槍魚,一條產業鏈
    「一條金槍魚，一輛寶馬車」。金槍魚在人們的印象中是高價值的代名詞，因藍鰭金槍魚稀少、個大、肉質特殊，渾身都是寶，故有此說法。在榮成，金槍魚從普通的生魚片、魚罐頭生產，到魚骨、魚頭精深加工，串起了一條產業鏈。
  • 日料菜單上的生魚片,名字倒是會念,但不知道這些魚都長什麼樣?
    三文魚通常說的刺身，就是指生食的這些肉。金槍魚刺身金槍魚又叫做吞拿魚，它的魚肉身深紅色的，除了被拿來當做刺身直接生食，吞拿魚也常被拿來做成沙拉。和沙拉醬攪拌均勻後的魚肉，只看得到灰白色的碎渣。鯡魚刺身說到鯡魚就會想到「臭名昭著」的鯡魚罐頭，但是作為刺身的鯡魚可是一大美味，它就是那種帶著黃色或者橘紅色籽的魚塊，不僅帶著籽，還帶著銀灰色的魚皮，但是吃著很爽脆。鯡魚也有另外的名字，叫做希鯪魚。