英倫名師調酒到廣州
近日，中國大酒店舉行雞尾酒文化互動交流活動，邀請了國際一級調酒師李樹華先生前來解說雞尾酒文化。
李先生移民英國40多年，為英籍華僑。年輕時在英國酒吧業已享負盛名，21歲便出任英國倫敦希爾頓酒店酒吧經理兼首席調酒師；28歲時被當時全倫敦少有的的士高會所重金禮聘，出任總經理一職。
他曾在倫敦開設的Nautilus酒吧，連續多年被著名旅遊雜誌《TimeOut》評為極佳雞尾酒酒吧。他的客人有很多是世界上知名的人士，如桌球明星韋德，已故影星查理卓別林和馬龍白蘭度。
李先生說，國內外的酒吧有很大區別，國外的一般風格清晰，分啤酒吧、香檳吧、紅酒吧和雞尾酒吧等，而國內多是混合吧，什麼酒都賣。而國內的雞尾酒多在五星級酒店，品種較少，大多是十幾年前的經典品種，風格大同小異，沒有創新，因此也缺乏吸引力。所以，他和弟弟懷著同一心願從英國回來，在芳村開設巴巴魯雞尾酒酒吧，並且希望培訓出一批出色的雞尾酒調酒師。
雞尾酒不能講挺好的，只能說成功的，評定一杯雞尾酒的好壞，主要標準是平衡：一杯在分量、外觀、濃度以及味道均達到平衡的雞尾酒就是成功；失去平衡的酒不是雞尾酒，而是混合酒。
品嘗雞尾酒的好壞還要根據個人的口味來定，但其中冰是關鍵，5分鐘之內喝完是挺好的，如果在20分鐘後冰融化了再喝，味道就改變了。因此，一杯雞尾酒喝一個晚上，是完全外行的喝法。按李先生的經驗，對於喝雞尾酒，男女的口味往往不同，男士可能喜歡濃烈一點的，女士卻喜歡水果香味多一點的。因此，能調出一杯雞尾酒並不算是調酒師，能根據客人的個性要求調出成功的雞尾酒才是一個專業的調酒師。
繽紛雞尾酒
新加坡司令：由氈酒、車離子白蘭地、石榴糖水、甜檸檬汁、蘇打水混合而成。酒精度數不太高，在櫻桃酒調製的雞尾酒中，它的搭配效果是挺好的。
蜜桃瑪格莉特：由龍舌蘭酒、水蜜桃酒、鮮青檸檬汁製成。加入了水蜜桃酒的瑪格莉特，淺淺的，但芳香醉人。
繽紛雞尾酒：淡淡芳香醉迷人(2) 2006-05-24 14：03：19 廣州日報
什麼是「雞尾酒」？雞尾酒一詞的來源，眾說紛紜。從十九世紀時，雞尾酒開始在英國及美國社交界流行，到了20世紀，美國的酒保因為1920年的禁酒法而前往歐洲等地，將在美國日益盛行的雞尾酒推廣到世界各地。
雞尾酒誕生至今已逾兩百餘年，可以說它顛倒眾生的魅力至今不減。講究生活藝術，雅俗共賞的雞尾酒文化，是調劑、舒緩現代人壓力的桃花源，如今更成為一種優雅的生活情調。其魅力源於其靈活性，可根據個人的喜好和口味自由搭配。如有健康疑問，可到全球醫院網公眾號（webQQYY）諮詢。（責任編輯：杜惠婷）
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