天使面孔,三葉草俱樂部,亞歷山大——IBA雞尾酒標準配方

2020-12-06 Mr4調酒大叔

《IBA官方雞尾酒標準配方——經典系列01》（The Unforgettables）

介於有粉絲向我反映網上的雞尾酒配方太多太雜，根本不知道哪個才是對的，所以，我特意將「國際調酒師協會」（IBA）的官方標準配方發布一下。以供大家參照和學習。

說明：

1、單位：採用釐升cl為單位，1cl（釐升）=10ml（毫升）。

2、分類：（非全類別，只介紹了用到的分類）

①、全天雞尾酒 All Day Cocktail

②、餐前雞尾酒 Before Dinner Cocktail

③、餐後雞尾酒 After Dinner Cocktail

④、長飲雞尾酒 Longdrink

⑤、氣泡雞尾酒 Sparkling Cocktail

⑦、熱飲雞尾酒 Hot Drink

一、亞歷山大 ALEXANDER

餐後雞尾酒

3cl Cognac幹邑白蘭地3cl Créme de Cacao (brown)棕可可利口酒3cl Fresh cream鮮奶油搖和法，搖酒壺搖勻，倒入冷凍的雞尾酒杯中撒上新鮮肉豆蔻粉

二、美洲人 AMERICANO

餐前雞尾酒

3 cl Campari 金巴利苦味酒3 cl Red Vermouth 紅苦艾酒A splash of soda water 蘇打水適量兌和法，直接在一個裝滿冰塊的古典杯中倒入配料，倒入蘇打水橙片裝飾

三、天使面孔 ANGEL FACE

全天雞尾酒

3 cl Calvados 卡爾瓦多斯3 cl Gin 金酒3 cl Apricot brandy 杏子白蘭地搖和法，搖酒壺搖勻，倒入雞尾酒杯中

四、飛行 AVIATION

全天雞尾酒

4.5 cl Gin 金酒1.5 cl Maraschino 黑櫻桃利口酒1.5 cl Fresh lemon juice 新鮮檸檬汁搖和法，搖酒壺搖勻，倒入冷凍的雞尾酒杯中紅櫻桃裝飾

五、百加得 BACARDI

餐前雞尾酒

4.5 cl Bacardi Carta Blanca 百加得白朗姆2 cl Fresh lime juice 新鮮青檸汁1 cl Grenadine 紅石榴糖漿搖和法，搖酒壺搖勻，倒入冷凍的雞尾酒杯中

六、安睡 BETWEEN THE SHEETS

全天雞尾酒

3 cl Cognac 幹邑白蘭地3 cl White Rum 白朗姆3 cl Triple Sec 白橙利口酒2 cl Fresh lemon juice 新鮮檸檬汁搖和法，搖酒壺搖勻，倒入冷凍的雞尾酒杯中

七、賭場 CASINO

全天雞尾酒

4 cl Old Tom Gin 老湯姆金酒1 cl Maraschino 黑櫻桃利口酒1 cl Orange Bitters 香橙苦味酒1 cl Fresh lemon Juice 新鮮檸檬汁搖和法，搖酒壺搖勻，倒入冷凍的雞尾酒杯中檸檬片、紅櫻桃裝飾

八、三葉草俱樂部 CLOVER CLUB

全天雞尾酒

4.5 cl Gin 金酒1.5 cl Raspberry syrup 紅莓糖漿1.5 cl Fresh lemon Juice 新鮮檸檬汁Few drops of Egg White 幾滴雞蛋清搖和法，搖酒壺搖勻，倒入雞尾酒杯

九、戴克麗 DAIQUIRI

餐前雞尾酒

4.5 cl White rum 白朗姆1.5 cl Simple syrup 簡單糖漿2.5 cl Fresh lime juice 新鮮青檸汁搖和法，搖酒壺搖勻，倒入雞尾酒杯

十、德比 DERBY

全天雞尾酒

6 cl Gin 金酒2 Drops Peach Bitters 2滴 桃子苦味酒2 Fresh mint leafs 新鮮薄荷葉調和法，調酒杯中攪拌均勻，倒入雞尾酒杯薄荷葉裝飾

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