2. 紅糖的主要成分是什麼？為什麼紅糖的作用跟甘蔗差那麼遠呢？
紅糖是甘蔗榨汁後過濾再熬製濃縮而成，其主要成分是蔗糖，含量在90%以上，紅糖與蔗糖相差的原因並非在熬製過程中發生了化學變化，而是保留了更多的」雜質「。
這裡所講的」雜質「是指保留了甘蔗所含的營養成分，包括維生素B1、B2、鈣、鉀、鎂、鐵等成分，不如白糖精製，如同我們常講精米白面因加工精細而導致維生素B1、B2、E和膳食纖維流失是一個道理。
正宗紅糖
但需提醒大家注意的是：紅糖亦是糖，新版《中國居民膳食指南》在老版膳食指南的基礎上增加了對糖攝入的限量，建議每日糖的攝入量可以控制在25克以內【半瓶甜飲料（300ml左右）】的量，以控制能量超標所帶來的疾病風險。故無論哪種糖均不宜多吃，紅糖屬於性溫，食多容易上火。
紅糖，白糖，冰糖都來源於甘蔗或甜菜，其主要成分是蔗糖。紅糖是簡單的初步加工提煉，白糖是在紅糖的基礎上再經過洗滌，脫光等程序讓糖更純淨，白亮，就成了漂亮的白糖。
這加工過程有著本質的區別，就相當於化學中的物理反應和化學反應。白糖去除了紅糖中的雜質，而這雜質含有許多有益成分。
具測定，紅糖中的鈣是白糖的十倍，葡萄糖是白糖的22倍，鐵是白糖的3.6倍。紅糖還有人體發育必須的核黃素，胡蘿蔔素，煙酸和微量元素錳，鉻等。這樣紅糖就有許多保健作用，不僅能補充營養，而且有補血益氣的功效，還可以促進血液循環，活血舒筋，暖脾健胃，化瘀生新的作用。
紅糖與白糖，就像原生蜜和濃縮蜜一樣，加工變漂亮了，但營養元素損失慘重。所以相比之下紅糖的營養更比白糖多。
峰小雲2020/07/02