為啥要檢測燕窩唾液酸？這就得先從快手的一個網紅說起，辛巴原名辛有志，「快手帶貨王」「捐款1.5個億」「怒撕華為」等等都是他作為網紅的成名標籤。沒有錯，本文就是從一個「瓜」開始的。而這個「瓜」就是辛巴的。究其原因就是辛巴團隊在其直播間售賣「糖水燕窩」一事在今天再度上了熱搜。當然作為專業檢測機構，我們本身對於這個「瓜」的真假，還有來龍去脈，都不關心。如果網友感興趣，相信隨便一搜也會找到答案。今天，我們只從專業的第三方角度，將燕窩檢測以及它最關鍵的指標「唾液酸檢測」為大家科普一下相關知識。
首先，我們應該知道，燕窩的檢測依據標準為GH/T 1092-2014《燕窩質量等級 》。企業審批、質量檢測、糾紛檢測等等的燕窩合格報告，都會依據GH/T 1092-2014來檢測出具。但是，GH/T 1092-2014並非國標哈，大家要看清，它是由中國供銷合作社行業發布的行業標準。不過燕窩唾液酸檢測方法，倒是有國家標準可依據，具體標準名稱為 GB/T 30636-2014《燕窩及其製品中唾液酸的測定》。大家先記下這個國家標準，這可是為下文埋下的伏筆哦。
中國作為全世界燕窩第一銷售大國，為啥不出國家標準？拜恩相信這自有國家層面的考量。不過燕窩這種產品，本身產品宣傳功效價值大於實際質量價值。檢測也只能從感官指標、理化指標等方面入手，而國家標準的制定都是科學嚴謹的事情，這也可能是原因之一。當然，既然是產品，就得規範、監督、監管。 GH/T 1092-2014的發布也算是從某種程度上，為解決燕窩的真假鑑定問題，確保唾液酸含量問題，提供了一定標準依據。
說了那麼多，燕窩到底檢測哪些項目呢？GH/T 1092-2014規定了燕窩質量檢測項目一共有七個，包括了色澤、盞型、大小、清潔程度、含水率、唾液酸含量、蛋白質含量。當然，燕窩等級也進行了劃分，分別為特級、一級、二級共三個等級。七個檢測項目，前四個都是感官質量評審即可。而後三個則需要進專業實驗室檢測。此外，燕窩及製品的理化指標上，亞硝酸鹽含量也需要進行檢測。 還有燕窩的長度、寬度、完整的、顏色均勻度都需要進行測量。
對於燕窩感官評審檢測項目的具體要求，我們在此就不一一贅述。畢竟那是需要專業評審員來評定的事情。下面我們專門介紹一下燕窩的三個理化指標規定。
1、含水率檢測要求：特級燕窩應該≤20%；一級燕窩應該＞20%，≤25%；二級燕窩應該＞25%，≤30%。
2、唾液酸含量檢測要求：特級燕窩應該≤20%；一級燕窩應該＞20%，≤25%；二級燕窩應該＞25%，≤30%。
3、蛋白質含量檢測要求：特級燕窩應該≤20%；一級燕窩應該＞20%，≤25%；二級燕窩應該＞25%，≤30%。
燕窩的含水率檢測，我們可以採用直接乾燥法檢測，蛋白質含量可以採用凱氏定氮法檢測。那麼剩下的，我們最關注的唾液酸含量。我們可以依據開頭所說的國家標準 GB/T 30636-2014檢測燕窩的唾液酸含量。 GB/T 30636-2014對燕窩唾液酸含量範圍也給出了規定，具有要求為幹燕窩唾液酸含量應在0.6~60.4g/kg。燕窩製品唾液酸含量範圍應該在0.006~0.560g/kg。這裡需要提一下的是，「辛巴糖水燕窩」事件提供的SGS檢測報告中，燕窩製品唾液酸含量為74毫克，也就是0.074g/kg。具體要求我們從標準中截圖如下：
大家是不是發現了什麼？層層分析下來，我們發現：沒有錯，王海給出的SGS檢測報告是根據燕窩行業標準GH/T 1092-2014進行的檢測。該標準為燕窩的質量檢測標準。而辛巴賣的「糖水燕窩」卻是燕窩製品，燕窩製品沒有國家標準，但是其唾液酸按照國家標準 GB/T 30636-2014規定的含量範圍，是符合相關規定的。所以辛巴在最新公布的公告中，已經將產品進行送檢，並會等結果出來以後公布於眾。劃重點，第一條公告內容就是著重指出了「唾液酸」這個指標。
那麼文章寫到這裡，大家可能會罵小編這是要給辛巴洗白嗎？然而並不是。作為獨立第三方，拜恩始終都是以數據、標準來說話的。小編也只是把燕窩檢測、燕窩製品檢測的相關標準規定為大家進行了說明。有標可查，依標而檢一直都是檢測機構的行事準則。大家可不能污衊剛正不阿的小編吶。
不過，這件事，最有意思的地方就在於燕窩製品的唾液酸檢測，還有一項出口檢疫行業標準 SN/T3644-2013《出口燕窩及其製品中唾液酸的測定方法》。 SN/T3644-2013提供的分光光度法檢測唾液酸， GB/T 30636-2014提供的液相色譜法檢測唾液酸。而且兩個一個是出口檢測行業標準，一個是國家標準。這本身並沒有問題。但是SN/T3644-2013 的第九章節對燕窩製品的測定低限進行了規定。
燕窩製品唾液酸測定低限要求為：在分光光度法中，液體燕窩製品測定低限應為3mg/kg,固體燕窩的測定低限應為0.03%。液相色譜-質譜法中，液體燕窩製品測定低限應為10mg/kg,固體燕窩的測定低限應為1mg/kg。
啥意思呢？就是如果按照SN/T3644-2013檢測，辛巴的「糖水燕窩」又不合格啦。不過考慮到標準的權威性、以及發布先後順序，辛巴極有可能選擇GB/T 30636-2014進行檢測，具體我們還是以其將來發布的公告為準吧。
最後，注意最後啦， 燕窩檢測之所以造成消費者、檢測機構、廠家、銷售商多方混亂的原因，可能就是燕窩及燕窩製品國家標準的缺失吧。一部權威標準必然不可以是廠家投機倒把，鑽營取巧的庇護傘。「燕窩唾液酸74毫克」的尷尬，也不能成為消費者維權的絆腳石。辛巴團隊的「糖水燕窩」的其他指標也不見的就符合相關國家標準。比如食品添加劑、營養蛋白質等問題。而且隨著國家對網絡直播帶貨監管力度的收緊，如 《規範促銷行為暫行規定》、《關於印發2020網絡市場監管專項行動（網劍行動）方案的通知》 《市場監管總局關於加強網絡直播營銷活動監管的指導意見》的頒布與實施，網絡直播貨品也將迎來規範化的管理，相信更標準，更權威、更規範的燕窩及製品國家標準也回到來。 拜恩與你一起關注網絡直播貨品質量檢測。