...海藻酸鈉|蛋白質|唾液酸|乳酸鈣|膠狀物|燕窩|乾隆|-健康界
2020-12-05 健康界最近，一條某網紅在直播間售賣「假燕窩」遭人打假的新聞，讓燕窩成為了輿論的焦點。
出具的質檢報告顯示，辛巴團隊所售燕窩的蔗糖含量高達4.8%，而成分表裡碳水化合物為5%，從而確認該產品「就是糖水」。此外，該產品的蛋白質含量為0，不符合燕窩各等級質量規定中「燕窩中的蛋白質含量約在30%-50%之間」的標準。
在滋補養生類目中，燕窩獨佔鰲頭，成交額佔比接近三成。
近幾年，朋友圈各種燕窩營銷廣告不斷，即食燕窩這股風也是愈刮愈大，吃燕窩，不僅是養生的標配，更成了一種身份的象徵。但是在這背後，卻是產品良莠不齊、真假難辨的亂象。
那麼，即食燕窩的真身究竟是什麼？真燕窩又到底值不值得花大價錢買來吃呢？
而且，即食燕窩這類食品，國家還沒有出臺相應的強制標準，不少商家就更有空子可以鑽了。
在這款即食燕窩的配料表裡，我們發現，其中含有海藻酸鈉和乳酸鈣兩種成分，只要這兩種成分混合，就能形成外觀、口感近似燕窩的膠狀物。
職業打假人@王海指出，「即食燕窩行業根本不需要真正去添加燕窩，只要有水、糖、海藻酸鈉和乳酸鈣及少量唾液酸即可生產。」
在某寶上，即食燕窩在售的10碗裝價格為398元，相當於一碗39.8元，但按照王海的計算，這類燕窩價值僅為7分錢，連帶包材、內容物、加工費、工業成本甚至都沒超過一塊錢，說商家血賺也不為過。
而且，丁香醫生此前撰文分析，燕窩中唾液酸成分的功效只停留在動物研究層面，並不能說明對人有什麼保健作用。換而言之，燕窩對於人體的營養價值尚無定論。
某寶上幾百塊錢就能買到一片「唾液酸海洋」
再來看看蛋白質。從成分組稱上來看，燕窩的蛋白質胺基酸組成並不完全，從蛋白質質量來說還遠不如雞蛋。
這就更好理解了，沒人會拿燕窩當飯吃，頂飽這個說法就更加站不住腳了。
也有人會說，古代的皇帝，現代的女明星，不都是靠吃燕窩才延年益壽，永葆青春的嗎？
乾隆皇帝就是燕窩的忠實愛好者，他活到了89歲，很多商家也喜歡以此來說明燕窩的養生功能。
但是清朝還有另一個愛吃燕窩的皇帝，叫鹹豐，30歲就病死了。
我們需要知道的是，不管它多昂貴，燕窩本質就是食品，而不是藥品。
附加在它身上的那些「神奇」功效，目前還沒有紮實的研究去證實，吃很貴的「補品」，除了能給自己一些心理暗示外，還能給外人提示：我很有錢。
如果你沒有錢
還是不要去盲目跟風了。
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此外，該產品的蛋白質含量為0，不符合燕窩各等級質量規定中「燕窩中的蛋白質含量約在30%-50%之間」的標準。在滋補養生類目中，燕窩獨佔鰲頭，成交額佔比接近三成。近幾年，朋友圈各種燕窩營銷廣告不斷，即食燕窩這股風也是愈刮愈大，吃燕窩，不僅是養生的標配，更成了一種身份的象徵。但是在這背後，卻是產品良莠不齊、真假難辨的亂象。 -
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從食物成分來分析，蛋白質含量的確不少，每100克幹燕窩中含有：蛋白質49克、碳水化合物30克、水分10克以及少量的礦物質鈣鐵。但是燕窩中的蛋白質主要是膠原蛋白，屬於不完全蛋白質，難以被人體吸收。唾液酸有用嗎？ -
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要知道，一直被各種商家和廣告所「歌頌」的燕窩，是雨燕和金絲燕吐的唾液混合其他物質築的巢穴，有效的成分是蛋白質和唾液酸。從食物成分來分析，蛋白質含量的確不少，每100克幹燕窩中含有：蛋白質49克、碳水化合物30克、水分10克以及少量的礦物質鈣鐵。但是燕窩中的蛋白質主要是膠原蛋白，屬於不完全蛋白質，難以被人體吸收。 -
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燕窩有營養 但別過分迷信
隨著「糖水燕窩」事件的持續發酵，「即食燕窩就是糖水？」「燕窩其實是一場騙局？」「燕窩到底有沒有滋補美容功效？」等問題頻頻引發網友熱議。購買燕窩，到底是不是交智商稅？記者就此採訪了相關專家。 從現代營養學角度分析，每百克幹燕窩中含有蛋白質49克、碳水化合物3克、水分10克以及少量的礦物質鈣、鐵。燕窩當中所含的蛋白質大部分為上皮細胞分泌的黏蛋白（俗稱「口水」），僅含有一種人體必需胺基酸，和人體所需的8種必需胺基酸相差甚遠，因此不屬於優質蛋白質，難以被人體吸收。 在燕窩中，其生物活性的主要成分——「燕窩酸」，實際上就是唾液酸的俗稱。 -
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