近日，英國一家科技公司研發了一款專門為牛設計的「口罩」，以期減少牛打嗝產生的甲烷，進而減少碳排放。目前該項目還處於研發狀態，研發團隊的目標是實現減少60%由牛產生的甲烷排放。
給牛戴口罩，「牛用減排口罩」究竟是什麼？
△牛用減排口罩（圖片來自：wired網站）
據報導，這款口罩採用扎帶綁定貼合在牛的頭上，能夠根據牛的品種調整大小。
△牛用減排口罩工作原理示意圖（圖片來自《獨立報》）
口罩的前端設置有傳感器，可以監測牛呼氣排放的甲烷濃度。當甲烷含量過高時，面罩吸收牛呼出的氣體，通過催化劑使甲烷發生氧化反應，進而轉化為二氧化碳和水，最終實現減少甲烷排放的目的。根據該公司已經完成的試驗，「牛用減排口罩」對牛的行為和攝食沒有影響。公司負責人表示：「牛用減排口罩可以將甲烷引起的溫室效應數值降低大約1.5％。」
養牛產生多少碳排放，何必如此大費周章？
學術期刊《氣候風險管理》2017年發表的文章顯示，全球牲畜的總排放量，佔所有人為溫室氣體排放量的14.5％。約有44％的牲畜排放物為甲烷（CH₄）形式。其餘部分幾乎由一氧化二氮（N₂O，佔29％）和二氧化碳（CO₂，佔27％）。
△部分牲畜腸道及糞便甲烷儲存量儲存量及每千兆噸溫室氣體包含量（圖片來自：聯合國糧農組織）
如果以二氧化碳的釋放量衡量，畜牧業比各種汽車產生的排放量要多18%。
提問1：口罩只是將甲烷變為二氧化碳，哪裡減少碳排放了呢？
答：因為甲烷比二氧化碳引發的溫室效應更嚴重。
△甲烷分子結構（圖片來自網絡）
研究顯示，甲烷是比起二氧化碳更危險的溫室氣體，隨著全球凍土的暖化，更多的甲烷進入大氣中。雖然有很多封存二氧化碳的方法，但對付甲烷辦法相對不多。目前最好的辦法，是控制牛羊養殖和森林砍伐，從根本上削減甲烷排放。
△2008至2017年全球甲烷排放量表（圖片來自global carbon project）
美國環境保護署2020年發布的一項報告顯示，牲畜最主要排放的溫室氣體——甲烷——產生的溫室效應比二氧化碳高28-36倍 。
提問2：為啥非得戴口罩？
答：因為在牛的飼養過程中，大部分的甲烷是通過「打嗝」排放的。
事實上，牛釋放的甲烷氣體中，90%到95%通過口腔排出，而另外的5%到10%則是以糞便和放屁的形式釋放。
△牛和羊等反芻動物一共有四個胃室，這四個胃室並非一條直線通到底，而是相互交錯著，十分崎嶇。（圖片來自網絡）
牛、羊等反芻動物擁有多個胃室用以反芻，消化分解植物中的纖維素。反芻胃中的各類微生物在分解纖維素的同時，將會產生大量的副產品——甲烷。
△圖片來自網絡
據統計，一頭奶牛每年的甲烷排放量可達110.7kg。在全世界範圍內，每天都有十幾億頭牛在排放甲烷，這對全球變暖的影響是可以預見的。
△一隻奶牛的甲烷排放量相當於74隻豬（圖片來自網絡） 食物碳排放 也分高低？哪些食物最低碳？
國際著名學術期刊《清潔生產雜誌》2016年刊登的論文章顯示，在所有食品中，生產肉類所產生的碳排放量普遍高於植物。而肉類中雞肉和豬肉較低，牛、羊肉較高；一個人如果一周內少吃1千克豬肉，轉而食用蔬菜，將減少0.7千克二氧化碳排放，一年減少二氧化碳排放量將達到36.4千克。
我國不久前公布的《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020）年》顯示，中國成年居民超重肥胖的比例超過50%，6—17歲的兒童青少年超重肥胖比例近20%，6歲以下的兒童該數值達10%。看來，營養學家建議正確合理地控制肉類食品攝入，增加蔬菜攝入，不止有減肥功效，還能減「碳」，健康環保兩不誤。