大家好，又到了每天給大家分享美食的時間了，今天小編要給大家分享的是土豆燒牛蛙和紅油泡椒牛蛙的製作方法。
土豆燒牛蛙
製作土豆燒牛蛙這道美食，我們所需要的原料有牛蛙兩個，土豆300克，生薑適量，蔥段8克，四川郫縣豆瓣醬15克，料酒15克，生抽5克，香醋適量，白糖少許，精鹽適量，雞精少許，菜籽油100克，實際大概只會用到25克左右，準備好以上這些原料之後，小編就給大家具體的講解一下土豆燒牛蛙的製作方法。
1、首先我們將準備好的土豆清洗乾淨之後，我們再確定要皮，然後再將清洗乾淨的土豆放入到菜板上面，我們再切成大小均勻的塊，然後我們再放入到清水裡面調戲上一遍，撈出來之後我們再未乾淨水分，如果是暫時不燒土豆的話，我們也可以將土豆先放入淡鹽水中浸泡，防止土豆變黑。然後再將牛蛙肉清洗乾淨，瀝乾淨水份，再將牛蛙肉放到菜板上面切成比較小一點的塊。
2、準備上一個乾淨的鍋，然後再往鍋裡面加上身上的，菜籽油，等油燒到五成熱的時候，我們再將生薑片放到鍋裡面熗鍋，等醬出香味之後，隨後我們再下樓，已經切好的牛蛙肉，炒上幾分鐘之後，我們再加上適量的料酒來去除一些腥味，料酒可以多加上一些，然後再翻炒上一會兒，接著我們再加入已經切好的土豆塊，翻炒上一下，隨後我們再加上適量的清水，攪拌均勻之後，我們再用大火來煮開。
3、然後再用中火煮到土豆熟軟，接著我們再加上適量的郫縣豆瓣醬，再加上適量的生抽，加上適量的香醋，放醋的時候我一定要，適當一點，千萬不要加太多了，如果是不喜歡吃太多醋的話，我們也可以省略掉加香醋出這個步驟，然後再加上一點點白糖來提鮮，再加上適量的精鹽來調味道，再加上適當的雞精，然後用鍋鏟子翻炒均勻之後，我們再加上一點香蔥，攪拌均勻之後，我們就可以出鍋裝到盤子裡面了。
4、土豆燒牛蛙這道美食我們就製作完成的，製作方法是特別的簡單，但是一種特別美味的家常菜餚了，但是小編在這裡要提醒大家的是，四川郫縣豆瓣醬還是比較閒的，所以我們在加油的時候，一定先嘗一下，如果是鹽不夠的話，我們再酌情的加上一些鹽就可以了，小編覺得還是口味比較淡一點的話比較好。牛蛙是高蛋白，低脂肪，低膽固醇的，特別有營養的好食材，而且有滋補的效果。
紅油泡椒牛蛙
製作紅油泡椒牛蛙這道美食，我們所需要的原料有牛蛙1000克，泡青小米椒50克，小米辣椒八個，花椒10克，大蔥段30克，尖椒段20克，紅油20克，植物油100克，實際大概只會用到60克左右，雞精5克，小蔥5克，蒜瓣15克，嫩薑10克，準備好以上這些食材之後，小編就給大家具體的講解一下紅油泡椒牛蛙的製作方法。
1、首先我們將牛蛙肉切成比較小一點的塊，然後除去血水之後，我們再用乾淨的水衝洗乾淨之後瀝乾淨水分，裝到盤子裡面備用小米辣泡椒，我們準備好剁碎。小米椒，尖椒，我們全部都處理乾淨之後剁成段。大蔥，蒜瓣我們全部都準備好。嫩生薑我們刮掉皮，然後再用清水衝洗乾淨之後再切成片。接著再往鍋裡加上適量的植物油，等油燒到三成熱的時候，我們再將花椒和大蒜片放到鍋裡面炸香。
2、然後再放上生薑塊，再用小火來炸香，將火開，大火燒沸，再下入泡椒小米椒，不停的翻炒至味道全部都出來之後，我們再加入紅油，嗯，紅油炒出味道之後，我再加牛蛙肉，下到鍋裡煸炒幹水分變幹，然後再加上少許的胡椒粉，蠔油，老抽，少許綜合味道，然後再加入高湯，往鍋邊加入，沒有高湯的話可以加開水，這樣下鍋，然後調入基金直到入味，用小火燒上三分鐘，蓋子要打開。
3、太辣的話可以加入少許的白糖和少許的醋來中和一下味道，但是都要適量，逮到鍋裡的所有的食材完全入味之後，我們再留上少許的湯汁，再下入尖椒段蔥段，讓味道更加的鮮嫩，更加的誘人，起鍋之前我們再撒上一些小蔥，攪拌均勻之後就可以了，好吃又下飯的紅油，泡椒牛蛙，我們就製作完成了。如果是你也喜歡吃這道美食的話，我們一定要自己在家裡面製作一下，真的是非常值得一試。
土豆燒牛蛙和紅油泡椒牛蛙的製作方法，小編今天就給大家分享到這裡了。很多人都特別喜歡吃牛蛙，乾鍋的，麻辣的，一系列的都去飯店的話是必點的，不過價錢有高有低，有的飯店賣的新鮮的活的，但是不知道，到了後廚還是不是你要的那隻牛蛙，不知道會不會處理乾淨，所以說我們還是自己動手吧，乾淨而且貨真價實，真材實料，吃起來也是比較的放心健康，外面的總是吃著不放心。
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