12道簡單又下飯的家常小炒,幾分鐘做一盤,好吃還少花錢

轉眼一年就只剩下兩月了，每年一到年底，總是越來越忙碌，不知道您是不是也這樣？大約也因此，最近，經常會有朋友在後臺留言，希望能多發一些快手的家常菜，幾分鐘就能搞定的菜，好吃又不花多長時間的。

所以，今天的文章，豆媽給大家分享12道簡單的家常小炒，幾分鐘就能做一盤，也不用大魚大肉，不僅下飯還幫您省錢。

一、香辣藕丁

【食材】：蓮藕、線椒、大蒜、豆瓣醬

【做法】：

1、蓮藕洗淨去皮，切成小丁，放入清水中漂洗以免發黑；線椒切成小圈；大蒜切片備用。

2、鍋裡燒熱油，放入蒜片炒香後，加入一大勺豆瓣醬炒出紅油。

3、加入藕丁一起翻炒均勻，炒至藕丁斷生。

4、加入全部的線椒一起翻炒均勻。

5、加入適量的生抽、鹽一起翻炒均勻，炒即可。

二、青椒炒蛋

【食材】：青椒、雞蛋

【做法】：

1、青椒洗淨，切成自己喜歡的大小。

2、鍋裡放少許油，放入青椒煸炒至變軟變色後，拔至一邊。

3、向鍋裡沒菜的一邊，倒入油燒熱，直接把雞蛋打進去，炒散炒香。

4、把青椒蓋在雞蛋上，一起翻炒均勻。

5、加入適量的生抽、鹽調味，一起炒好即可。

三、芹菜炒牛柳

【食材】：牛肉約200g、芹菜、青椒、紅椒、薑末、蒜末、豆瓣醬

【做法】：

1、牛肉洗淨，沿著紋理切成細條；然後加入2勺料酒、1勺生抽、黑胡椒粉（可多放些）、適量鹽一起攪拌均勻；再接著加入1勺澱粉、1小撮小蘇打繼續攪拌均勻醃製10分鐘以上。

2、醃肉的時候來準備好配菜，青紅椒分別切條，芹菜切段，另準備好姜蒜末。

3、鍋燒熱，倒入涼油，倒入醃好的牛肉，快速翻炒變色後盛出來。

4、用鍋裡的餘油，倒入姜蒜末炒出香味，然後放入青紅椒、芹菜翻炒均勻。

5、加入一大勺豆瓣醬炒出紅油，使菜品上色。

6、倒入牛肉絲一起炒好即可。

四、手撕包菜

【食材】：包菜一棵、花椒、幹辣椒、大蒜

【做法】：

1、包菜洗淨，用手撕成大小差不多的塊狀；接著將大蒜剁碎，幹辣椒切成段。

2、鍋裡燒熱油，放入大蒜、花椒、幹辣椒炸香。

3、倒入包菜一起翻炒均勻，持續翻炒至包菜變軟。

4、加入適量的生抽、鹽一起翻炒均勻，炒至包菜熟，加醋炒勻即可出鍋。

五、香辣蘿蔔丁

【食材】：蘿蔔乾1把、線椒、紅辣椒、生薑、大蒜

【做法】：

1、蘿蔔乾提前泡軟，然後切成小段。

2、將線椒、紅辣椒分別切成小丁，另準備好薑末、蒜末。

3、鍋裡燒熱油，倒入姜蒜末炸香。

4、倒入青紅椒丁一起翻炒均勻。

5、倒入蘿蔔乾一起翻炒均勻，加入適量的生抽、鹽調味，炒好即可。

六、家常酸豆角水晶粉

【食材】：酸豆角1小碗、紅薯粉1小把、五花肉、姜、蒜、包菜少許

【做法】：

1、五花肉洗淨切成小丁，另準備好薑末蒜末，包菜切絲。

2、鍋裡燒熱油，倒入姜蒜末炒出香味。

3、倒入五花肉丁一起煸炒出油，加生抽、鹽調味。

4、倒入酸豆角一起炒香。

5、加入泡軟的紅薯粉翻炒均勻，加適量清水煮至紅薯粉熟。

6、加入適量包菜絲一起翻炒均勻即可。

七、螞蟻上樹

【食材】：粉絲2個、肉末適量、豆瓣醬、大蒜

【做法】：

1、粉絲提前泡軟。

2、鍋裡燒熱油，倒入豆瓣醬炒出紅油，然後加入大蒜一起翻炒均勻。

3、加入肉末一起炒至肉末上色，加適量生抽，並烹入一勺料酒。

4、加適量清水煮開。

5、放入泡軟的粉絲煮至粉絲入味即可。

八、麻婆茄子

【食材】：茄子2根、姜、蒜、蔥、豆瓣醬

【做法】：

1、茄子洗淨，切成塊狀，並放入鹽水中漂洗10分鐘。

2、鍋裡燒熱油，放入茄子塊煎炒至茄子變軟後盛出來。

3、用鍋裡的餘油，倒入蒜姜蔥末炒出香味，加一大勺豆瓣醬炒出紅油。

4、倒入炒軟的茄子塊一起翻炒均勻，然後加入生抽、料酒、白糖一起翻炒均勻。

5、加適量清水稍微煮一下，使得茄子更加入味。

6、最後淋一些花椒油，收汁盛出即可。

九、紅燒豆腐

【食材】：老豆腐1塊、豆瓣醬、蔥、蒜、姜

【做法】：

1、豆腐洗淨，切成小塊，放入沸水中焯水2分鐘後撈出備用。

2、鍋裡燒熱油，倒入蔥姜蒜末炒出香味。

3、加入一大勺豆瓣醬一起翻炒均勻。

4、加適量清水煮開後，加入生抽、鹽、蠔油、白糖調味。

5、倒入豆腐慢慢翻炒均勻，煮幾分鐘至豆腐入味即可。

十、下飯外婆菜

【食材】：梅乾菜、五花肉、蘿蔔丁、青椒、大蒜、蔥、幹辣椒

【做法】：

1、梅乾菜洗淨，放入蒸籠隔水蒸10分鐘左右。

2、蒸梅乾菜的時候，將五花肉切成小丁，青椒、大蒜、幹辣椒分別切好備用。

3、鍋裡燒熱油，放入五花肉丁煸炒出油。

4、然後加入蔥、姜、蒜、幹辣椒一起炒出香味。

5、加入生抽、少許白糖翻炒均勻。

6、倒入蘿蔔丁、青椒丁一起翻炒均勻。

7、倒入梅乾菜一起翻炒均勻，最後烹入料酒或者白酒提味，盛出即可。

十一、香辣雞胗

【食材】：雞胗約250g、剁椒2大勺、生薑1塊、青椒2個、大蒜6瓣、大蔥1段、花椒約20-30粒、料酒或者白酒2勺

【做法】：

1、雞胗洗淨，切成薄片，加入生薑末、1大勺剁椒、2勺白酒或者料酒一起攪拌均勻，醃製20分鐘以上。

2、青椒切塊、蔥切段，蒜切片備用。

3、鍋裡燒熱油，倒入花椒，蔥末、蒜片炒出香味。

4、倒入雞胗一起翻炒均勻，持續翻炒至雞胗完全變色，不再出水。

5、倒入青椒一起翻炒均勻。

6、加入生抽、老抽上色，一起翻炒均勻。

7、加入剁椒一起翻炒均勻，最後根據口味加鹽炒好，淋少許香油即可出鍋。

十二、火爆魷魚

【食材】：魷魚約300g、長線椒4個、小米椒5個、泡椒3個、姜1小塊、蔥1根

【做法】：

1、魷魚洗淨，切成小丁；線椒、小米椒分別切小； 姜切末，蔥切末備用。

2、鍋裡燒熱油，依次加入薑末、泡椒、小米椒、線椒一起翻炒均勻。

3、倒入魷魚丁一起翻炒均勻，持續翻炒至魷魚乾爽不再出水。

4、加入生抽、料酒翻炒均勻。

5、加入適量的鹽、白胡椒粉調味，炒好即可。

以上這12道家常菜，不僅做法簡單，且香辣味美，少花錢還特別下飯。您喜歡嗎？

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