煮羊肉湯
By 紅宏
天冷了，少不了吃些羊肉來解饞驅寒，今天就給大家分享一道湯白濃鬱，羶味小，味道鮮香的羊肉湯。
原料：羊肉、胡蘿蔔、香菜、白芷、生薑、小茴香、鹽、胡椒粉、玉米油。
做法步驟：
第1步、準備一塊羊肉。
第2步、用清水洗乾淨浸泡半小時祛除羊肉的血腥味。
第3步、羊肉切塊，再準備半根胡蘿蔔洗乾淨。
第4步、將胡蘿蔔洗乾淨去皮切成滾刀塊。
第5步、生薑切片，準備白芷5克，小茴香適量。
第6步、鍋中倒少許油，油溫六成熱將羊肉塊放進去。
第7步、大火炒三四分鐘。
第8步、鍋中加足開水，大火開蓋煮煮20分鐘，用勺子去掉上面的浮沫。
第9步、湯色開始略微變白後，這時候加入白芷、小茴香、生薑，繼續開蓋煮10分鐘。
第10步、湯色比較白的時候，可以加入胡蘿蔔了，蓋上蓋子燜煮20分鐘左右，羊肉湯就變的奶白了。
第11步、裡面加少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。
第12步、一鍋奶白色的羊湯就煮好了。
第13步、成品圖。
小貼士：
羊肉時不管是羊腿肉，羊上腦肉，還是肋排肉都要選肥一點的，因為羊肉太瘦熬不出白湯。
來自 美食天下 紅宏 的作品。
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